夏至一到，太阳毒辣辣的，看着满大街都是短袖凉鞋，可不少人反倒手脚冰凉，一进空调房就浑身不得劲，喝口凉水都胃疼。村里老辈子人常说："夏至不补阳，一年都白忙。"这话有道理。

夏天人贪凉，冰棍冷饮不断，风扇空调对着吹，外头热里头寒，阳气消耗得比冬天还快。这时候不能只想着清热，得趁着阳气最旺的节点，温补一把，把体内的寒气逼出去。今儿就介绍四道家常菜，食材都便宜，做法不复杂，吃了身上暖和，寒气也就散了。

头一道：南瓜蒸蛋

先说说这南瓜。挑个贝贝南瓜，个头小肉质厚，正好做个盅。顶上切个盖，用勺子把里头的籽和瓤挖干净。两个鸡蛋磕碗里，少放点盐，按着1：1.5的比例兑温水，筷子多搅一会儿，再用细漏勺过两遍，把气泡滤掉，蒸出来才细嫩没蜂窝。

蛋液缓缓倒进南瓜盅，盖上顶盖，上锅蒸。水开了中火蒸十五分钟，关火再闷三分钟，出锅撒把葱花就行。

南瓜性子温，专门对付脾胃里的寒气，夏天吃凉的多了，肚子胀没胃口，这一盅下去暖乎乎的。鸡蛋补蛋白，好消化，老人孩子都合适。就是血糖高的朋友得少吃，南瓜含糖不低。

第二道：山药蒸排骨

排骨别太多，半斤就够，斩成小块，冷水下锅加姜片和料酒焯一下，浮沫撇干净，捞出来温水冲净。找个大碗，放生抽、蚝油、姜片，抓匀腌二十分钟。

铁棍山药削皮切段，泡水里防氧化，铺在盘底当垫子。腌好的排骨铺山药上，上锅大火蒸二十五分钟，出来撒葱花。

山药不寒不热，能把脾胃阳气补起来，夏天拉稀溏便的吃它正好。排骨温润补钙，俩搭一块清清爽爽不油腻。但对山药过敏的别碰，肚子胀气积食的也少吃。

第三道：韭菜焖土豆

韭菜一把洗净切段，土豆俩削皮切薄片，冲冲水把淀粉洗掉。锅烧热倒油，蒜末爆香，土豆片下锅中小火翻炒两分钟，加半碗水、一点生抽和盐，盖上盖子焖五分钟，等土豆片焖透了软糯了，最后撒韭菜段，大火快炒三十秒就出锅。

韭菜是"温阳第一菜"，空调房里待久了，吃了韭菜浑身暖烘烘的，寒气往外排。土豆健脾补气，俩搭配不温不燥。就是嘴里上火、嗓子疼的别多吃，韭菜辛温，吃了火更大。

第四道：紫苏焖虾仁

鲜虾剥仁去虾线，料酒姜片腌十分钟去腥。紫苏叶洗净切几刀。热锅凉油，姜蒜爆香，虾仁倒进去大火快炒，变色卷曲了加生抽和盐，翻匀以后把紫苏撒进去，转小火焖两分钟，香味出来就行。

紫苏是个宝，解表散寒，祛湿和胃，专门对付夏天湿气重、脾胃胀，还能把海鲜的寒性中和掉。虾仁高蛋白低脂肪，吃了不胖。海鲜过敏的就别试了，气虚出汗多的也少吃。

这四道菜，轮换着吃，不用大补特补，就是日常饭菜，吃着吃着阳气就护住了，寒湿也就散了。夏至这几天，把这方子收好，一年到头的体质底子，就在这几顿饭里攒下来了。