夏至前后的黄鳝肉质最嫩、营养最高！夏天长期吹空调、吃冷饮，很多人体内寒湿重、关节酸痛、手脚无力、脾胃虚寒、精神萎靡，这就是典型的空调病。

黄鳝性温补气、祛风除湿、强健筋骨、暖脾胃、补气血，低脂高蛋白！比鸡肉滋补、比猪肉清淡，专门对付夏季寒湿、体虚乏力、空调受凉。

一、红烧鳝筒

食材

鲜活黄鳝、生姜、大蒜、葱段、干辣椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐

制作步骤

1. 黄鳝处理干净，切段成鳝筒，清水洗净沥干备用。

2. 锅中烧水，加少许料酒，下入鳝筒焯水10秒，去除腥味和黏液，捞出洗净。

3. 热锅热油，放入姜蒜、干辣椒爆香，下入鳝筒大火翻炒。

4. 淋入料酒、生抽、少许老抽、两颗冰糖，翻炒上色。

5. 加入热水没过食材，中小火焖煮15分钟。

6. 开大火收汁，加盐调味，撒葱段即可出锅。

养生作用

红烧鳝筒温补不燥、补中益气。能够驱散体内空调寒湿、温通经络、强健腰膝，改善夏天吹空调导致的腰酸乏力、四肢沉重、脾胃虚寒，补虚不长肉，夏季绝佳滋补肉菜。

二、当归黄鳝米线

食材

黄鳝段、当归小片、生姜、米线、枸杞、少许盐、料酒

制作步骤

1. 米线提前冷水泡软备用；黄鳝洗净焯水去腥。

2. 锅中放少许油，姜片爆香，下入鳝段稍微翻炒。

3. 加入足量清水、当归片，大火煮开转小火煮10分钟，煮出药香和鲜味。

4. 下入泡好的米线，煮3–5分钟至米线熟透。

5. 最后放枸杞、少许盐调味即可。

养生作用

当归补血活血、调经活络；黄鳝补气祛湿、温补阳气。二者搭配，专门改善夏至气血不足、久坐乏力、手脚冰凉、湿气淤堵。适合体虚、经常熬夜、吹空调怕冷的人吃，暖身补气血，恢复精气神。

三、鳝鱼毛血旺

食材

黄鳝、鸭血、豆芽、莴笋、姜片、蒜、火锅底料、干辣椒、花椒、生抽、盐

制作步骤

1. 黄鳝切段焯水去腥；鸭血切小块焯水备用。

2. 锅中烧水，水开下入豆芽、莴笋焯熟，铺在碗底。

3. 热锅倒油，爆香姜蒜、干辣椒、花椒，放一小块火锅底料炒出红油。

4. 加适量清水、少许生抽调味，下入鳝段、鸭血煮8分钟。

5. 煮入味后连汤带菜倒入配菜碗中，撒干辣椒、葱花，淋热油激香即可。

养生作用

这道菜香辣温散、祛湿通络。夏季湿气堵在体内，容易浑身发闷、胃口差、气血不畅。黄鳝温阳祛湿、鸭血清热排毒，一温一清平衡体质，开胃促消化、疏通经络淤堵，夏天吃发汗排湿，全身轻松。

四、清炖鳝鱼汤

食材

黄鳝、姜片、红枣、枸杞、少许白胡椒粉、食盐

制作步骤

1. 黄鳝处理干净切段，冷水快速焯水，洗净浮沫。

2. 砂锅加水，放入鳝段、姜片、红枣。

3. 大火煮开，撇净浮沫，转小火慢炖25分钟。

4. 最后放入枸杞，加盐、少许白胡椒粉调味即可。

养生作用

清炖鳝鱼最养人、最温和！不油不腻、温补脾胃、祛风散寒、通利筋骨。专门解决夏季空调病：畏寒怕冷、关节酸沉、脾胃虚弱、食欲不振、气虚乏力。常喝鳝鱼汤，补足夏日损耗的阳气，祛湿护阳，整个夏天少疲惫、少生病。