在忙碌的生活中，为家人做一顿美味可口的饭菜，是一件充满幸福感的事情。今天，就为大家带来 8 道简单好做的家常小炒菜，轻松征服全家的胃口，让每一餐都充满家的味道。

一、碎辣椒盖皮蛋

食材：

皮蛋、线椒、豆豉、小米辣、蒜、 葱。

做法：

1、皮蛋掰成小块铺盘里，蒜末准备多点。

2、油热下青椒、小米辣、蒜末、豆豉、炒出香味。

3、加少许盐、味极鲜、、酱油、辣椒油，翻炒均匀入味，撒入葱花，盛出盖皮蛋上，拌一拌即可。

二、黄瓜花炒牛肉

食材：

黄瓜花、牛肉、鸡蛋、姜蒜、淀粉水、少许盐

做法：

1. 黄瓜花沸水焯 30 秒沥干；鸡蛋炒熟盛出备用；

2. 爆香姜蒜，下牛肉大火翻炒至变色；

3. 放入黄瓜花加盐调味，倒入鸡蛋翻拌；

4. 淋淀粉水翻炒均匀即可出锅。

三、嫩笋炒猪里筋

食材：猪里筋肉3两、嫩笋2两（切丝）、黑木耳小半碗（切丝）、青椒2个（切丝）水淀粉适量、料酒2汤匙、郫县豆瓣酱适量、糖、 醋各2汤匙、蚝油3匙、生抽3匙、油适量、葱花少许、姜末少许、蒜少许、鸡粉适量

做法

1、里筋肉切丝，加料酒、水淀粉搅拌均匀后，腌制五分钟。

2、将葱末放入碗中，调入生抽、醋、糖、蚝油搅拌均匀后备用。

3、热油锅，倒入肉丝煸炒，等变色后装碗备用。

4、重启油锅，倒入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱煸香后，加入肉丝一起翻炒。

5、再倒入青椒、嫩笋、木耳翻炒片刻。

6、最后加入步骤（2）的调味汁翻炒。

7、等到汤汁稍微变粘稠时，加入鸡粉迅速翻炒，装盘即可

四、黄瓜火腿肠炒蛋

全家最爱的快手小炒！5分钟就能出锅，黄瓜清脆爽口、鸡蛋软嫩、火腿肠咸香，口感层次超丰富，清淡不重口，孩子超爱吃，配米饭、配面条都绝了！

准备食材

黄瓜1根、火腿肠2根、鸡蛋3个、大蒜、小葱、食盐、生抽、食用油

详细制作步骤

1. 黄瓜清洗干净，不用去皮，斜刀切成薄片，斜切黄瓜面积更大，更容易入味。

2. 火腿肠剥去外皮，切成均匀薄片备用。

3. 鸡蛋打入碗中，加少许食盐、一勺清水，充分搅打均匀，加清水炒出来的鸡蛋更蓬松软嫩。

4. 大蒜切片，小葱切葱花备用。

5. 锅中倒油，油温七成热，倒入打散的蛋液。

6. 待蛋液底部定型，用铲子轻轻推散，炒成大块鸡蛋块，盛出备用，不要炒太碎，口感更好。

7. 锅中留底油，放入蒜片爆香，炒出淡淡蒜香味。

8. 倒入黄瓜片，中小火翻炒30秒，把黄瓜炒至微微变软，保留脆爽口感。

9. 放入火腿肠片，继续翻炒1分钟，炒出火腿肠的咸香味。

10. 把提前炒好的鸡蛋倒回锅中，混合翻炒均匀。

11. 加少许食盐、半勺生抽调味，不用多加调料，保持食材本身鲜味。

12. 大火快速翻炒均匀，入味即可关火，撒葱花出锅，清爽又美味。

五、腐竹黄瓜小凉菜

食材：

腐竹、木耳、黄瓜、花生米、香菜。

做法：

1、先调一个料汁，碗里放上蒜、小米辣、辣椒面，淋上热油，来1勺生抽、1勺醋、半勺花椒油、适量的盐和鸡精拌匀备用。

2、将木耳泡发，然后在锅里煮3分钟，捞出控水备用，腐竹掰成段。放入温水中，加入盐和白醋泡发。(加入盐和白醋，泡发更快)后用清水多洗几遍，因为有盐和醋。

3、将泡好的木耳、腐竹、切好的黄瓜段、香菜段、花生米放入碗中，倒入调好的料汁，拌匀即可。

六、豆角炒鸡蛋

【食材】

嫩豆角200克，鸡蛋3个，大蒜4瓣，食盐适量，食用油适量

【做法】

1、豆角洗净切小丁，开水加盐焯水1分钟后捞出沥干；鸡蛋打散备用。

2、锅中倒少许油，先将蛋液炒成碎块盛出，留底油爆香蒜末。

3、倒入焯好的豆角丁开大火翻炒1分钟，加少许生抽调味。

4、倒入炒好的鸡蛋碎快速翻匀，撒盐调味立刻关火盛出，全程不超过5分钟。

七、莴笋炒山药

准备食材：莴笋、山药、蒜、小米辣。

做法步骤：

1、准备一根山药和一根莴笋，分别削去外皮，清洗干净。山药改刀切成菱形片，放入加了白醋的清水中浸泡，防止氧化变黑。莴笋也切成同样的片状备用。

2、起锅烧水，水开后先放入山药片，焯烫1分钟，再放入莴笋片，继续焯烫20秒，捞出后立即过一遍凉水，沥干水分。

3、另起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣圈，小火煸炒出浓郁的香味。

4、倒入焯好水的山药和莴笋，转大火快速翻炒几下，加入1勺盐、少许白糖提鲜、半勺鸡精，继续大火翻炒均匀入味即可出锅装盘。

八、可乐鸡翅

食材：鸡翅中、可乐、姜片、生抽、料酒、盐、食用油。

做法：

1. 鸡翅中划两刀，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水捞出。

2. 锅中倒油，放入鸡翅煎至两面金黄。

3. 倒入可乐没过鸡翅，加生抽、少许盐，大火煮开后转小火焖煮15分钟左右，至汤汁浓稠即可。

这 8 道家常小炒菜，做法简单，食材常见，每一道都能轻松上手。赶紧为家人做上一顿美味的饭菜，让全家都吃得开心满足吧！