■文/姚永涛

大巴山北麓，岚河上游，海拔两千多米，常年云雾缭绕，相传道家八仙曾在此地炼丹修道，故名八仙镇。从八仙镇的名字来看，就带着一些神秘色彩，且不谈镇域内还有很多自然景观，传奇人物，单从美食上来说，八仙镇就足够让人流连忘返了。来到八仙镇，品尝到第一道独特美味便是天蒜土豆丝。土豆丝是一道再为寻常不过的家常菜，奇特的是天蒜。听闻天蒜生长在高海拔的化龙山上，由当地农户在每年农历四月份辛苦采摘而来，天蒜并不是直接食用，还需要剥皮去根，晾晒后进行腌制。腌制后的天蒜呈淡紫色，和亮黄的土豆丝搭配在一起，更显得晶莹剔透。浅尝一口，天蒜在腌制中把蒜的浓香、韭的辛辣都沉淀其中，变得更加温和，酸甜可口。搭配着略显软绵的土豆丝，口感便更加丰富起来，天蒜的清脆中又有些土豆丝的柔婉，野菜的鲜爽中又有些淀粉的浑厚，两级味道的交织，像是化作口腔里欢响的舞曲，让人沉醉其中。

我们的菜里常用花椒当作料，但你定然没有吃过花椒叶，而在八仙镇，花椒叶是一道独有的美味了。这里所吃的花椒叶，并非来自家在院子地旁种的花椒树，而是采自于山中的野生花椒树，常被用来凉拌或者炒腊肉吃。凉拌的花椒叶用的是枝头嫩叶，想是焯水之后，拌了葱姜蒜末，加上油盐酱醋搅拌而成。装盘后的花椒叶倒也有些认不出本貌了，只觉得就是一种深山才有的鲜嫩野菜，青绿的叶芽儿卷曲着，点缀着些许白色蒜末和透红辣椒，感觉颇有食欲。夹起一筷放在口中咀嚼，先有涩涩的纤维感，带着一些独有的韧劲，然后淡淡的麻香从口齿中溢出来，不断回味在口腔之中。凉拌的花椒叶味美，鲜香，想来用它炒腊肉定是另一番滋味了。八仙镇的腊肉色泽红润，肉质紧致，肥瘦相间，嚼劲十足，配上这里独有的花椒叶，定然中和了腊肉的油腻，融合了花椒叶的清香，会让人忍不住吃了一口，再来一口。

夏季多雨，高山有菌。八仙镇这里有一种我从未见过的菌，形似小小的扫把，被称之扫把菌。在八仙镇所吃到的扫把菌只有中指那么大，呈乳黄色，菌头是一根根细小且分叉的须，煞是可爱。这里的扫把菌，是搭配着青椒进行清炒，无需过多的烹饪手法，就能发挥出扫把菌的本味。在青椒和一些常见作料的衬托下，扫把菌显得更加嫩滑，柔软的口感像是在吃某种海鲜肉类，但比之更为爽口，细嚼似乎有汁儿慢慢渗出，然后在舌尖上留下了无比饱满、无比细腻的独特口感。

吃完诸多美食后，总要喝完甜汤解腻。八仙镇的甜汤别具一格，是用山莓和米酒一起熬制而成，勤劳的八仙人总是有心，在山莓成熟时，便去山中采摘回来，放在冰箱冷藏，只为做这道甜汤美味。山莓在秦巴山区是比较常见的，且种类众多，我们常称之为“萢儿”。在小时候，我吃过很多类型的“萢儿”，唯独不敢吃“蛇萢儿”。记忆中的“蛇萢儿”就长在草丛中，红得艳丽，且个大饱满，每每我们想摘着去吃时，大人们总是告诉我们，那是蛇吃的，可能是出于对蛇的恐惧吧，我们总是不敢尝试。而这次在八仙镇喝的甜汤，像是用“蛇萢儿”做的，让我觉得无比惊奇。多次询问当地人，确定能吃后，才敢舀一小勺，放在嘴里慢慢抿着，酸甜，有些颗粒感，就是记忆中“萢儿”的味道。搭配的米酒很糯，淡淡的酒汤不醉人，清甜顺口，经过喉咙滑润到腹中，有些暖暖的感觉。在八仙镇，我还吃到了很多叫不上名字的野菜，但都各有滋味，别具一格。许是这里的独特气候造就了植物生长的秘境，这些植被在高山云雾润泽中沾染了灵气，才能化作这般舌尖上的美味吧。更为重要的是，勤劳的八仙人，总是不畏辛劳，敢于尝试，勇于创新，才能把一个个山中瑰宝变成一道道只属于八仙镇的美味佳肴。

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