初夏的长豆角鲜嫩多汁、清甜爽口、价格便宜，富含维生素和膳食纤维，夏天天热没胃口、上火积食、不爱吃饭，多吃豆角最养人。今天分享4道豆角神仙吃法，包饺子、小炒、干煸全都有，做法家常不复杂，鲜香下饭、百吃不厌，全家都爱吃，趁现在正当季，赶紧安排！

一、豆角包饺子

详细制作过程

食材：新鲜嫩豆角、猪肉馅、葱姜、生抽、蚝油、香油、食盐、十三香、饺子皮

1、豆角摘掉老筋，清水洗净，锅中烧水，水开后放入豆角焯水2分钟，焯水可以去除生豆腥味和有害物质，捞出过凉水沥干。

2、把沥干水分的豆角切成细碎小丁，尽量切均匀，避免颗粒太大影响口感。

3、猪肉馅中加入姜末、葱花、少许十三香、一勺生抽、一勺蚝油、少许食盐，朝一个方向搅拌上劲，腌制10分钟入味。

4、把切好的豆角丁放入肉馅中，淋一勺香油拌匀，锁住水分，避免出水。

5、取饺子皮，包入适量豆角肉馅，捏紧封口。

6、水开下锅，水沸点三次凉水，饺子全部浮起鼓肚即可捞出。

菜品作用

清爽解腻、开胃促消化，豆角低脂高纤维，夏天吃不油腻，荤素搭配营养均衡，特别适合天热没胃口时吃。

二、豆角炒茄子

详细制作过程

食材：嫩豆角、长茄子、大蒜、干辣椒、生抽、香醋、食盐、白糖

1、豆角去筋洗净，掰成小段；茄子洗净切长条，撒少许盐腌制5分钟，杀出多余水分，挤干备用。

2、锅中多放一点油，油温六成热，先放入豆角，中小火煸炒至豆角表皮起皱、断生，盛出备用。

3、用底油放入茄子条，翻炒至茄子变软、微微焦黄。

4、放入蒜末、干辣椒爆香，倒入炒好的豆角。

5、加一勺生抽、少许香醋、一点点白糖提鲜、适量食盐，大火快速翻炒均匀。

6、翻炒入味后即可关火出锅。

菜品作用

清热解腻、低脂清爽，双重时令蔬菜搭配，健脾开胃，缓解夏季闷热带来的食欲不振。

三、干煸豆角

详细制作过程

食材：长豆角、干辣椒、花椒、蒜末、盐、鸡精、生抽

1、豆角摘去头尾和老筋，洗净沥干水分，切成5厘米左右的长段，一定要沥干水分，避免炸锅。

2、锅中倒油，油温七成热下入豆角，中火慢炸。

3、炸至豆角表皮起虎皮皱、颜色翠绿微微焦黄，捞出控油备用。

4、锅留底油，放入花椒、干辣椒、蒜末小火炒出香味。

5、倒入炸好的豆角，加少许盐、一点点生抽、少许鸡精。

6、全程大火快速翻炒十几秒，调料裹满豆角即可出锅。

菜品作用

鲜香开胃、下饭神器，口感干香酥脆，能很好提振食欲，适合夏季胃口差、不爱吃饭的人群。

四、肉沫豆角

详细制作过程

食材：嫩豆角、猪肉沫、蒜末、小米辣、生抽、老抽、蚝油、食盐

1、豆角洗净去筋，切成均匀的小丁备用。

2、锅中少许底油，下入猪肉沫，中小火煸炒，炒出油脂、肉色变白微焦。

3、放入蒜末、小米辣炒出香辣味。

4、倒入豆角丁，持续大火翻炒2分钟，把豆角炒至断生。

5、加半勺生抽、少许老抽调色、一勺蚝油、适量食盐调味。

6、继续大火翻炒1–2分钟，让豆角吸满肉香，熟透入味即可出锅。

菜品作用

荤素搭配、营养丰富，健脾和胃、增进食欲，口感鲜香浓郁，不油腻，老少皆宜，夏季家常万能下饭菜。