夏至到来，天地阳气达到顶峰，体内脏腑阴气亏虚、阳气浮于体表，是一年里身体最虚弱的半个月。高温多汗会大量耗散心气、津液，很多人会心慌乏力、失眠烦躁、手脚发软、脾胃发沉。

此时进补不能大热大燥，核心讲究养心滋阴、温和护阳，分享三道专属夏至食补佳肴，兼顾润燥、补虚、健脾，平稳度过这段体虚时段。

一、夏至养心滋阴排骨汤

制作过程

1. 备料：核桃15g、芡实20g、百合10g、莲子10g、无花果8颗、薏米10g、红枣6颗、桂圆3颗、生姜2片、排骨200g。

2. 薏米、芡实提前浸泡30分钟；排骨冷水下锅，加1片姜、少许料酒焯水，撇净血沫捞出冲洗干净。

3. 砂锅中放入排骨、剩余姜片、所有干货食材，倒入足量清水。

4. 大火烧开后转小火慢炖60分钟，炖至排骨软烂、汤味浓郁。

5. 出锅前加少量食盐调味即可，无需额外加糖。

养生作用

百合、莲子清心安神，缓解夏至心火旺盛、心烦失眠；薏米、芡实健脾祛湿，改善身体困重乏力；核桃、桂圆、红枣滋阴补气血，补足夏日流失元气；无花果润燥生津，搭配排骨温和补虚。整道汤滋阴不伤脾胃，守住体内阳气，专门改善夏至阴虚体虚、心慌气短。

二、夏至清爽杂蔬凉面

制作过程

1. 备料：鲜面条、胡萝卜、黄瓜、绿豆芽、鸡蛋、鸡胸肉、大虾、香菜、小米椒、大蒜、生抽、香醋、香油。

2. 鸡胸肉冷水煮熟撕成细肉丝；大虾煮熟去壳；鸡蛋摊成薄蛋皮切细丝；胡萝卜、黄瓜切丝，绿豆芽焯水断生，全部配菜放凉备用。

3. 面条煮熟捞出，过凉开水沥干，口感筋道不粘连。

4. 蒜末、小米辣放入碗中，加生抽、香醋、香油调成凉拌料汁。

5. 面条铺上所有荤素配菜，淋料汁拌匀，撒香菜即可。

养生作用

自古夏至吃面顺应节气，面条易消化、养胃生津；鸡胸肉、大虾、鸡蛋低脂补充蛋白，弥补夏季体力消耗；多种鲜蔬清热润燥、补充维生素。整道凉面清补不寒凉，开胃解暑热，滋养心气，护阳不耗阴，三伏天吃也不会积食上火。

三、夏至鲜肉蔬菜馄饨

制作过程

1. 备料：馄饨皮、猪肉馅、青菜、虾皮、葱姜、紫菜、盐、生抽、香油。

2. 青菜焯水切碎挤干水分，和肉馅混合，加姜末、少许盐、生抽搅匀做成馄饨馅。

3. 取馄饨皮包入馅料，依次包好馄饨备用。

4. 碗底放入紫菜、虾皮、葱花、少许盐、生抽。

5. 清水烧开下入馄饨，煮至全部浮起再煮两分钟，连汤盛入碗中，滴几滴香油。

养生作用

馄饨温润软烂，极易被虚弱的脾胃吸收，猪肉补气固本，青菜清热润燥、平衡肉的油腻。夏至胃口差、体虚少食的人食用，温和补益、滋养心脾，既能护住体内微弱阳气，又能滋阴润燥，日常早餐、晚餐吃，缓解夏乏体虚。

养生小结

夏至后15天人体阴虚气虚，切忌生冷重油。

夏至排骨汤养心滋阴、杂蔬凉面清暑补能、鲜蔬馄饨健脾护阳，三餐轮换食用，补足津液心气，守住一身阳气，安稳度过盛夏。