六月后少吃茄子冬瓜，多吃这一物！生吃清火、熟吃健脾补气血

六月气温攀升，湿气重、心火旺盛，很多人常吃茄子、冬瓜，二者偏寒凉，久吃易伤脾胃阳气。今天主推食材：山药，山药性平不寒不燥，生吃清内热降虚火，蒸煮炖煮熟吃健脾祛湿、滋养气血，老少都适合，下面四道山药家常食疗菜，做法细致，养生作用清晰。

第一道：凉拌鲜山药（生吃款·降火清内热）

食材准备

新鲜铁棍山药1根、小米辣2个、香菜1小把、蒜末3瓣、白芝麻少许、米醋2勺、生抽1勺、少许白糖、少量盐、香油半勺

详细制作步骤

1. 山药去皮，全程戴手套，黏液容易发痒，去皮后立刻放入加白醋的清水中浸泡5分钟，防止氧化发黑。

2. 浸泡好的山药切成均匀薄片，越薄越易入味，再次清水冲洗一遍，冲掉表面黏液。

3. 锅中烧开水，放入山药薄片焯水30秒，快速捞出过冰水，口感脆嫩，属于轻生食做法，肠胃弱人群不用完全生吃。

4. 控干水分放入大碗，放入切好的小米辣圈、蒜末、香菜段。

5. 调凉拌汁：米醋、生抽、少许食盐、一小勺白糖搅匀，淋在山药上，滴香油，撒白芝麻拌匀即可，静置5分钟入味再吃。

食疗作用解析

鲜山药黏液富含淀粉酶、多酚氧化酶，生食寒性微弱，能清六月暑热、降虚火，改善夏季口干舌燥、心烦失眠、咽喉肿痛；脆嫩质地促肠道蠕动，缓解夏季燥热便秘；温和不刺激，不像苦瓜寒凉伤胃，日常凉拌，清除体内虚火，不上火。

第二道：山药小米红枣粥（早餐款·健脾补气血）

食材准备

铁棍山药1段、小米80克、红枣6颗、枸杞一小把、少量红糖、清水足量

详细制作步骤

1. 小米淘洗2遍，清水浸泡20分钟，更容易煮出米油；红枣洗净去核，减少燥热；枸杞温水泡软备用。

2. 山药去皮切小丁，泡清水防发黑。

3. 砂锅加足量清水烧开，下入小米，小火熬煮15分钟，期间不停搅拌防止糊底。

4. 倒入山药丁、红枣，继续小火慢熬20分钟，煮至山药软糯、粥体浓稠起米油。

5. 最后放入枸杞、少量红糖，搅拌均匀再煮3分钟关火，焖5分钟即可食用。

食疗作用解析

熟山药健脾养胃第一，夏季脾胃易被湿气困住，出现食欲不振、腹胀乏力；小米温补脾胃，红枣养血安神，三者搭配，健脾祛湿同时补充气血，改善夏天浑身酸软、脸色蜡黄、气血不足；晨起一碗粥，修复受损脾胃，减少寒凉瓜果带来的肠胃不适，老人小孩都能长期吃。

第三道：山药炖土鸡（炖菜款·益气养脾胃）

食材准备

土鸡半只、铁棍山药2根、生姜5片、葱段、党参2小段、桂圆3颗、少许食盐

详细制作步骤

1. 土鸡剁成小块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮出浮沫后捞出温水冲洗干净。

2. 砂锅放入鸡块、姜片、葱段、党参、桂圆，倒入足量温水，大火烧开转小火慢炖1小时。

3. 山药去皮切滚刀块，泡清水备用，炖足1小时后放入山药块，继续小火炖40分钟。

4. 炖至鸡肉软烂、山药绵密，最后加少量食盐调味，无需其他重调料，保留食材本味。

食疗作用解析

山药熟吃补益脾胃、固养元气，土鸡补中益气，桂圆搭配滋养气血；六月长期吹空调、出汗过多，容易气虚体虚、精神萎靡。这道汤温补不燥热，不会上火，既能强健脾胃运化能力，又能补足流失气血，改善手脚发软、气虚易出汗，脾胃虚弱、产后、体虚人群适配。

第四道：蒸山药南瓜糕（甜品款·温和养气祛湿）

食材准备

铁棍山药2根、老南瓜200克、糯米粉60克、少量纯牛奶、红枣碎少许

详细制作步骤

1. 山药、南瓜去皮切块，放入蒸锅，大火蒸20分钟，用筷子能轻松戳透即熟透。

2. 蒸熟的山药、南瓜放入大碗，按压成细腻无颗粒泥状，分次少量加入牛奶搅匀。

3. 分多次放入糯米粉，揉成不粘手、软硬适中的光滑面团，无需加糖，南瓜自带甜味。

4. 面团分成均等小剂子，按压成小饼，表面撒红枣碎点缀，二次上锅大火蒸12分钟。

5. 蒸好放温即可食用，冷藏后口感绵密，当作下午茶、加餐都合适。

食疗作用解析

蒸制山药药性温润，健脾祛湿效果翻倍，南瓜补中益气，搭配糯米温和滋养脾胃；夏季湿气重，很多人身体浮肿、消化不良、饭后犯困。这款糕点低脂清淡，不添加白糖，不会加重脾胃负担，长期吃能调理脾虚湿气重，充盈气血，改善面部浮肿、气色暗沉，替代雪糕、甜品，解馋又养生。

文末总结

茄子、冬瓜性寒，六月湿热天长期食用，会损伤脾胃阳气，造成脾虚湿重、气血亏虚。山药一材两用，凉拌生食清暑降火，蒸煮炖煮熟食健脾养血，四道做法兼顾三餐、甜品，做法简单家常，日常坚持吃，安稳度过三伏暑季。