红曲米香，茶油闪亮，鱼肉鲜嫩——在祁阳，曲米鱼不仅仅是一道菜，更是一份传承了九百多年的乡愁记忆。近日，祁阳市曲米鱼制作技能比赛火热开赛，来自全市曲米鱼制作商家带着各自的看家作品同台竞技，用一盘盘色泽鲜红、香气四溢的曲米鱼，演绎这道千年非遗美食的独特魅力。

记者在比赛现场看到，展示台上一盘盘曲米鱼整齐排列，色泽红亮，香气扑鼻。参赛选手们站在各自的作品旁，向评委和观众介绍自己的选料、配方和制作心得。评委们手持评分表，从色泽、香气、口感、刀工、卫生等多个维度对每一份作品逐一打分、品鉴。尽管少了现场操刀的热闹，但每一盘曲米鱼背后，都凝结着选手们多年的手艺和经验。大家互相品尝、交流切磋，赛场更像是一次曲米鱼文化的集中展示。

毛干慧师傅

参赛选手

做了45年了，是祖传秘方，从我爷爷手里做的，我们这个鱼色、香、味俱全，主要是本地茶籽油，鱼要选清水、吃草的鱼，着重在这几点。

比赛现场还吸引了不少市民驻足观看、品尝。对于祁阳人来说，曲米鱼是过年过节、办酒席的压轴菜。外表色泽鲜红，寓意日子红红火火、年年有余。一口下去，鱼肉紧实鲜嫩，红曲米的醇香和茶油的清润在口中融合，那是刻在祁阳人味觉记忆里的家乡味。

高女士

市民

因为曲米鱼是我们祁阳的特色，很香、我也蛮喜欢吃，是我们祁阳非遗（美食）的传统做法，我自己也想学。

蒋新平

祁阳湘湖荟食品有限责任公司董事长

参加这次比赛，主要是让我们的师傅能够到现场来，与别的商家进行交流，提高技艺，帮助我们祁阳曲米鱼产品更上一层楼。

一块曲米鱼，尝到的是祁阳的山水滋味，品出的是千年的匠心传承。这场技能比赛，比的不仅是手艺，更是对传统文化的守护与接力。我们期待，越来越多的人爱上这道“祁阳味道”，也让曲米鱼这张非遗名片走得更远、擦得更亮。（融媒体中心 蒋敏杰）