1. 当前消费者选购食品，评判标准早已不止“口味好吃”。亿滋国际联合英敏特、黑天鹅数据发布的年度《全球零食现状报告》指出，消费者对食品的需求延伸至情绪治愈、趣味体验与社交传播价值，多重感官与情感诉求共同决定一款产品能否出圈。

1. 该报告作为全球零食消费趋势的风向标，常年被食品生产商、零售渠道、行业分析师引用，本次调研清晰指明：食品企业需要彻底重构消费者产品评判体系。

1. 口味依旧是基础门槛，但已不再主导购买决策。当下消费者多依靠社交平台视觉内容被新品种草，再依靠丰富咀嚼触感获得食用乐趣；选择一款食品的底层逻辑，叠加了情绪解压、自我犒赏、怀旧情怀、社交互动等多元情感需求。报告虽聚焦零食赛道，但趋势具备全品类通用性， 烘焙、乳制品、饮品乃至正餐行业均面临相同市场变化：消费者需求画像愈发多元，不再愿意为产品做出非此即彼的取舍妥协。

1. 零食为何成为社交硬通货？

   食品正成为消费者维系社交、休闲娱乐、表达自我的载体。调研数据显示，当下消费者越来越习惯借助美食参与各类社交话题。全球超三分之二的消费者表示，和亲友相聚时少不了零食。在泰国，86%的成年人认为零食能烘托社交氛围；在印度，79%的受访者称和朋友一起尝试新式零食十分有趣，过程中彼此的反应充满乐趣；法国消费者在有人陪伴时食用咸口零食的概率，远高于独自进食。

这一趋势在英国同样显著：2025年近七成成年人在家举办过聚会，其中60%的聚会会准备咸口零食，57%搭配甜食。居家待客已然成为重要的消费场景，年轻群体高度依赖社交平台获取搭配灵感。

以往仅局限于亲友间的美食分享，如今通过短视频、图文扩散至全网，大幅缩短小众新品走向全民爆款的周期，不少消费者还未在线下见到实物，就已通过线上内容深度种草。

各国市场线上种草转化效果显著：巴西近三分之一零食消费者会主动购入网络热门新品；中国46%成年人习惯在社交平台关注、分享特色时令烘焙；英国负责居家招待的Z世代中，77%会参考线上内容准备待客小食。

视觉成为消费者接触产品的第一道关卡，人们往往先在线上看见产品，再在线下完成购买。在德国，25至34岁的巧克力消费群体里，52%表示这股热潮让他们对融合各国风味的糖果更感兴趣。但仅靠开心果与卡塔伊菲酥皮，不足以解释这股火爆热度。这款产品精准踩中多重消费趋势，将放纵解馋、新奇体验、丰富口感、极具冲击力的视觉效果与多国融合风味集于一身，产品形态既让人眼熟，又充满新鲜感。近年鲜有新品能同时契合消费者这么多核心诉求。

传统品牌仅依靠线下口碑缓慢扩散，而社交平台极大拓宽了口碑传播的速度与覆盖范围，一款单品短短数日便能触达全球海量潜在消费者。

口感

或将成为食品创新的下一大核心赛道

谈及食品创新，行业讨论大多聚焦风味，但在亿滋本次调研中，口感相关需求反复高频出现，存在感格外突出。

多个国家市场的消费者愈发重视食物入口的触感体验。德国67%的零食消费者偏爱多层复合口感的产品；泰国70%的受访者认为酥脆、咔嚓的咀嚼声能提升食用愉悦感；印度大量青少年专门选择外脆内软的零食；英国77%的成年人表示，会刻意放慢节奏，细细品味吃喝带来的感官享受。

消费者的初次感官接触，已经从线下商超转移至线上屏幕：短视频能够完整呈现酥皮碎裂、巧克力脆壳断开、爆浆内馅流出的全过程，直接左右消费者购买意愿。除长久以来占据优势的高颜值、易出片产品外，食用自带治愈音效、听觉体验出众的食品，正在获得同等市场竞争力。

分析数据进一步佐证：风味是基础需求，但产品颜值、趣味性、多重感官反差，才是拉动线上传播互动热度的核心推手。烘焙品类天然适配该趋势，可颂融合点心、爆浆曲奇、多层起酥甜品，均依靠强烈口感反差打造差异化吸引力。

过往企业争相挖掘爆款风味，而当下消费者选购时首要考量，逐渐转变为“这款食物拥有怎样独特的咀嚼触感”。

1. 告别二元取舍思维

   消费者追求一款产品满足多重诉求

本次报告最具颠覆性的结论，是消费者彻底摒弃食品传统二元对立的选择逻辑，不再被迫在单一价值间妥协。传统食品营销长期建立在非此即彼的框架中：解馋放纵vs健康低脂、经典复古vs新奇创意、舒缓治愈vs刺激尝鲜，但如今绝大多数消费者希望一款产品同时承载多种价值。

1. 舒缓解压是驱动全球零食消费最重要的情感动因：美国全年龄段消费者，均将“治愈放松”作为零食带来的核心感受；印度73%成年人依靠零食缓解日常压力；泰国83%人群把零食等同于情绪慰藉。

   零食早已超越果腹功能，兼具解压工具、自我奖励、情感纽带多重身份。英国消费者常通过巧克力舒缓情绪、犒劳自己；同时怀旧情怀持续影响全球消费决策，美国超半数咸味零食消费者偏爱复古包装与经典老品牌，欧洲大量消费者对童年热门薯片保持长期复购忠诚。

1. 社交媒体持续输送各国特色原料、创新风味，让品尝零食成为体验多元异域文化的渠道，印度78%成年人认同这一价值。有意思的是，追求新奇异国风味与钟情复古怀旧并不冲突，两类需求可以同时存在于同一消费群体身上。

1. 约四成消费者会主动选购健康向零食，但情绪犒赏、放松解压的需求并未因此降低。同一个消费者，白天愿意选择高蛋白轻食，夜晚仍会通过高热量甜品舒缓身心。

2. 这给传统食品企业带来巨大挑战：过去品牌习惯以单一卖点打造产品，如今健康爱好者同样会购入解馋甜品，复古品牌忠实客群也愿意尝试创新异域单品，品类、卖点之间的边界持续消融。

结语

调研结果显示，食品行业挖掘消费趋势的方向或许出现了偏差。下一个市场风口不会仅仅是某一种风味、单一原料或是特定产品形态，消费者的需求层次远比这复杂细腻。

一款产品能否持续走红，由多重要素共同决定：亮眼视觉实现初次线上种草，丰富多层次口感决定短期食用体验，而治愈、怀旧、自我犒赏、社交联结等情感价值，是支撑长期复购的核心。

这份报告虽以零食赛道为研究对象，但其中的行业启示适用于整个食品饮料行业。如今消费者是用眼、耳朵与情绪共同“品尝”食物。品牌若能读懂视觉、听觉、情感多重体验如何协同作用，而非割裂看待每一种感官价值，就能抓住全新增长机遇。

参考来源：https://www.foodnavigator.com/Article/2026/06/17/mondelez-2026-state-of-snacking-report-reveals-sense-is-king/