无馅圆子软糯回甘，醪糟红糖交织地道山城甜韵_旅游资讯

无馅圆子软糯回甘，醪糟红糖交织地道山城甜韵

创始人

2026-06-29 22:50:14

重庆的冬天湿冷入骨，街边小摊上一锅热气腾腾的小汤圆，是最暖心的零嘴。跟北方的大汤圆不同，山城小汤圆个头只有拇指那么大，皮薄馅少或者根本没有馅，煮好了连汤带圆子舀进碗里，加一勺醪糟、几粒枸杞和一点红糖，热乎乎地喝下去，从胃里暖到指尖。这种小汤圆不腻不撑，做早餐、做宵夜都好。

做山城小汤圆，糯米粉是主料。糯米粉加温水慢慢揉成光滑的面团，盖上湿布醒二十分钟。面团搓成长条，揪成小剂子，每个剂子搓成圆球就行，不用包馅。锅里烧水，水开后把小汤圆下进去，煮到全部浮起来就熟了。另起一小锅，加清水和红糖熬化，放入醪糟和几粒泡好的枸杞，把小汤圆捞进去煮两分钟，勾一点点水淀粉让汤变稠，关火就能吃了。

山城小汤圆最经典的是醪糟口味，醪糟的微甜和酒香衬着糯米的软糯，红糖的醇厚增加了甜味的层次。也有加桂花酱的，或者放几个大枣一起煮，但最简单的红糖醪糟味最受欢迎。小汤圆咬开没有馅料，纯糯米的清甜全靠糖水提味，一口一个毫不费劲，软软糯糯地在嘴里化开，温热甜润，特别适合天冷的时候。

重庆的夜市里，卖山城小汤圆的摊子往往都在角落，一口大锅冒着白汽，老板用长勺搅动着锅里的圆子，旁边摆着醪糟罐和红糖罐子。冬夜里下自习的学生、加班晚归的年轻人，路过时总要停下来喝一碗，站着吃完继续赶路。家里做起来更快，糯米粉加水一揉，几分钟就能搓出一盘，煮一碗当夜宵，比吃泡面舒坦多了。这种简单的甜，是重庆人刻在生活里的暖意。

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