人上了年纪，骨骼健康就成了不容忽视的问题。饮食在维护骨骼健康方面起着至关重要的作用，一些富含钙、维生素 D 等对骨骼有益营养元素的“强骨菜”，可千万别省。下面为大家介绍 8 道强骨菜的详细做法。

一、秋葵拌虾仁

食材：

秋葵、蒜末、大虾

做法：

1、秋葵洗净，锅里加点盐和几滴油保持翠绿，水开焯水2分钟，捞出放进冷水里，切段备用。

2、大虾洗干净放入锅里焯水，加入料酒焯熟后捞出去壳。

3、酱汁：放入葱花、小米辣，蒜末淋上热油，加入两勺酱油、两勺醋，一勺蚝油，加一些盐、糖、倒入盘里全部拌匀即可开吃。

二、家常白菜豆腐汤

准备食材：

白菜半颗、嫩豆腐1块、姜片2片、盐、白胡椒粉、香油少许

制作步骤：

1. 白菜洗净切段，豆腐切成2厘米见方的小块；热锅下少许油，放入姜片爆香。

2. 放入豆腐，小火煎至两面微黄，这是汤色奶白的关键。

3. 加入足量热水，大火烧开后转小火煮5分钟，让豆腐的鲜味充分释放。

4. 放入白菜段，继续煮5分钟，直到白菜变软变透明。

5. 加适量盐和白胡椒粉调味，滴几滴香油，即可出锅。

三、三文鱼蒸蛋

食材：三文鱼一小块、鸡蛋 2 个、温水、盐、葱花

做法：

1、鸡蛋加少许盐打散，倒入1:1.5 的温水搅匀。

2、过一遍滤网，蒸出来的蛋羹细腻无气孔。

3、三文鱼切小丁，铺在碗底。

4、封上保鲜膜扎小孔，水开上锅蒸 8–10 分钟。

5、出锅撒葱花、滴一点香油，鲜香味十足。

四、干锅鱿鱼

准备食材

鱿鱼2条、青椒1个、洋葱半个、大蒜4瓣、生姜1块、干辣椒10个、花椒1小把、郫县豆瓣酱1勺、生抽1勺、料酒1勺、盐少许、食用油适量、香菜少许

详细制作步骤

1. 鱿鱼处理干净，撕掉表面黑膜，去掉内脏和软骨，冲洗干净，切成条状，加1勺料酒腌制10分钟去腥。

2. 锅中加清水烧开，放入鱿鱼条，焯水30秒，鱿鱼卷曲变色立刻捞出，过凉水沥干，避免肉质变老发硬。

3. 青椒切条、洋葱切块，大蒜切末、生姜切片，干辣椒剪段，备用；热锅放食用油，油热后放入姜丝、蒜末、干辣椒、花椒，小火炒出香味。

4. 加入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油，放入青椒、洋葱，大火翻炒至断生，香味四溢。

5. 放入焯好水的鱿鱼条，大火快速翻炒，加1勺生抽、少许盐调味，翻炒2分钟，让食材充分入味，全程大火，保持鱿鱼Q弹口感。

6. 撒上香菜，翻炒均匀，关火出锅，干香劲道，香辣过瘾，越吃越香。

五、山药玉米排骨汤

食材用量： 排骨400克、铁棍山药2根（约300克）、甜玉米1根、胡萝卜1根、生姜3片、枸杞10粒、盐5克、料酒15毫升。

制作过程：

1. 排骨去腥是关键。 排骨斩块，冷水下锅，加姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮3分钟捞出，用温水冲洗干净。一定要温水洗，冷水会让肉质变柴。

2. 处理山药要小心。 山药去皮切段，戴手套操作，不然手会痒。切好后泡在淡盐水里防止氧化变黑。玉米切段，胡萝卜切滚刀块。

3. 小火慢炖出鲜甜。 把排骨、玉米、姜片放入汤锅，加足量热水（一次加够，中途不加水）。大火烧开后转小火，盖上盖子炖40分钟。

4. 加入配菜。 放入山药和胡萝卜，继续炖20分钟。山药和胡萝卜不需要炖太久，保持形状更好吃。

5. 最后调味。 关火前5分钟放入枸杞，加盐调味。盐一定要最后放，早放会让肉变硬，汤也不够鲜。这碗汤清甜滋润，喝完整个人都舒服了。

六、时蔬炒肉

准备食材: 瘦肉、荷兰豆、胡萝卜、芹菜、蒜末。

做法步骤:

1、瘦肉切成薄片，然后把胡萝卜和芹菜清洗干净切好，再准备好荷兰豆备用。

2、热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒油煎，煸炒至瘦肉变色后，再加入料酒和生抽调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味。

3、然后先倒入胡萝卜一起翻炒一分钟，接着倒入荷兰豆和芹菜继续大火翻炒均匀。

4、最后加入食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒至荷兰豆和芹菜断生入味，即可出锅开吃。

七、凉拌黄瓜

材料：黄瓜2根、蒜、生抽、醋、糖、盐、辣椒油适量。

做法：

1. 黄瓜洗净拍碎，切段放入碗中。

2. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、醋、糖、盐、辣椒油，搅拌均匀即可。

八、绿豆薏仁粥

材料：绿豆100克、薏仁100克、冰糖适量。

做法：

1. 绿豆和薏仁洗净，提前浸泡2 - 3小时。

2. 锅中加水，放入绿豆和薏仁，大火烧开后转小火煮至软烂。

3. 加入冰糖调味，搅拌均匀即可。

上了年纪，吃好这些强骨菜，让我们的身体像青松一样稳健，拥有健康的骨骼，享受美好的晚年生活。