一到夏天，广州的天就像蒸笼，闷得人浑身乏力、胃口全无。早上起来舌头一伸，舌苔又白又厚，整个人像被湿毛巾裹住一样，怎么都提不起精神。这时候，与其猛灌凉茶，不如老老实实炖一锅五指毛桃鸡汤。祛湿健脾、清补不上火，关键是做法简单，食材便宜，全家老小都能喝。

为什么夏天要喝五指毛桃？

五指毛桃是广东人煲汤的"秘密武器"，别看名字带"桃"，它其实是一种桑科植物的根，因为叶子像五个手指、果实像小毛桃而得名。它最大的特点是：补气不上火，祛湿不伤身。

和薏米、赤小豆这些寒凉祛湿食材不同，五指毛桃性质平和，脾胃虚弱的人也能放心喝。再配上一只老母鸡，汤味浓郁鲜甜，自带一股淡淡的椰奶香气，闻着就让人食欲大开。

食材准备（3~4人份）

食材 用量 备注

五指毛桃干 50克 药店或菜市场干货区都有

老母鸡 半只（约500克） 也可用乌鸡，更滋补

茯苓 20克 健脾祛湿，搭配效果更好

芡实 15克 益肾固精，夏天也适合

红枣 5颗 去核，避免上火

生姜 3片 去腥提味

枸杞 一小把 出锅前5分钟再放

盐 适量 出锅时调味即可

全部食材加起来，成本不到30块钱，够一家人喝两顿。

详细做法

第一步：泡发食材

五指毛桃干提前用清水浸泡30分钟，泡软后洗干净泥沙，这一步很关键，不然汤里会有渣感。茯苓和芡实也一起泡20分钟。红枣去核，枸杞备用。

第二步：焯水去腥

鸡块冷水下锅，加入两片姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。这一步不能省，焯过水的鸡汤才清澈不腥。

第三步：炖汤

砂锅中加入足量清水（约1500毫升），放入鸡块、五指毛桃、茯苓、芡实、红枣和姜片。大火烧开后转小火，慢炖1.5小时。

喜欢用电炖锅的也行，选"煲汤"模式，定时2小时，效果一样。

第四步：调味出锅

出锅前5分钟加入枸杞和适量盐，搅匀即可。千万别早放枸杞，煮太久会发酸，还会让汤色发暗。

几个实用小提醒

1. 五指毛桃要选对。 好的五指毛桃闻起来有明显的椰奶香，颜色偏黄。如果闻着发苦或有霉味，就别用了。

2. 鸡肉别选太肥的。 夏天本来就油腻，用半只老母鸡刚刚好，油脂适中，汤头鲜但不腻。怕油的可以把鸡皮去掉。

3. 茯苓和芡实不是必须的，但加上效果更好。 单纯五指毛桃鸡汤已经很好喝，但加了这两样，祛湿健脾的效果会上一个台阶，特别适合舌苔厚、大便黏的人。

4. 一周喝2~3次就够了。 这汤虽然温和，但也别天天喝，适量清补才是正道。