清晨，

当第一缕阳光洒进窗台，

一顿热气腾腾的早餐，

就是开启活力一天的 “密钥”。

这一站——肇庆，

让我们从热气腾腾的早餐开始，

亲爱的朋友们，出发！

糯米类

肇庆裹蒸自成一格，

用本地特有的清香柊叶包裹而成，

那浓香的五花肉、

清香的绿豆和软糯的糯米，

赋予了裹蒸甘香软滑、

微咸顺口、齿颊留香的独特风味。

裹蒸既是节日必备，也是日常茶点，

实在韵味无穷。

△图源广东新闻广播

糯米冚被是鼎湖传统非遗美食，

以糯米、芋头、绿豆搭配猪肉或腊味，

层层叠加后蒸制而成。

外皮微微酥脆，

内部软糯香甜，口感层次丰富，

寓意“团圆美满”。

△肇庆市融媒体中心记者 杨丽娟 摄

客家糯米糍，

用本地“担杆糯谷”制成，

是鼎湖区凤凰镇客家人的心头好。

石臼捶打而成的糯米团光滑Q弹，

花生芝麻馅香甜醇厚。

轻轻咬上一口，软糯中带着脆香，

寓意“甜甜蜜蜜、万事如意”，

瞬间幸福感拉满。

△图源 肇庆文旅

客家猪肉糍又叫客家高揽，

一般用糯米粉或粘米粉制作外皮，

里面再包裹上满满的馅料烹调而成，

就像一个圆滚滚的小球。

浅尝一口，溢出肉汁鲜香及红葱头清香，

给人带来味蕾上的极致冲击。

而萝卜干脆嫩的口感，

更是令人难忘。

△图源 肇庆文旅

水拖糍又叫水糍粑，

是封开县特色小吃，

质地细腻柔韧、 洁白晶美。

若趁刚出笼时裹上白糖或熟豆粉，

更是色美味鲜，细滑沁甜。

△图源 肇庆文旅

怀集白糍以糯米为原料，

经浸泡、蒸煮、捶打等工艺制成。

白糍软糯清香，

可煎、炸、烤、蒸或煮，

搭配酱油、白糖、辣椒酱等调料，

口感丰富，美味无比。

△图源 肇庆文旅

糕点类

疍家糕平滑柔软，

层次分明，色香味俱佳，

以“软、香、滑”闻名。

咸糕搭配虾仁及猪肉的鲜香，

甜糕则层叠如书。

它既是节庆必备，寓意"步步高升"，

也是日常茶楼的人气点心。

每一口都承载着疍家水文化的智慧精华，

是品味地道烟火气的绝佳选择。

△图源 肇庆文旅

在高要区白诸镇种植的马蹄品质优良，

用其制作的马蹄糕，

口感清凉、滋味清甜，

具有折而不裂、撅而不断等特点，

软、滑、爽、韧兼备。

△图源 高要发布

高要茶果是高要特色小食，

由面团填入馅料后或油炸或蒸制而成，

寓意丰收与团圆。

茶果具有金黄的色泽和饱满的形状，

其味道酥脆软糯，因制作时需要不停地翻动，

被赋予了“煎堆碌碌、金银满屋”的好意头。

△图源 高要发布

在肇庆市德庆县，

油糍 被寄托了发财、

和顺、团圆的美好寓意，每逢节日，

村头巷尾都能闻到油糍的香气。

△图源 德庆县广播电视台

德庆鹅油酥是当地传统饼点，

创制于清未，

已有一百多年历史。

鹅油酥选料上乘，传统制作，

入口甘香松化，油而不腻，酥而不散，

食罢嘴留余香，令人回味。

△图源 德庆发布

首乌饼，

是德庆人餐桌上的地道美食。

它吃起来口感软糯，却不黏牙，

极大程度地展现了首乌内含的清香味道，

值得人细细品味。

△图源 德庆发布

封开千层糕，

是当地极具特色的传统美食。

它以大米磨浆，

层层蒸制而成。

外观层次分明，白如凝脂，

入口软糯弹牙，米香四溢，

让人回味无穷。

△图源 封开发布

在封开，

金黄酥香的芋头糍，

是萦绕在不少家庭灶台间的熟悉味道。

热油滚过，香气漫开，

激发出芋头的粉糯与蒜叶的鲜爽，

甚是美味。

△郑大钱 摄

在肇庆怀集，

发糕不只是普通的糕点，

更承载着当地人对美好生活的希冀与寄托。

“发糕”谐音“发财”和“高升”，

象征着福气满满、步步高升等美好寓意，

是妥妥的“吉祥担当”。

怀集发糕清香松软、糯而不粘、食之不腻，

可甜可咸，风味尤为独特。

△图源 怀集县融媒体中心

粉面类

疍家糍粉，

是肇庆西江流域水上居民的传统食品。

把糍粉放入竹筒内压实成型，

待冷却倒出后再切成片状或条状或粒状，

加上调味烹调而成，咸甜均可。

△图源 肇庆文旅

肇庆高要的陈村粉，

粉片色泽雪白剔透，

粉体柔软润滑，配料丰富。

吃起来味道香气浓郁，汤汁鲜甜，

粉丝爽滑弹牙，细腻饱满，

口感醇厚。

△图源 西江日报

江谷窝粉起源于四会市江谷镇，

有着深厚的历史底蕴。

其特点是柔韧性十足而又嫩滑，

淋上酱油和花生油，

加上葱花，香味十足，

还能品尝到特有的米香。

在窝粉上倒入一碟刚刚出笼的排骨，

浓郁的豉香与鲜嫩的肉香交织在一起，

豉汁的醇厚味道在舌尖散开，

甚是可口。

△图源 四会发布

被誉为“德庆一绝”的德庆竹篙粉，

因挂在竹竿上晾粉而得名。

独特的制作技艺，

让竹篙粉吃起来带有淡淡的竹子清香，

滑而不腻，爽口弹牙，

来到德庆游玩，一定要去尝尝。

△图源 德庆发布

鸡屎藤（鸡矢藤）肠粉，

作为刻在封开人记忆里的特色早餐，

它将岭南肠粉的嫩滑，

与鸡屎藤的草本清香相融，

不仅是舌尖美味，

也是当地人代代相传的饮食智慧，

更是广府饮食文化在古广信大地的生动延续。

鸡屎藤（鸡矢藤）兼具清热祛湿的功效，

是大自然赠予的养生食材。

△图源 封开发布

在肇庆封开，

早餐吃上一碗猪杂粉是不少人的心头好。

新鲜猪杂经过精心烹制，

瞬间香气四溢。

鲜香的猪杂和软糯的肠粉铺于盘中，

再淋上浓郁醇厚的酱汁，

一口粉皮，一口猪杂，口感丰富，

满是地道风味。

△图源 封开发布

萝卜生捞粉，

是封开县河儿口镇的特色美食，

以米粉搭配爽脆萝卜生，

佐以花生油、芝麻花生及蒜葱香料搅拌而成。

软滑弹牙的米粉与爽脆可口的萝卜生，

两者搭配在一起，口感甚是丰富。

△图源 肇庆文旅

岗坪切粉，

由本地优质大米加工制成，

具有色泽自然、米味香甜、

粉丝精细均匀、糊汤不断条、

口感韧滑爽脆等特点。

细长的粉条经过沸水焯烫后被捞出，

拌入鲜香调味汁，再撒上葱花，

粉条的韧滑爽脆与配料的咸香相互交融，

瞬间开启一整天的活力。

△图源 怀集发布

怀集牛腩粉，

与珠三角南番顺各地的做法有所不同，

既扎根传统又兼具创新。

它的独特之处是和牛腩配搭的不是汤河粉，

而是采用卷粉（俗称猪肠粉）。

金黄酥脆的外皮带着焦香，

内里软滑的猪肠粉吸满了牛腩卤汁，

每一口都是咸香入味的满足感。

△梁文甜 摄

云吞类

高要区白土镇的塱鹤云吞闻名遐迩，

是当地一道独特的美食，

皮薄如蝉翼，馅嫩如玉脂，汤清如水镜，

撒上一把翠绿葱花，辅以秘制配料，

自带清香，嫩滑与爽口兼备。

△罗祺俊 摄

1939年，

威整镇村民梁新在外习得云吞手艺后，

满怀热忱地将其带回故乡。

此后，历经两代人的用心经营，

威整云吞在当地声名远扬。

它的皮弹牙爽口，每一口都超有嚼劲，

不仅肉香满满，更是鲜嫩多汁；

这小小的云吞，每一口都是丰富的享受，

地道的家乡味道，绝对值得冲！

△图源 四会发布

一擀面皮一勺肉，

一掌轻绕一锭宝。

广宁云吞皮薄馅鲜，爽口弹牙，

在坊间可是颇有名气。

其云吞皮选用鸡蛋和面粉制作而成，

馅料选肉考究，

吃一个云吞配上一口鲜美的骨汤，

在清鲜中又饱含着猪骨甘香。

△图源 广宁发布

在肇庆市德庆县，

一碗热腾腾的德庆云吞可谓是早餐标配。

不仅皮薄馅嫩，而且汤鲜味美，

晶莹剔透的云吞在清透的汤汁里浮沉，

只需轻轻咬开肉馅，即刻满口留香，

让食客吃过翻寻味。

△图源 德庆发布

梁村云吞，

因产于怀集县梁村镇而得名。

据史料记载，

梁村云吞在晚清时期就名扬怀岭大地，

其肉馅采用优质的猪腿肉剁成，

肥瘦适中，肉香不俗，食之不腻，

除了肉馅特殊，

用猪骨、猪皮熬制而成汤水亦很是讲究，

令人齿颊留香，回味无穷。

△图源 广东广播电视台珠江频道

汤粥类

封开杏花鸡其体型小，

骨细皮薄、肌肉丰满、脂肪分布均匀，

吃起来有清、鲜、甜、爽之感。

用其烹调成杏花鸡粥，

让鸡肉的香和鲜浓的粥结合起来，

味道可谓一绝。

△B站UP主“食贫道”视频截图

紫淮山在德庆栽培已有六百多年的历史，

因其营养丰富，药用价值高，

自古以来就被视为物美价廉的补益佳品。

其烹调而成的紫淮山粥含有紫色花青素，

具有抗氧化及美容养颜等作用。

经常食用，不仅可以增强人体的免疫能力，

还有降血压、血糖、抗衰老之功效。

△图源 德庆发布

大岗猪杂粥选用新鲜的猪杂，

搭配细腻的米粥烹调而成。

猪杂处理得恰到好处，

猪杂的鲜美与米粥的清香相互融合，

粥底绵滑，既营养又美味，

是早餐的绝佳选择。

△图源 怀集发布

桥头玉米粥，

是怀集县桥头镇当地的四季主食。

轻轻舀起一勺，

香甜可口的玉米粥在舌尖滑动，

既有谷物的质朴，又有独特的滋味，

瞬间唤醒沉睡的味蕾。

△图源 怀集发布

杨屋鹅汤锅边糍，

是肇庆高新区的非遗美食。

它历史悠久，

做法简单且美味。

锅内以干米粉、鹅为主要制作原料，

干米粉做成浆铺在锅边，

由其滑落到汤内，再加上鹅肉、鹅杂等搭配，

鹅香浓郁，软糯爽滑易于入口。

△图源 肇庆高新发布

在咸香与清甜交织中，

每一口都饱含着地道的文化底蕴，

让人垂涎欲滴。

趁着假日，一起踏上这场味蕾之旅，

感受不一样的肇庆文化吧！

来 源：肇庆发布综合自肇庆文旅、肇庆各县（市、区）发布

编 辑：莫莎