家庭聚餐时，总希望能端上几道正宗又美味的硬菜，可“正宗”二字却让不少人犯了难。别担心，今天就为大家带来8道国民硬菜的详细做法，让您轻松破解“正宗”焦虑，用美味征服家人的味蕾。

一、山药鸡蛋蒸肉饼

食材：

猪肉、铁棍山药、鸡蛋。

做法：

1、山药切片放入碗中；猪肉剁馅放入适量酱油和淀粉拌匀，把搅好的肉馅放在山药上。

2、碗中打入鸡蛋，肉馅上放姜片，加适量水，冷水上锅蒸25分钟即可。

二、海带黄豆排骨汤

食材：

海带200克，黄豆50克，排骨，生姜2片

做法：

1.干黄豆提前用清水浸泡1-2小时，充分泡发，这样更容易煮得软糯。

2.干海带提前泡发洗净，去除多余盐分与杂质，切成长条。

3.排骨洗净，冷水下锅，放姜片、料酒焯水，后捞出用温水洗净。

4.把排骨、黄豆、姜片一起放入砂锅，加入足量温水或开水，大火煮开转小火慢炖1小时。

5.接着放入海带，继续慢炖20分钟。

6.出锅前加少许食盐调味即可。

三、油焖大虾

精准食材

主料：大虾 400g

辅料：葱段10g、姜片8g

调味：生抽15ml、白糖6g、番茄酱12g、清水适量、食用油少许

做法步骤

1. 大虾剪去虾须、虾脚，洗净沥干；热锅倒油，下入大虾煎至虾身卷曲、通体变红。

2. 放入葱姜爆香，加生抽、白糖、番茄酱，倒入少量清水。

3. 开中小火焖煮至虾肉入味，最后转大火收浓汤汁即可出锅。

四、萝卜羊排汤

准备食材：羊排、白萝卜、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉。

做法步骤：

1、准备一斤半羊排，剁成均匀的小块，放入清水中浸泡30分钟，期间换两次水，去除血水。白萝卜去皮后切成滚刀块，用清水冲洗干净备用。

2、起锅烧水，水开后放入羊排，加入两片姜和少许料酒，大火焯水3分钟，撇去浮沫，将羊排捞出，用温水冲洗干净血沫。

3、另起砂锅，加入足量的清水，放入羊排、几片姜和两段葱，开大火烧开后转小火，盖上盖子慢炖40分钟。

4、炖至羊排肉质微微酥烂时，加入萝卜块，继续小火炖20分钟左右，直到萝卜变得透明软糯，期间可根据口味加入适量盐。

5、出锅前撒入少许胡椒粉调味，捞出葱段和姜片，盛入碗中即可享用，汤鲜肉烂，清香扑鼻。

五、丝瓜鸡蛋豆腐汤

食材准备：丝瓜、内脂豆腐、鸡蛋、蒜片、盐、白胡椒粉

做法步骤

1. 鸡蛋煎熟切小块；热油爆香蒜片；

2. 下入丝瓜炒软，加水煮开；

3. 放入豆腐块煮2分钟；

4. 加入煎好的鸡蛋，加盐和白胡椒粉调味即可出锅。

六、蒜蓉生菜

准备食材：生菜、蒜、食用油、盐、蚝油。

做法步骤：

1、准备一颗新鲜生菜，摘去老叶，将叶片一一分开，用清水反复冲洗干净，沥干水分备用。准备几瓣大蒜，去皮后剁成细末。

2、起锅烧水，水开后加入少许盐和几滴食用油，放入生菜，快速焯水5-8秒，立即捞出过凉水，沥干水分备用。

3、另起锅，倒入适量食用油，油热后放入蒜末，小火炒香，注意不要炒糊。

4、加入1勺蚝油，翻炒均匀后倒入焯好水的生菜，大火快速翻炒几下，让蒜香与蚝油均匀裹在生菜上。

5、调入少许盐，根据个人口味调整咸淡，翻炒均匀即可出锅装盘。

七、菠菜猪肝汤

食材：菠菜、猪肝、生姜、盐、料酒、淀粉。

做法：

1. 猪肝洗净切片，用料酒、淀粉腌制15分钟；菠菜洗净切段，生姜切丝。

2. 锅中加水烧开，放入猪肝焯水至变色，捞出沥干。

3. 另起锅，加入适量清水，放入姜丝煮开，再放入猪肝煮5分钟。

4. 最后放入菠菜，煮至菠菜断生，加盐调味即可。

八、枸杞蒸蛋

食材：鸡蛋、枸杞、盐、温水。

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和温水，搅拌均匀，用滤网过滤掉浮沫。

2. 枸杞洗净，放入蛋液中。

3. 盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，大火蒸10 - 12分钟。

4. 取出后淋上少许生抽和香油即可。

这8道国民硬菜，做法并不复杂，只要按照步骤来，就能做出正宗又美味的佳肴。好吃才是王道，赶紧动手试试，给家人一场味蕾的盛宴吧！