6月，气温逐渐升高，很多人喜欢吃西瓜消暑解渴。然而，西瓜性寒凉，过多食用可能会损伤脾胃。在这个时节，我们不妨少吃西瓜，多吃以下8道菜，把脾胃养得棒棒的，这样三伏天就能少受点苦啦。下面为大家详细介绍这8道菜的做法。

一、凉拌牛肉

食材：

牛肉、黄瓜、泰式凉拌汁。

做法：

1、牛肉切薄片，放入1勺生抽、2勺葱姜水、半勺蚝油、1勺湿的红薯淀粉、适量的胡椒粉抓匀，再喷上食用油，抓匀腌制20分钟备用。

2、黄瓜拍了之后，切小块，放入白糖腌制10分钟，倒出里面的汁水备用。

3、锅中烧水，水开将牛肉快速烫30秒，捞出备用。

4、调料汁：碗中放入小米辣、蒜末、葱花、芝麻，淋上热油激发出香味。

5、将牛肉、黄瓜、香菜和料汁全部都放入一个碗中，再来三勺泰式凉拌汁，拌匀即可。

二、凉拌嫩猪肝

食材：新鲜猪肝、葱姜、料酒、蒜末、生抽、香醋、香油、白糖、香菜、辣椒油可选

做法

1、猪肝切片反复浸泡冲净血水；沸水加葱姜料酒，下猪肝烫 30～40 秒断生，立刻捞出冰水冰镇锁嫩。

2、调配酸辣料汁拌匀浸泡入味。

3、口感软嫩无腥味，补铁效果佳。

三、秋葵炒蛋

材料：秋葵；鸡蛋；盐；

做法：

1、秋葵洗净后，切去根部。再把秋葵切成 一厘米厚的段。 漂亮的五角星断面好漂亮！准备一个鸡蛋。

2、热锅、倒油，鸡蛋打散后，下锅炒成小块。盛出。再倒入少许油，下入秋葵，翻炒2分钟。加入炒好的鸡蛋，以盐调味，翻炒均匀即可出锅。

四、花椒卤鸡腿

准备食材

大鸡腿4个、花椒一大把、生姜、大葱、大蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、食盐、清水

详细制作步骤

1. 新鲜鸡腿清洗干净，表面划两刀，方便炖煮的时候入味，里外都能吃透卤汁。

2. 鸡腿冷水下锅，加入姜片、葱段、一勺料酒，大火煮沸焯水。

3. 煮出表面浮沫，继续煮2分钟，捞出鸡腿用温水冲洗干净，沥干备用。

4. 锅中不用放油，放入一把花椒、干辣椒，小火干炒，炒出花椒的浓郁麻香味。

5. 加入足量清水，放入姜片、葱段、蒜瓣、几颗冰糖。

6. 加入3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒，搅拌均匀，卤汁调色调味完成。

7. 把焯好水的鸡腿放入卤锅中，确保清水完全没过鸡腿。

8. 大火烧开卤汁，撇去表面少量浮末，转中小火慢卤25分钟。

9. 卤制中途翻一次面，让鸡腿上色均匀、入味一致。

10. 25分钟后鸡腿已经软烂熟透，根据自己口味加入适量食盐调味。

11. 关火后不要立刻捞出，让鸡腿在卤汤里浸泡20分钟，浸泡越久越入味、越好吃。

12. 捞出放凉切块，淋上少许卤汁，麻香浓郁、肉质鲜嫩，超级入味。

五、干煸豆角

食材用量：

四季豆400克（选嫩绿的，去掉两头和筋），猪肉末80克（肥二瘦八更香），干辣椒6个剪成小段，花椒1小把（约20粒），芽菜2勺（没有就用榨菜末代替），大蒜3瓣切碎，生抽1勺，盐小半勺，白糖少许，白芝麻适量，食用油比平时炒菜多一倍。

制作过程：

1. 豆角预处理防中毒：四季豆洗净后彻底沥干水分（有水滴入油锅会炸），掰成5厘米长的段。重要提醒：四季豆必须做熟透，不然会食物中毒，咱们用干煸加焖的方法最安全。

2. 低温煸到虎皮状：锅里倒油烧到五成热（筷子伸进去冒细密的小泡），转中小火，下豆角。耐心煸5-7分钟，不停翻动，直到豆角表面起皱、出现焦黄的斑点，这叫“虎皮上色”。用漏勺捞出豆角，油留在锅里。

3. 炒肉末和香料：锅里的油倒掉一半，剩下的油烧热，下猪肉末，中火炒到肉末完全变色、微微吐油（大概2分钟），加花椒、干辣椒、蒜末、芽菜，继续翻炒出麻辣味。

4. 回锅合体：倒入煸好的豆角，加生抽、盐、白糖，大火快速翻炒30秒，让豆角吸足肉末和香料的精华。

5. 撒芝麻增香：关火，撒一把白芝麻，拌匀出锅。咬一口豆角，外皮有点韧劲，里面软糯，混着肉香和芽菜的咸鲜，绝对比肉先光盘！

六、虾仁蛋花豆腐汤

准备食材：虾仁、豆腐、鸡蛋、葱姜、盐、白胡椒粉、香油。

做法步骤：

1、准备200克鲜虾仁，去壳去虾线后清洗干净，用厨房纸吸干水分，放入碗中加入少许盐和白胡椒粉，抓拌均匀，腌制5分钟。准备一块嫩豆腐，切成均匀小块，注意切好后用清水轻轻冲洗，防止碎裂。

2、鸡蛋2个打入碗中，用筷子打散备用。葱姜切末备用。

3、起锅烧水，水开后放入豆腐，小火焯烫1分钟去豆腥味，小心捞出沥干备用。

4、起锅烧少许油，油热后下入葱姜末爆香，放入腌好的虾仁翻炒至变色。

5、倒入适量的清水，水开后轻轻放入提前焯好的豆腐，小火煮2分钟，让汤汁入味，加入1勺盐、少许白胡椒粉调味。

6、沿锅边缓缓倒入打散的鸡蛋液，用筷子轻轻搅动，让蛋液在汤中自然成花，煮约30秒关火。

7、淋入几滴香油提香，轻轻搅拌均匀即可出锅。

七、爆炒牛肉

准备食材：牛里脊、青椒、红椒、洋葱、葱姜蒜。

做法步骤：

1、准备一块牛里脊，逆着纹理切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、半勺老抽、1勺蚝油、1勺淀粉，抓拌均匀，最后淋入少许食用油锁住水分，腌制10分钟。准备青椒、红椒、洋葱各半个，清洗干净后切成小块，葱姜蒜切末备用。

2、起锅烧油，油温烧至七成热，倒入腌好的牛肉片，用筷子快速滑散，大火滑炒至变色后立刻盛出，控油备用。

3、锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，倒入洋葱和青红椒块，开大火翻炒，炒至蔬菜微微变软、断生。

4、放入之前炒好的牛肉片，沿着锅边淋入1勺生抽，加入少许盐、鸡精调味，大火快速翻炒均匀，让所有食材裹上酱汁即可出锅。

八、西红柿炒鸡蛋

食材：西红柿、鸡蛋、葱花、盐、糖、食用油。

做法：

1. 鸡蛋打散，西红柿切块。

2. 锅中倒油，油热倒入鸡蛋液炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入葱花爆香，加入西红柿块翻炒，加盐、糖调味。

4. 倒入鸡蛋翻炒均匀即可。

在6月这个时节，不妨多做这8道菜来养护脾胃，让我们在三伏天也能拥有健康的身体。