身在大广州，一年四季变化并不明显，最大的特点就是热，不是夏季的时候都热得不行，更别提真正的夏天。每每夏天一到，人就会变得慵懒无比，厨房没空调没风扇，再加上热火烤着，实在是成了水深火热的地方，大家都不爱去，哈哈哈。

所以每逢夏天，但凡需要炒、需要煮、需要炖的菜，做起来都缺少点勇气。最受欢迎的反而是那些做起来简单的小凉菜，省时省力、方便快捷，而且清爽开胃，吃着很是舒服。

记得小时候，夏天里我家常常会在街边买凉拌粉坨来吃，和这个凉粉的口感差不多，只是形态有些区别，吃到嘴里滑滑的、凉凉的，非常讨喜。后来上大学的时候，有一阵子特别爱吃川北凉粉，但凡去餐馆吃饭，餐前小餐都要点一份川北凉粉，那种微辣的气息实在迷人，可以让人瞬间食欲大开。

今天要分享的这款拌凉粉，算是有几分追忆的味道，是很适合夏季的小菜，因为家人爱吃，有一阵子更是频繁出现在我们家的餐桌上。

凉粉不是自己做的，当然手巧的盆友也可以自己做，据说也不是很难，但是需要花点时间和心思。不想做的话，像我一样买着吃，菜市场里就很容易买到，几块钱一大块，便宜的很。

凉粉到手，接下来就是拌了，做法其实非常简单，和我们平时做其他凉拌菜一样，喜欢什么口味就做成什么口味。我虽然曾经很喜欢吃川北凉粉，但现在不怎么能吃辣了，所以拌凉菜只能加少少辣，调个味道就可以。陈醋是不可少的，一方面是我的私心，从小就很喜欢醋的味道，哈哈哈，另一方面，凉拌菜加点醋，真的可以大大提高清爽度，入口也更加好味。

我的这碗酸辣凉粉，辣椒放得已经很少了，如果喜欢吃辣的朋友，不妨多放点辣，酸酸辣辣，开胃又过瘾。当然，不喜欢吃辣的话，也可以不加辣椒，但其实如果一点没有辣味的话，也似乎会觉得少了点滋味。

葱蒜都是提味的配料，但要想让它们最大化地挥发出香气，一定要用热油来淋。所以我先用辣椒粉和花椒炸了油，再将炸好的油趁热淋在葱蒜末上面，这样在热油的激发下，葱香和蒜香就可以释放得淋漓尽致了～

超级简单的一道小菜，两分钟就可以搞定，可以瞬间挑起食欲，让人胃口大开哦。

酸辣凉粉

材料：

主料：凉粉1块

配料：葱1棵、蒜6瓣、花椒1小撮、辣椒粉少许

调料：盐3g、陈醋1大勺、生抽1大勺

准备：

凉粉切2cm见方的大块，蒜切末，葱切末

做法：

1、锅中加2大勺油，烧热后熄火，放入花椒爆香；

2、再倒入辣椒粉，炸成辣椒油待用；

3、将凉粉放入盘中，加葱蒜末；

4、再加1小勺盐；

5、趁热淋上前面刚刚做好的辣椒油；

6、加少许生抽；

7、再加入适量陈醋；

8、拌好就可以开吃啦。

心得分享：

1、辣椒粉的用量根据个人承受能力调整；

2、辣椒油趁热浇在葱蒜上，能激发出葱蒜的香气。