比起一个城市的样貌，人们更容易记住的，是这个城市的味道。江西萍乡就是如此，它通过辣椒这个小小的介质，俘获着每一位来客的胃。

想起去年来萍乡，本是回老家途中，临时起意找个地方吃饭。谁承想，这一来就爱上了萍乡的美食。这次再来，是和同行的张老师到萍乡武功山景区。张老师比我年长，爱旅行，见识广。他平日里不吃辣，可到了萍乡，他认真地说：“来萍乡，不吃辣怎么行呢。”

汇入夜晚的南正街，两旁巍然矗立着明清民居，很有岁月感。人流熙攘，小吃店一家挨一家，美食热气袅袅，每一家都让人心动。萍乡炒粉是一绝，随处可见炒粉店，有的网红炒粉店还排着长长的“粉迷”。

我们入座的这家餐馆，辣椒很是醒目。一串串红艳艳的，或挂墙上，或悬门边，满眼火辣辣的点缀。掌勺师傅忙得不可开交，铁勺碰着铁锅叮当作响，猛火“呼”地蹿上来。辣椒在锅里滋滋作响，香辣的气息从出菜口一阵阵飘出，流连不散。餐馆生意不错，十来张小桌坐满了顾客。店面虽小，却是明灶亮厨，干净又对胃口。

旁边小桌坐着一位外卖小哥，正在享受一盘小炒肉。我跟他攀谈起来，他说自己平常喜欢来这里吃饭：“辣得够味，干活有劲。”我懂他对这盘萍乡小炒肉的热情。为了生计奔波的人，一盘香辣下饭、扎实有味的小炒肉，不光填饱劳累的胃，也抚慰辛劳的身体。小哥说，酒店民宿的客人，最爱点的外卖是炒粉，“把家乡美食递到游客手里，我也开心”。

这一年，让我念念不忘的也是炒粉。现在，热情的服务员把炒粉往我手边一推，筷子就按捺不住了。一口下去，实实在在的满足感传遍全身，久久沉浸在味觉的感动中。除了辣味十足的炒粉、小炒肉外，我们也点了藕尖炒香肠。在辣椒点燃舌尖的猛烈攻势之后，这盘藕尖炒香肠居然送上一口清爽甜香的惊喜，让辣得发麻的味蕾舒缓过来。这一晚，我们吃得尽兴。

在人潮涌动的南正街，我能感受到，萍乡人对辣的推崇。这几年，萍乡在辣上下了不少功夫。为了打造辣味美食新地标，萍乡推出了以“辣”为魂的“四大辣都美食街”——南正街、安源老街、玉湖美食街、武功山辣文化美食街，共同串起一条贯穿城区与景区的辣味美食走廊。

翌日一早，我们循着辣味来到武功山。这座以高山草甸闻名的大山，历史上与庐山、衡山并称“江南三大名山”，有“衡首庐尾武功中”之誉；而让我印象深刻的，除了美景，还有美食。

山脚下的辣文化美食街上，好吃的真不少。赣地美食荟萃，自然更少不了萍乡本地的美味：高坑绿豆稀、番薯丸子、花果、盐果子、辣炒田螺等。光是名字带武功山的，就有石斑鱼、烟笋丝、盐豆腐。张老师打趣：“武功山不教武功，专练吃辣功夫。”

我们光顾的网红店一早就排起长队。我和张老师各点一份武功山流心荷包蛋，山上气温偏低，这碗热乎乎的荷包蛋连吃带喝，暖胃又舒服。张老师家在福建南平，与江西仅一山之隔。见到摊位上的麻糍格外亲切，说他小时候就爱吃，特意买了一份让我尝尝。有意思的是，这边还有小炒肉卷饼，不少游客手里拿着，看着就可口，可惜肚子已经饱了，不然肯定也来一个。

从金顶下来，天色已近黄昏，我们驱车赶到80公里外的莲花县。一来返程顺路，二来想尝尝地道的莲花血鸭。莲花血鸭被列入“十大赣菜”，已成为舌尖上的非遗。

我们在莲花安成大道找到一家老字号赣菜馆，主打莲花血鸭。相比小摊的烟火气息，这里多了些仪式感。服务员先端上开胃小菜：辣萝卜丝、菜梗、小辣鱼干。除了必点的血鸭、盐豆腐、红椒腊肠，我们再请店长推荐，他说地道的萍乡菜，不辣的也好吃，并热情推荐藕炖筒骨，莲花因莲得名，莲藕粉糯细腻，值得一尝。

先端上来的是莲花血鸭，锅里还咕嘟咕嘟冒着泡。经过这两日的辣味洗礼，味蕾与胃已被萍乡的辣训练得服服帖帖。张老师尝了一口，赞道：“啊哟，正宗的莲花血鸭，过瘾啊！”将这只鸭子送上佳肴之席的，依然是辣椒。我们彻底被辣味征服，只顾一筷子接一筷子往嘴里送，连开口的空档都没有了。血鸭的锅底点着一盏小蜡烛，火苗在锅底晃动。店长说，这是行业前辈想出来的——发现客人聊天聊得忘了吃，菜凉了不好，就加了蜡烛，保证吃到最后，血鸭还是热的。

同样深受我们喜爱的，还有武功山盐豆腐，筋道十足，能让人忍不住多吃两碗米饭。这道菜看着简单，做好却不容易，关键在于火候，火候太大豆腐就老了。撒上几粒辣椒，就是一道风味俱佳的下饭菜。藕炖筒骨也果真如店长所说，粉糯的藕一入口，滋味美得让人舍不得下咽。放下碗筷时，额角薄汗未消，心里却已惦记起下一顿餐。爬山耗了不少体力，这顿饭算是找补回来了。吃饱喝足，满脸惬意。临走，我在留言簿上写下：“萍乡如此‘多椒’。”

回想这一路吃过的辣、见过的人，“多椒”二字写的不仅是味道，还有萍乡人如辣椒般的热情。辣椒在这里早已超越了调味品，它融入了人们的生活习惯，也融入了这座城市的气质；而每一位尝过这萍乡之味的人，也会被那穿过肺腑，直抵内心的辣意所抚慰。

图片丨AI生成

编辑丨栖竹