在快节奏的现代生活中，全家人有时难免会感到没精神。其实，通过合理的饮食就能改善这种状况。锌元素对维持身体正常代谢、增强免疫力有着重要作用，今天就为大家分享8道高锌菜的详细做法，让家人补足活力，状态越来越好，胜过买昂贵的补品。

一、苦瓜凉拌菜

食材：

苦瓜、洋葱、黑木耳、花生米、小米椒、葱、蒜、姜、白芝麻。

做法：

1、黑木耳提前泡发，洗净所有食材。苦瓜去瓜瓤切丝，切洋葱丝、蒜末、姜末、辣椒圈、葱花。

2、锅中水开加适量食盐，黑木耳煮2分钟，捞出沥水备用。

3、锅中加入适量油，苦瓜焯水1分钟后捞出，用凉开水冲洗几遍，洗去苦味，沥水备用。

4、调酱汁：小米椒、葱花、蒜末、1勺白芝麻，淋入热油呛香，加入2勺米醋、1勺蚝油、适量食盐、2勺生抽、1小勺白糖拌匀。

5、碗里放入苦瓜、洋葱、黑木耳、1勺花生米，淋入酱汁拌匀即可。

二、蒜泥白肉

食材准备：新鲜的五花肉1条、料酒1勺、生抽1勺、米醋1勺、白糖1勺、辣椒油1勺、鸡精半勺、蒜末1勺、葱末1勺、香油1勺

1、将五花肉的皮刮干净，冷水下锅，加1勺料酒，焯烫至表面有浮沫出来后，撇去浮沫，继续煮30分钟左右，待能用筷子轻松戳穿肉的程度即可，然后将五花肉捞出来，放凉后切成薄片状，码入盘中；

2、调个料汁：往碗里加1勺生抽、1勺米醋、1勺白糖、1勺辣椒油、半勺鸡精、1勺蒜末、1勺葱末，再加1勺香油，搅拌均匀，用勺子浇在五花肉片的表面即可。

三、虾仁滑蛋

准备食材：虾、鸡蛋、葱花烹饪方法

1、虾去壳去虾线，加盐、黑胡椒粉、淀粉腌制。

2、鸡蛋打散加葱花、盐、胡椒粉拌匀。

3、油热炒香虾仁，倒入鸡蛋液炒熟即可。

四、剁椒鱼头块

准备食材

大头鱼鱼头1个、生姜、大蒜、小葱、小米辣、自制剁椒酱3大勺、料酒2勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、食用油适量、盐少许

详细制作步骤

1. 鱼头处理干净，去掉鱼鳃、黑膜和血水，这是腥味的主要来源，反复冲洗干净，然后剁成大小均匀的鱼头块。

2. 把切好的鱼头块放入大碗中，加一勺盐、一勺料酒、几片生姜，用手抓拌均匀，腌制10分钟，充分去腥入味。

3. 腌制好的鱼头块用清水冲洗一遍，沥干多余水分，摆入深盘中平铺整齐，备用。

4. 准备配料，生姜切丝、大蒜切末、小葱切葱花、小米辣切圈，全部装入碗中，再加入3大勺剁椒酱备用。

5. 锅中倒入适量食用油，油热后关火，把热油直接淋在剁椒和葱姜蒜末上，激发出食材的香味，充分搅拌均匀。

6. 接着往剁椒酱汁中加入2勺生抽、1勺蚝油、少许白糖提鲜，搅拌均匀，万能剁椒料汁就调好了。

7. 把调好的剁椒料汁均匀铺在每一块鱼头上，确保每一块鱼肉都裹满酱汁，入味更足。

8. 锅中烧足量清水，水烧开后放入鱼头，大火隔水蒸12-15分钟，根据鱼头大小调整时间，不要蒸太久，避免鱼肉变老发柴。

9. 蒸好后取出，倒掉盘中多余的腥水，撒上葱花和小米辣，淋少许热油激香，即可上桌开吃。

五、紫苏花菜煎蛋

【食材】

新鲜紫苏1小把、花菜半个、鸡蛋3个、少许盐、生抽

【做法】

1. 锅中烧水，加少许盐和几滴食用油，水开后下入切好的花菜碎焯水1分钟，捞出沥干水分。

2. 紫苏洗净切碎，和花菜碎一起放入碗中，打入三颗鸡蛋。加少许盐、一滴生抽调味，充分搅拌均匀。

3. 平底锅刷薄油，倒入蛋液，中小火慢煎，两面煎至金黄定型，切块即可食用。

六、冬瓜薏米茨实鸡汤

食材：

鸡肉、冬瓜、薏米、红枣、枸杞、姜片

做法：

1、鸡肉冷水下锅，加入姜片、料酒，煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净。

2、把焯好水的鸡肉放入炖盅底部。

3、放入切好的带皮冬瓜块。

4、加入薏米、红枣、枸杞。

5、倒入足量热水，盖盖炖1.5小时。

6、出锅前加少许食盐调味即可。

七、腰果炒鸡丁

食材：腰果、鸡肉、青椒、红椒、姜片、盐、生抽、淀粉。

做法：

1. 鸡肉切成丁，用盐、生抽、淀粉腌制15分钟。

2. 青椒和红椒切成小块。

3. 锅中热油，放入姜片爆香，加入鸡丁翻炒至变色。

4. 加入青椒、红椒和腰果，继续翻炒，加盐调味。

八、番茄土豆牛腩

食材：牛腩、番茄、土豆、姜片、料酒、盐、生抽。

做法：

1. 牛腩洗净切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水后捞出洗净。

2. 番茄去皮切块，土豆切成块。

3. 锅中热油，放入姜片爆香，加入牛腩翻炒。

4. 加入番茄继续翻炒，炒出汤汁后加入土豆。

5. 加适量清水，大火煮开后转小火炖煮1小时左右，加盐和生抽调味。

这8道高锌菜做法简单，营养丰富，赶紧为家人做起来，让全家人活力满满！