沿街门头简约朴实

绿树衬着金字店招

店内明档摆满当日现炒浇头

醇厚红汤香气扑面而来

满是小城烟火暖意

😉😉😉

店里出圈王牌，当属独一份的白烧小肠。老板深知干净是小肠的灵魂，每一段肠衣全部翻面反复揉搓冲洗，彻底去除腥气，再手工紧紧绕成肠结，锁住内里肉汁。

文火慢炖整整一小时出锅，成品Q弹软糯，咬开瞬间汁水在舌尖迸发，肥润却丝毫不腻，没有半点杂味。熟客打趣，店里一年卖出的小肠连起来，长度能绕地球好几圈，每日光小肠就能售出几百根，到店几乎桌桌必点。

单单小肠面还不够过瘾，搭配脆嫩菌菇更是绝配。菌菇每日新鲜炒制，口感脆爽有嚼劲，吸饱红汤鲜而不柴，软嫩小肠配上脆弹菌菇，一柔一脆层次丰富，满满一勺铺在面上，视觉与口感双重满足。除此之外，鳝丝、现炸大排、滑嫩猪肝、手工面筋泡三十余种浇头全部当日现做，选择丰富不重样。

苏式面的精髓全在汤底，老斌面馆的红汤专为本地口味微调。提前熬足四个半小时的焖肉卤，搭配滚烫鲜高汤融合，入口鲜香柔和，带着江南特色清甜，不齁咸不寡淡。细圆银丝面浸入红汤，充分吸收汤汁风味，根根入味，嗦起来顺滑爽口，店内也提供宽面，拌面吃法同样广受好评。

小店名气早已冲出相城，无锡、上海不少食客刷到探店分享，特地驱车赶来尝鲜。生意火爆时，单日能卖出上千碗面，从凌晨三点忙到午后一点半才歇业，虽然操劳，可看着食客吃得满足，店主满是成就感。

店内常年坐满熟客，有人每日雷打不动前来报到，一口面下肚由衷赞叹“灵格”；远道而来的外地食客，吃完直言味道惊艳，回头还会再来。不少人吃完意犹未尽，单独打包一份小肠带回家，随时复刻店内风味。

一碗热面，藏着店主长久的热爱与坚守，也装下渭塘小城平淡温热的烟火日常。不必扎堆网红老店，来相城渭塘，走进这家街边小馆，嗦一碗爆汁小肠配脆嫩菌菇，醇厚红汤暖身暖胃，治愈所有日常疲惫。

— FIN —

视 觉 / 喜玛拉雅北坡的鱼

未经允许，请勿转载

如果想要在第一时间

收到意苏州的最新内容