梅雨天是真磨人。连着下了小半个月，空气里能拧出水来，地板砖上永远潮乎乎一层，衣服晾三天还黏手。最难受的是人，早上闹钟响了根本爬不起来，醒了也像没睡醒，两条腿跟灌了铅似的，走路脚底下打飘。

我老伴这几天就说胃里堵得慌，看见红烧肉都皱眉头。也是，这湿哒哒的天气，再吃那些油腻腻的猪肉，可不就是给身子添堵嘛。换点清爽的吃，人反倒精神。今儿跟大伙说四道菜，都是梅雨季吃着舒服的，食材好买，做起来也快。

一、山药蒸鸡块（软烂好消化，胃里暖乎乎）

山药是养脾胃的好东西，梅雨季正该吃。鸡肉比猪肉清淡，蒸着做更是原汁原味，一点都不油腻。

鸡腿肉买回来洗干净，剁成块，别太小。放碗里加一勺生抽、半勺蚝油、几根姜丝，撒点盐，用手抓匀了腌二十分钟。山药削皮，那黏液滑溜溜的，削的时候留点神。切成滚刀块，就是一边转着切一边往前推，切完铺在盘子底。

腌好的鸡块码在山药上头，水开了上锅蒸，大火蒸二十五分钟。出锅撒一把葱花，鸡肉又嫩又滑，山药吸饱了鸡汁，面面的，筷子一夹就断。盘子底那点汤汁更是精华，浇在米饭上，香得能多吃半碗。

二、黄瓜花炒鸡枞菇（脆嫩鲜香，开胃小神仙）

这菜是我上个月在菜市场碰见的，黄瓜花嫩黄嫩黄带着小瓜扭，鸡枞菇白生生的，两样搁一块儿炒，清清爽爽，鲜得掉眉毛。

黄瓜花掐掉老梗，洗干净沥水。鸡枞菇撕成小朵，别用刀切，手撕的更入味。锅里烧水，放点盐和油，先把鸡枞菇下锅焯一分钟，捞出来。再把黄瓜花放进去烫三十秒就捞，时间长了就不脆了，捞出来过凉水，翠绿翠绿的。

锅里倒油，蒜片小米辣爆香，鸡枞菇先下锅翻炒几下，再把黄瓜花倒进去，撒点盐、淋一点点生抽，大火快炒一分钟就出锅。黄瓜花咬嘴里咯吱咯吱的，鸡枞菇滑嫩，辣味儿微微提神，没胃口的时候来一盘，嘴一下就开了。

三、百香果烧排骨（酸甜解腻，比红烧的强）

梅雨季偶尔也想吃口肉解馋，那就别红烧了，试试百香果烧排骨。酸酸甜甜的果香把油腻劲儿全解了，排骨炖得软烂，裹着金黄的汤汁，吃着一点不腻。

排骨剁小块，冷水下锅，扔几片姜、倒一勺料酒，大火烧开，浮沫撇干净了捞出来，温水冲一下。百香果挖出果肉备用，我一般用两个，酸味儿够足。

锅里放一点点油，几块冰糖小火炒，看着糖化了冒起密集的小泡，颜色变成琥珀色，赶紧把排骨倒进去翻炒上色。加一勺生抽、一点点老抽，炒匀了倒热水，水没过排骨就行。

放葱段姜片，大火烧开转小火炖三十分钟。等排骨能用筷子扎透了，把百香果肉倒进去，加点盐，大火收汁。汤汁浓稠金黄，排骨酸甜适口，连骨头缝里都是果香。

四、洋葱炒虾仁（高蛋白低脂肪，鲜嫩Q弹）

天热不想吃大油大肉，虾仁就是最好的选择。高蛋白低脂肪，跟洋葱一炒，甜丝丝的，鲜得很。

鲜虾去壳，用牙签把背上那根黑线挑出来，洗干净。碗里放点盐、一勺料酒、撒点白胡椒粉，抓匀了腌十分钟。洋葱切丝，别太细，粗一点炒出来甜。

锅里倒油，姜蒜末爆香，虾仁倒进去快速翻炒，看着变色蜷曲了就赶紧盛出来，别炒老了。锅里再补一点点油，洋葱丝下锅炒软，撒点盐，然后把虾仁倒回去，淋一点点生抽，大火翻炒几下就出锅。虾仁Q弹，洋葱甜软，汤汁鲜亮，拌饭拌面都合适。

梅雨季虽然黏糊糊的难受，但只要吃对了，照样能吃得香、睡得踏实。这几样菜换着做，少吃点油腻的猪肉，多吃点清爽开胃的，保证您胃口好、精神足，浑身都轻快。今晚您要不先试试那道百香果烧排骨？