传承“舌尖上的清凉”_旅游资讯

传承“舌尖上的清凉”

创始人

2026-06-25 22:21:05

■记者韩建军通讯员朱良娜文/图

夏日时节，秦岭腹地的洛南县古城镇高塬村暑气渐浓。68岁的沈畅守在灶台旁，手持长勺不停搅动大锅，深褐色的浆液咕嘟冒泡，散发出独特的醇香。

这看似寻常的一幕，背后却是一门传承百年的乡土技艺。橡子凉粉是洛南人夏日记忆里不可或缺的专属味道。沈畅自幼耳濡目染，将这门质朴的手艺深深烙印在心中，长大后毅然选择将其延续并发扬光大。

2012年，“寺坡橡子凉粉”被列入市级非物质文化遗产名录，沈畅也正式成为这门技艺的代表性传承人。

随着手艺日渐成熟、产业稳步发展，当地野生橡子已难以满足市场需求。为保障食材品质与稳定供应，沈畅每年国庆节前后从四川收购橡子，年均收购20吨，投入成本三四万元，一次性备足全年用量。

从小摊卖凉粉起步，因味道好迅速供不应求，沈畅逐步添置设备，开始为城里酒店、小吃店供货，每次做好都仔细打包、准时配送。2020年，他瞄准节庆消费市场，打造“沈氏苑”特色品牌，推出礼盒装即食橡子凉粉，搭配秘制料汁，开盒即拌、即享美味。每逢春节销售旺季，订单爆满，单季销售额达5万元左右。小小一碗橡子凉粉，成了实打实的致富产业。

如今，沈畅的橡子凉粉手艺声名远扬。巡检镇等周边乡镇的手工艺人专程上门求教，更有河南等地的美食爱好者和手艺人通过网络短视频了解到这门技艺后，千里迢迢来到高塬村拜师学习。面对每一位求学者，沈畅始终毫无保留、倾囊相授。

一碗橡子凉粉，承载着洛南的风土记忆，也铺就了一条富有生命力的乡村振兴之路。

上一篇：【视频】跟着广州酒家名厨，复刻星级招牌炸虾 | 名店名厨教你做粤菜

下一篇：原创夏至后，无论有钱没钱，都要多吃这3种阳气满满的“温阳蛋”，滋补阳气，多吃也不会上火！

传承“舌尖上的清凉”

相关内容

热门资讯