在追求健康的道路上，蛋白质是不可或缺的关键营养素。对于中老年人来说，摄入足够的蛋白质更是维持身体机能、增强免疫力的重要保障。正所谓“蛋白吃得多，病就生得少”。今天，就为大家带来8道富含高蛋白的美食详细做法，让中老年人吃得营养又健康。

一、玉米羊肚菌鸡汤

准备食材：鲜玉米、羊肚菌、鸡、姜片、枸杞、葱、料酒、食盐。

做法步骤：

1、准备一只三黄鸡，清洗干净后剁成大块，放入清水中浸泡30分钟，中途换水两次，泡出血水。准备两根鲜玉米，去掉玉米须和外皮，洗净后切成段。羊肚菌提前用温水泡发半小时，轻轻揉洗干净，去除泥沙，沥干备用。

2、起锅烧水，水开后放入鸡块，加入几片姜片和少许料酒，焯水3分钟，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净备用。

3、干净的砂锅中放入焯过水的鸡块，加入玉米段、羊肚菌，放入姜片和葱段，倒入足量清水，水量最好一次性加够。

4、大火烧开后转小火，保持微微沸腾，盖上锅盖炖煮40分钟，让鸡肉鲜香、玉米清甜、羊肚菌的香味充分融合在汤里。

5、煮至鸡肉熟烂，玉米散发浓香时，放入一小把枸杞，再炖5分钟，加入适量食盐调味即可关火。

6、盛入大碗，清香四溢的玉米羊肚菌鸡汤色泽金黄，汤汁浓郁，鸡肉鲜嫩，趁热享用最为滋补。

二、毛豆香干炒肉末

食材：

毛豆、猪肉、香干、蒜末、小米辣（不吃辣可省略）

制作步骤：

1、料汁调配：碗中加入生抽、蚝油、鸡精、食盐，倒入少量清水搅拌均匀

2、毛豆洗净下锅，加少许盐和食用油煮熟，捞出控水；猪肉剁成肉末，香干切成小丁。

3、起锅烧油，油热后放入肉末翻炒至散开，加入蒜末、小米辣炒出香味，再倒入香干丁一同翻炒。

4、淋入调好的料汁焖煮一分钟，最后放入毛豆翻炒至入味，便可出锅装盘。

三、牛肉酱拌面

食材：面条150克、细香葱 5根、葱油 2汤匙、生抽 1汤匙、酱油 1/2汤匙、米醋 1/4汤匙、牛肉酱 1汤匙、食盐 1/2茶匙、白糖 1茶匙

做法：

1、锅内水煮开后，下入面条，煮开添半碗冷水，再次煮开再添半碗冷水，煮开后面条出锅过凉水；

2、充分冷却的面条入事先准备好的冰凉开水中浸泡一下；

3、面条充分沥干后加葱花，以及所有的调料拌匀即可。

四、枸杞蒸山药

食材

铁棍山药300g、枸杞15g、冰糖10g

做法

1. 山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

2. 枸杞用温水泡5分钟，洗净沥干。

3. 将山药块放入盘中，撒上枸杞和冰糖（如果不吃甜可以不放）。

4. 蒸锅加水烧开，放入山药，大火蒸15分钟至软烂即可。

五、海参小米粥

《准备食材》海参、小米、青菜

（1）海参提前2天泡发，中间要换一次水，换水‬的‬时候‬把‬里面的‬这几条‬筋‬剪断‬，有助于‬泡发‬，如果用即食海参不需要准备，直接就可以用

（2）泡好后把里面的杂质清理干净，冷水下锅焯水，放入姜片，料酒，海参，煮3分钟

（3）锅中水开，倒入洗干净的小米，小火煮20分钟，煮到黏糊的程度，如果家里有肉汤，骨汤可以加2勺，喝起来更香

（4）20分钟后把海参，青菜倒锅里，放适量盐，稍微来一点糖，再煮5分钟就可以盛出来了

六、菠萝牛肉粒

准备食材: 牛肉、菠萝、姜丝、黑胡椒碎、欧芹碎。

做法步骤:

1、牛肉切成小块，然后加入姜丝、淀粉、黑胡椒碎、生抽、蚝油、白糖和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、菠萝去皮切丁，然后热锅烧油，油热以后，放入牛肉粒煸炒油煎，煸炒至牛肉变色后，再盛出备用。

3、把菠萝丁放入盐水中浸泡五分钟，再捞出沥干水分，接着热锅烧油，油热以后，放入菠萝丁大火翻炒。

4、炒出香味以后，再加入少许食盐和白糖调味提鲜，然后倒入炒好的牛肉粒一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

七、青椒豆腐

准备食材：青椒、豆腐、蒜、姜、葱、生抽、盐、鸡精、食用油。

做法步骤：

1、准备两块北豆腐，改刀切成约1厘米厚的方块，用清水轻轻冲洗一下，控干水分。准备两个青椒，去蒂去籽后切成小块。蒜切成末，姜切丝，葱切葱花备用。

2、起锅烧油，油热后撒入少许盐，放入豆腐块，小火慢煎，煎至两面金黄微硬后盛出备用。

3、锅中留少许底油，放入葱花、姜丝、蒜末，小火煸香。

4、倒入切好的青椒，大火快速翻炒约1分钟至断生。

5、加入煎好的豆腐，倒入1勺生抽、少许盐，翻炒均匀，加入少许清水，盖上锅盖焖煮1分钟，让青椒与豆腐充分入味。

6、开盖后加入1勺鸡精，快速翻炒均匀，尝味调味适量，即可装盘出锅。

八、可乐鸡翅

准备食材：鸡翅、可乐、葱、姜、蒜、生抽、料酒。

做法：

1. 鸡翅划几刀，冷水下锅，加入料酒，焯水捞出洗净。

2. 锅中热油，放入葱、姜、蒜炒香，加入鸡翅翻炒至表面金黄。

3. 倒入可乐，没过鸡翅，加入生抽，大火烧开后转小火焖煮20 - 30分钟，至汤汁浓稠即可。

这8道高蛋白美食做法简单，营养丰富，非常适合中老年人。让我们用美食为中老年人的健康保驾护航，让他们吃得开心，身体倍儿棒！