端午时节，阳气旺盛，民间素有“端午不补阳，全年都白忙”的说法。此时通过合理饮食来补阳，能为身体注入满满的活力。下面就为大家介绍8种“暖阳菜”的详细做法，让你吃对营养又养人，越吃越健康。

一、丝瓜虾仁炒蛋

食材：

丝瓜、虾、鸡蛋、姜、蒜。

做法：

1、虾洗干净剥出虾仁，再剪开虾背，丝瓜去皮切小块，再准备两个鸡蛋，切点姜丝和蒜备用。

2、热锅热油倒入鸡蛋液煎至两面金黄后盛出，热锅热油放入姜丝炒香再加入虾仁，炒至变色后盛出。

3、锅里再加点油烧热放入蒜瓣炒香，加入丝瓜翻炒片刻，再加入鸡蛋和虾仁翻炒均匀。

4、加适量清水，不用加太多丝瓜本身有水份的，加点盐和蚝油调味，盖上锅盖煮至丝瓜变软即可。

二、凉拌猪耳朵

精准食材

主料：生猪耳朵1个

卤料：姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、食盐、料酒适量

辅料：香菜2根、小米辣2个

调味：红油凉拌汁适量

做法步骤

1. 猪耳朵处理干净，冷水下锅，加入全套卤料，小火卤煮30分钟，关火放凉。

2. 放凉的猪耳朵切成均匀薄片。

3. 淋上万能红油凉拌汁，加入香菜、小米辣，拌匀即可。

三、葱油白切鸡

食材：

整鸡/大鸡腿、生姜、葱段、大蒜、白芝麻、生抽、香油、少许盐

做法：

1. 鸡肉清理干净，冷水入锅，加葱姜和一点点盐，大火煮开转小火焖煮十五到二十分钟。

2. 关火后别急着捞出，利用锅里余温再焖十分钟，鸡肉肉质更嫩滑。

3. 放凉之后剁成小块，整齐摆入盘中。

4. 碗里放上葱花、蒜末、白芝麻，浇滚烫热油激出香味。

5. 兑入生抽、少许盐和香油调成料汁，均匀淋在鸡肉上，原汁原味清爽不腻。

四、宫保鸡丁

食材准备：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生米、葱段、蒜片、干辣椒、花椒

灵魂调料：豆瓣酱、生抽、醋、蚝油、糖、淀粉、料酒、盐、白胡椒

制作步骤：

1. 腌制鸡肉：鸡胸肉切成小丁，加1勺生抽、1勺料酒、1个蛋清、半勺淀粉、少许白胡椒和盐，抓匀腌制20分钟。

2. 调制料汁：碗中加入2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺糖、1勺淀粉和半碗清水，搅拌均匀备用。

3. 炒制配料：热锅冷油，放入红花椒炒出香味后捞出；用底油放入干辣椒、葱段和蒜片爆香，加1勺豆瓣酱炒出红油。

4. 翻炒配菜：倒入胡萝卜丁炒至五成熟，再加入黄瓜丁翻炒上色。

5. 炒制鸡丁：热锅冷油，倒入腌好的鸡丁，滑炒至五成熟盛出备用；将鸡丁倒回锅中，淋入调好的料汁，大火翻炒收汁。

6. 出锅装盘：出锅前放入炸好的花生米，快速翻炒均匀即可。

五、丝瓜炒鸡蛋

食材： 丝瓜2根、鸡蛋3个、葱花、盐、食用油

做法：

1、丝瓜去皮，切滚刀块。切好后泡在淡盐水里防氧化变黑。

2、鸡蛋打散，加少许盐搅匀。锅中多放点油，油热后倒入蛋液，用筷子快速划散，炒至刚刚凝固就盛出（别炒老了）。

3、锅中留底油，放入丝瓜块中火翻炒2分钟，炒到丝瓜微微变软出汁。

4、倒回鸡蛋，加盐调味，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

六、排骨玉米莲藕汤

准备食材：排骨、玉米、莲藕、姜、葱、枸杞、盐。

做法步骤：

1、准备一斤排骨，剁成小段，放入清水中浸泡30分钟，去掉血水，中途换几次水。捞出沥干水分备用。准备两根玉米，去皮去须，洗净后切成段。准备一节莲藕，去皮清洗干净后切成滚刀块，放入清水中浸泡，避免氧化变黑。

2、起锅烧水，水开后放入排骨，加入几片姜焯水2分钟，捞出用温水冲洗干净，去掉浮沫和杂质。

3、取一砂锅或汤锅，加入适量清水，放入焯好水的排骨、玉米段、姜片，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖40分钟。

4、40分钟后，加入控干水分的莲藕块，继续小火炖煮30分钟，使汤汁乳白、食材软烂。

5、出锅前5分钟加入少许枸杞，适量盐调味，撒上葱花提香，搅拌均匀即可盛出享用。

七、荔枝肉

食材：猪肉、荔枝、番茄酱、白糖、白醋、淀粉、盐、食用油。

做法：

1. 猪肉洗净，切成小块，用盐、淀粉腌制片刻；荔枝去核。

2. 调一碗酱汁，碗中加入番茄酱、白糖、白醋和适量清水，搅拌均匀。

3. 锅中倒油，油热后将猪肉块裹上淀粉，放入锅中炸至表面金黄，捞出控油。

4. 锅中留少许底油，倒入酱汁，煮至浓稠。

5. 加入炸好的猪肉块和荔枝，翻炒均匀，让猪肉和荔枝都裹上酱汁即可。

八、黄鳝粥

食材：黄鳝、大米、姜、葱、盐、料酒、胡椒粉。

做法：

1. 黄鳝处理干净，切段，用料酒、盐、胡椒粉腌制片刻；姜切丝，葱切末。

2. 大米洗净，加水煮成粥。

3. 锅中热油，放入姜丝炒香，加入黄鳝段翻炒至变色。

4. 将炒好的黄鳝段倒入粥中，继续煮10分钟左右，至黄鳝熟透。

5. 加盐调味，撒上葱花即可。

端午期间，不妨试试这8道暖阳菜，为身体补阳，让你在这个夏天健康又活力！