夏至这天，老辈子人传下来一句话："夏至吃三宝，半年无病扰。"三宝是哪三样？夏至面、夏至饺子、夏至汤。都是家常吃食，却藏着顺时养生的道理。今儿把每样的做法说清楚，照着做，一家人吃得顺口又安康。

头一宝：夏至面，青菜面

夏至吃面是老规矩。"吃过夏至面，一天短一线"，说的就是这天白昼最长，往后就一天比一天短了。面条顺滑好消化，配上清爽的菜码，大热天吃着舒坦。

手擀面最好，没时间买的鲜切面也成。关键在菜码和卤子。夏天青菜多，小白菜、油菜、空心菜都行。锅里烧水，水开下面条，煮到八分熟把洗好的青菜扔进去，再煮一分钟，面条和青菜一起捞出来，过一遍凉白开，面条更筋道，青菜也更脆生。

卤子简单调：蒜末、生抽、香醋、一点点盐和糖，加两勺面汤搅匀，浇在面上。讲究的可以切点黄瓜丝、焯点豆芽码上去，再滴两滴香油。吃的时候拌开，面条爽滑，青菜清甜，一碗下去，汗出了一层，人也轻快了。

第二宝：夏至饺子，素菜饺子

夏至这天的饺子，讲究吃素馅。老辈人说"夏至不食肉，一夏不咳嗽"，虽说有点夸张，但大热天吃素馅确实比肉馅舒坦，好消化，不腻口。

推荐西葫芦鸡蛋馅。夏至前后的西葫芦最水灵，配上鸡蛋，清清淡淡。

西葫芦两个，擦成细丝，撒一勺盐腌十分钟。这时候水就出来了，用手使劲攥干，越干越好。然后案板上剁几刀，别让丝太长。鸡蛋三个打散炒成碎粒，晾凉。粉丝一小把泡软切碎。

三样放一起，淋两勺香油、一勺熟油，加点蚝油、盐、白胡椒粉拌匀。素馅油要多一点才香，但别放葱姜，抢了西葫芦的清甜。

包饺子就那几步，和面、擀皮、包馅。皮擀薄点，素馅好熟。水开下锅，点两次凉水，肚皮鼓起来飘着就熟了。咬一口清清爽爽，胃里一点不顶。

第三宝：夏至汤，山药排骨汤

夏天出汗多，光喝水补不上损耗，得喝点汤水。山药健脾，排骨补津液，小火慢炖一锅，温润不燥。

排骨一斤，冷水下锅，放两片姜、一勺料酒，大火煮开撇浮沫，捞出来温水洗净。铁棍山药两根，去皮切段——处理山药记得戴手套，那黏液沾手上痒得很。

排骨和姜片一起下砂锅，加水。大火烧开转最小火，炖一小时。然后把山药段放进去，继续炖二十分钟。山药用筷子一扎就透，加盐调味，撒几粒枸杞，关火。

这汤清润不腻，排骨炖得脱骨，山药粉糯绵软。喝一碗，汗出了，人也润了。山药健脾祛湿，夏天脾胃弱的人尤其适合。

三样凑齐，就是夏至的一顿饭。 面条当午饭，饺子当晚饭，汤水全天都能喝。食材都是菜市场随手能买到的，花不了多少钱，却把夏至这天过得有讲究。

老辈人传下来的吃食，看着简单，里头有道理面条补能量，素馅清肠胃，汤水润津液。夏至吃对了，这半年身子骨就顺当。