一大早去菜市场，人挤人，热闹得很。我听见旁边一个大姐跟卖鱼的师傅说：“今儿个父亲节，给我挑条好鱼，回去给老爷子露一手。”师傅一边捞鱼一边笑着回：“可不嘛，今儿这好货都抢手。”

老辈子传下来一句话：“四样不上桌，福气不进门。”说的是今天这日子口，有四样东西不能少，不光是为了吃个嘴馋，更是图个吉利、盼个好彩头。哪四样？红豆、鸡肉、花生、鱼肉，一样是一个念想，一样是一个讲究。

头一样，红豆。

红豆这东西，圆滚滚、红彤彤的，看着就喜庆。老人常说，红豆养心，还能去湿气，夏天吃着正合适。但其实更重要的，是它那层意思——红豆寄相思，儿女对父亲的牵挂，都熬在那一碗粥里了。

红豆薏米莲子粥的做法：

红豆不好煮，得提前一晚上用凉水泡上，泡到豆子吸饱了水，胖乎乎的。薏米也泡上，莲子去芯（不然发苦），抓一把干百合也泡开。

第二天早上起来，把这些材料一股脑倒进砂锅里，加足量的水，大火烧开，撇掉浮沫，转小火慢熬。

这时候别心急，让它在灶上咕嘟着，熬到红豆开了花、薏米软烂、莲子粉糯，整个屋子都飘着淡淡的甜香。

出锅前根据口味加冰糖，搅化了关火。这粥稠稠糯糯的，父亲喝上一碗，暖胃又暖心。

第二样，鸡肉。

无鸡不成宴，逢年过节、待客过寿，桌上少不了一只鸡。为啥？鸡和“吉”同音，图个大吉大利。父亲节给父亲做一道鸡，是祝愿他身体硬朗、万事顺遂。

沙姜葱油鸡的做法：

这道菜听着像大菜，其实做起来不难，关键在选鸡。别用冷冻的，去菜市场买一只三黄鸡或者清远鸡，两三斤重的最好。处理干净了，用盐和沙姜粉里里外外抹一遍，腌上半个小时入味。

锅里水烧开，把鸡放进去，加葱结和姜片，盖上盖煮十五分钟，关火别开盖，再焖十分钟，用余温把鸡肉烫熟，这样肉嫩皮滑。捞出来过一下冰水，鸡皮会瞬间收紧，吃起来脆生生的。

斩成块装盘，撒上切碎的沙姜和葱花，淋上热油，“滋啦”一声，香味直冲脑门。再浇点生抽，这道沙姜葱油鸡就齐了，肉质鲜嫩，葱香浓郁。

第三样，花生。

花生又叫“长生果”，寓意长寿安康。父亲上了年纪，咱们当儿女的，不盼别的，就盼他身子骨结实，多享几年清福。

猪骨莲藕花生汤的做法：

这汤是广东人的心头好，也适合咱们夏天喝。猪筒骨一根，让摊主帮忙剁开，冷水下锅煮出血沫，捞出来冲洗干净。

莲藕选粉藕，炖出来才绵软，去皮切块，用盐腌一下，这样炖的时候不容易散。

花生米用开水烫一下，搓掉那层红衣，汤色会更好看，不介意的话留着红衣也行，补血。

把猪骨、莲藕、花生一块放进砂锅，加几片姜，添足水，大火烧开转小火慢炖一个半钟头。

炖到汤色浓白，莲藕粉糯，花生绵软，最后加点盐调味就行。这汤清甜滋润，父亲喝一碗，从嗓子眼润到心里头。

第四样，鱼肉。

年年有鱼，年年有余。鱼是宴席上的压轴菜，也是父亲节这天不可或缺的一道菜。鱼寓意富足，祝愿家里日子越过越宽裕。

香辣红烧大黄鱼的做法：

大黄鱼收拾干净，两面打上花刀，抹点盐和料酒腌十分钟，去腥。腌好的鱼用厨房纸擦干，这步不能省，不然煎的时候容易破皮。

锅里油烧热，撒一点盐防粘，把鱼放进去，先别动，等一面煎到金黄定型了再翻面，煎到两面焦黄盛出来。

锅里留底油，爆香姜蒜末、干辣椒段和花椒，加一勺豆瓣酱炒出红油，加一碗水烧开，放生抽、老抽、一点点糖和醋调味。

把鱼放回去，中小火煮个五六分钟，让鱼肉吸饱汤汁，中间可以拿勺子把汤汁往鱼身上淋一淋。

最后大火收汁，撒上青红椒圈和香菜段，连汤带鱼倒进盘子里。鱼肉嫩滑，香辣入味，就着汤汁都能多吃一碗饭。

都说父爱如山，沉默无言。我们对父亲的爱，也常常说不出口。那就借这顿饭，把话都藏在菜里。红豆是牵挂，鸡肉是吉庆，花生是长寿，鱼肉是富足。

愿天下所有的父亲，都能在这热气腾腾的饭菜里，感受到儿女的心意。父亲节快乐，身体安康。