俗话说“蛋白吃得多，病就生得少”，蛋白质是身体不可或缺的营养物质，对于老人和小孩尤为重要。今天就为大家带来 8 道高蛋白美食的详细做法，让老人小孩吃得营养又健康。

一、海带豆腐汤

食材： 海带100g、豆腐200g、葱、姜、盐、油

做法：

1. 海带泡发洗净切小段，豆腐切块。

2. 热油爆香葱姜，下海带翻炒几下。

3. 加足量清水，放入豆腐块，大火烧开转小火煮10分钟，加盐调味即可。清淡鲜美，补碘补钙，润燥养肝。

二、爆炒大虾

食材清单(2-3人份) 大虾400g(去虾线)、生姜3片、大蒜5瓣、小米辣2个(可选)、葱段适量、生抽1.5勺、老抽半勺、料酒1勺、白糖半勺、盐少许、食用油适量

详细做法

1.理虾大虾去虾线，洗净后用厨房纸吸干水分。 加料酒、少许盐抓匀腌5分钟去腥。

2.爆香料头锅中倒油，油热后加入姜片、蒜末、小米辣、葱段炒香。

3.爆炒大虾放入大虾大火翻炒，炒至虾身变红、微微卷曲。

4.调味收汁加生抽、老抽、白糖调味，继续大火翻炒至汤汁收浓，让每只虾都裹上酱汁。

5.出锅撒少许葱花，关火装盘。 跨年小寓意·红亮的大虾象征“红红火火”，寓意来年顺顺利利。

三、冬瓜毛豆炒榨菜

食材准备：冬瓜300克、毛豆仁100克、榨菜30克、大蒜2瓣、食盐、白胡椒粉、食用油适量

做法：

1、冬瓜去皮洗净切成均匀小丁，毛豆仁冲洗干净沥干水分，榨菜切丝，大蒜切末备用。

2、锅中放少许食用油烧热下入蒜末爆香，倒入毛豆仁翻炒半分钟激出鲜味。

3、加入冬瓜丁一同翻炒，炒至冬瓜边缘微微透亮、质地变软，放入榨菜丝快速翻拌均匀。

4、加入少量清水，盖上锅盖焖煮2分钟，让食材充分入味，最后根据口味加少许盐和白胡椒粉调味，开大火收干多余汤汁即可。

四、清蒸鲈鱼

食材

新鲜鲈鱼1条（约500g）、姜片5片、葱段1段、蒸鱼豉油15ml、食用油10ml、盐1g

做法

1. 鲈鱼处理干净，在鱼身两侧划3刀，用厨房纸吸干表面水分，抹上少许盐腌制10分钟。

2. 盘子底部铺上姜片和葱段，将鲈鱼放在上面，鱼肚子里也塞几片姜片。

3. 蒸锅加水烧开，放入鲈鱼，大火蒸8分钟，关火后不要开盖，焖2分钟。

4. 取出鲈鱼，倒掉盘中的腥水，捡去姜片和葱段，淋上蒸鱼豉油。

5. 另起锅烧热食用油，淋在鱼身上即可。

五、洋葱焖烧黄鳝

食材：

洋葱、姜片、葱白、大蒜、五花肉、黄鳝（黄鳝让菜市场老板杀好，回来清洗干净里边的内脏、用盐搓洗粘液）。

做法：

1. 锅热倒油，油热下肥肉炒出油脂，肥肉变得焦黄的时候下葱姜蒜，把蒜炒至焦黄，下鳝段大火翻炒1分钟。

2. 淋入一圈白酒，翻炒30秒让酒精挥发掉，调味放1勺生抽、1勺蚝油、老抽一点、胡椒粉、少许盐、少许白糖。

3. 翻匀，加适量开水，炖煮10分钟。砂锅底部铺上洋葱，倒入黄鳝，再焖煮3分钟左右收下汤汁，撒上葱花即可！

六、胡萝卜炒肉丝

准备食材: 胡萝卜、瘦肉、青椒、蒜末。

做法步骤:

1、瘦肉切成肉丝，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、胡萝卜去皮擦丝，热锅烧油，油热以后，放入肉丝煸炒滑熟，再盛出备用。

3、切好青椒丝和蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入胡萝卜丝和青椒丝大火翻炒一分钟。

4、接着加入食盐和鸡精调味，然后加入炒好的肉丝一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

七、排骨玉米莲藕汤

准备食材：排骨、玉米、莲藕、姜、葱、枸杞、盐。

做法步骤：

1、准备一斤排骨，剁成小段，放入清水中浸泡30分钟，去掉血水，中途换几次水。捞出沥干水分备用。准备两根玉米，去皮去须，洗净后切成段。准备一节莲藕，去皮清洗干净后切成滚刀块，放入清水中浸泡，避免氧化变黑。

2、起锅烧水，水开后放入排骨，加入几片姜焯水2分钟，捞出用温水冲洗干净，去掉浮沫和杂质。

3、取一砂锅或汤锅，加入适量清水，放入焯好水的排骨、玉米段、姜片，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖40分钟。

4、40分钟后，加入控干水分的莲藕块，继续小火炖煮30分钟，使汤汁乳白、食材软烂。

5、出锅前5分钟加入少许枸杞，适量盐调味，撒上葱花提香，搅拌均匀即可盛出享用。

八、糖醋排骨

准备食材：排骨、葱、姜、蒜、冰糖、生抽、老抽、料酒、醋。

做法：

1. 排骨冷水下锅，加入料酒，焯水捞出洗净。

2. 锅中热油，放入冰糖，小火炒出糖色，倒入排骨翻炒上色。

3. 加入葱、姜、蒜炒香，倒入生抽、老抽、料酒、醋和适量清水，大火烧开后转小火焖煮30 - 40分钟，至排骨软烂，大火收汁即可。

这 8 道高蛋白美食做法简单，营养丰富，适合老人和小孩食用。赶紧动手为家人做起来吧，让他们在享受美食的同时，增强身体免疫力。