人民网记者 秦海峰

“我们打算开发两款新产品，一款手剥笋，一款蘑菇竹笋。”

“没问题，我们近期就启动市场调研和方案梳理。”

近日，乐安竹笋制作技艺抚州市级非物质文化遗产代表性传承人、江西登仙桥食品有限公司董事长袁传明，通过网络向南昌大学聂少平教授团队提出产品研发需求。团队姚豪颖叶博士第一时间予以回应、对接跟进。

作为乐安竹笋产业龙头企业，江西登仙桥食品有限公司底蕴深厚。企业前身为1979年建厂的乐安县罐头食品厂，深耕竹笋加工产业近半个世纪。目前，企业已形成四大类、百余款竹笋产品，年产量超两万吨。产品不仅畅销全国，还批量出口欧美、东南亚等地区。

如今，乐安竹笋已是国家地理标志产品。

“江西出口的竹笋罐头，九成以上产自乐安，我们的出口量在全省排第一。”袁传明说。

江西登仙桥食品有限公司车间内，员工在生产出口小竹笋。乐安县委宣传部供图

然而，竹笋产业繁荣发展的背后，有一个始终绕不过的“痛点”。

乐安县拥有40余万亩毛竹林，鲜笋年产量约30万吨，是全国重要竹产区。竹笋加工过程中，会产生大量笋壳、笋头等副产物。长期以来，这些边角料大多制成有机肥或直接废弃，既浪费优质资源，也带来一定环境压力。

“现在竹笋产品同质化比较严重，笋头、笋壳这些下脚料没法高效利用。企业想突破，却缺少对应的技术支撑。”袁传明说。产品同质化、副产物利用率低，不仅是企业的发展难题，更是整个乐安竹笋产业高质量发展的瓶颈。

转机发生在2023年，在乐安县政府的牵头扶持下，企业与南昌大学达成深度合作，挂牌成立南昌大学乐安竹笋研发中心。聚焦竹笋副产物综合利用等关键课题开展技术攻关，构建起从技术研发到产业落地的闭环。

历经两年多潜心研究，困扰企业多年的两大产业难题得到有效破解。

针对传统竹笋膳食纤维口感粗糙、发涩易噎的痛点，南昌大学聂少平教授团队研发出竹笋副产物膳食纤维绿色制备技术。在优化口感、提升品质的同时，有效控制生产成本。目前，竹笋速溶粉、竹笋面条、竹笋饼干等新产品已研发成型，口感品质获得市场初步认可。

全新的竹笋边角料专用生产线，将于今年7月正式投产。生产线可年处理笋头、笋壳50至200吨，将废弃副产物加工成高膳食纤维休闲食品、主食产品。

“仅这一项技术转化，预计就能为企业新增上千万元产值。”袁传明表示，新技术的落地应用，将为乐安传统竹笋产业转型升级注入新活力。

双方携手，受益的不仅是企业，还有高校。

“企业的市场需求，就是我们的科研课题。帮企业解决实际难题，也能切实锻炼学生的工程实践能力，真正把论文写在生产一线、产品线上。”南昌大学食品学院党委副书记、院长殷军艺介绍，目前已有3名研究生的毕业论文，依托此次竹笋产业技术攻关成果完成。

现阶段，研发团队正牵头制定竹笋资源高值化利用相关团体标准，成功获批省级科技项目，为产业规范化、标准化发展提供支撑。

“我们把竹笋产品开发、副产物综合利用当作系统性产业工程长期深耕。线上常态化对接需求，线下定期派师生入驻企业，联合攻克研发、生产中的各类难点问题。”聂少平教授说。

深耕实业多年，袁传明对校企合作深有感触。“做企业不能只埋头生产，也要抬头看路。多对接高校、多请教专家，总能收获新机遇、找到新出路。”

就在上周，袁传明带队走访南昌大学食品学院，再度收获新的技术突破方向。