夏季高温闷热，很多人总觉得浑身沉重、懒得动弹、胃口变差，其实这都是暑热耗气、脾胃虚弱导致的！夏天养生不用贵食材，身边随处可见的菱角，就是妥妥的夏日养生珍宝。

菱角自古被誉为“水中八仙”之一，是公认的药食同源食材。中医认为，菱角性平味甘，主打补益脾胃、清解暑热、益气强身。夏天脾胃湿气重、气虚乏力、口干烦闷，常吃菱角能补足脾胃之气，体内湿气暑热散去，整个人都会变得清爽轻快。

值得记住的是，菱角一定要煮熟吃，生吃性寒伤脾胃，熟吃温补养气血、健脾胃，老少皆宜。今天给大家分享4道超经典的菱角家常做法，荤素、甜咸、汤水全覆盖，做法简单、营养不流失，家常吃超合适。

一、菱角排骨汤

制作过程

1. 准备新鲜菱角300克，去壳洗净，放入清水浸泡5分钟去除杂质；排骨500克，剁成小段，用清水浸泡10分钟泡出血水。

2. 锅中冷水下入排骨，加入姜片、少许料酒，大火煮沸焯水，撇干净表面浮沫，捞出排骨用温水冲洗沥干备用。

3. 砂锅加入足量清水，放入排骨、姜片，大火烧开后转小火慢炖40分钟，让排骨的鲜味充分释放。

4. 放入处理好的菱角，继续小火炖煮20分钟，至菱角粉糯、排骨软烂。

5. 最后加少许食盐调味，无需过多调料，保留食材本味，搅拌均匀即可关火食用。

养生作用

这道菜是夏季绝佳的养生汤水，排骨滋阴润燥、补充营养，搭配健脾益气的菱角，相辅相成。既能强健脾胃、补中益气，改善夏季气虚乏力、四肢沉重的问题，又能清解体内暑湿，汤水温润不油腻，好喝又养身，全家都适合喝。

二、菱角烧鸡

制作过程

1. 三黄鸡半只，切块洗净，冷水浸泡去血水；菱角250克去壳洗净备用，准备葱段、姜片、蒜瓣、少许干辣椒备用。

2. 鸡块冷水下锅，加料酒、姜片焯水，煮沸撇沫后捞出沥干，去除鸡肉的腥味和油腻。

3. 热锅凉油，下入葱姜蒜、干辣椒炒出香味，倒入鸡块大火快速翻炒，炒至鸡块表面微微焦黄、肉质收紧。

4. 加入一勺生抽、少许老抽、少许蚝油翻炒上色，翻炒均匀后倒入适量热水，水量没过鸡肉即可，大火烧开转中火焖煮15分钟。

5. 放入菱角，翻拌均匀，继续盖盖焖煮15分钟，至鸡肉软烂、菱角入味粉糯。

6. 最后开大火收浓汤汁，加少许食盐、少许白糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。

养生作用

鸡肉温中益气、补精填髓，是温补脾胃的优质肉类，搭配性平清暑的菱角，中和了肉类的燥热。整道菜补脾胃、益气血、清暑热，夏天吃温补不上火，既能补足身体亏虚的气力，又不会滋生燥热，口感鲜香浓郁，特别适合脾胃虚弱、没胃口的人食用。

三、菱角炒莲藕

制作过程

1. 菱角200克去壳洗净，对半切开；莲藕一节，去皮切成厚薄均匀的藕片，放入淡盐水中浸泡，防止氧化发黑。

2. 锅中烧开水，放入菱角焯水2分钟，再放入藕片一起焯水1分钟，捞出沥干水分备用，焯水可去除食材生涩味，炒制更易熟。

3. 热锅倒油，下入少许蒜末爆香，先倒入藕片大火快速翻炒1分钟。

4. 加入菱角继续大火翻炒2分钟，让两种食材味道充分融合。

5. 加少许食盐、少许鸡精调味，喜欢清淡口感可加少许清水焖1分钟，大火收汁后撒上少许葱花即可出锅。

养生作用

菱角、莲藕都是夏季优质水生养生食材，堪称“夏日祛湿双宝”。莲藕清热生津、健脾养胃、祛湿排毒，搭配菱角的益气清暑，双重滋养。低脂清爽、清淡不腻，常吃可以清理体内暑热湿气、养护脾胃、生津润燥，非常适合夏季燥热上火、脾胃湿热的人群，减脂期也能放心吃。

四、菱角红枣糖水

制作过程

1. 新鲜菱角250克去壳洗净，红枣6-8颗洗净去核，可搭配少许枸杞、桂圆，口感和营养更佳。

2. 锅中加入适量清水，放入菱角、红枣，大火烧开。

3. 水开后转小火慢炖25分钟，让菱角的清甜和红枣的甜味充分融入汤中，煮至菱角软糯绵密。

4. 根据个人口味加入适量冰糖，搅拌至冰糖完全融化，继续焖煮5分钟。

5. 最后放入洗净的枸杞，关火焖3分钟即可，放凉后冰镇口感更佳。

养生作用

这是一道温和的夏日养生甜汤，红枣补中益气、养血安神，菱角健脾清暑、舒缓疲惫。二者搭配，甜而不腻、温润滋补，既能健脾胃、清暑气，又能补益气血、缓解夏季心烦失眠、精神疲惫。无燥热负担，老人小孩都爱喝，日常当下午茶、餐后甜品都很合适。