明天就是端午节，老祖宗留下不少饮食讲究，有三样食材端午必端上桌，寓意驱毒避邪、阖家平安。顺应时节吃应季菜，祛湿清热，老少都能吃。今天分享3道端午传统吉祥菜，搭配一道解腻家常菜，一共四道菜，做法简单家常，守住代代相传的民俗。

合规食补温馨提示：所有菜品仅为民俗家常膳食分享，不能替代药物治疗，脾胃虚寒人群少食生冷，身体不适及时就医。

第一道：水煮咸鸭蛋（端午第一样上桌菜）

准备食材

新鲜鸭蛋、清水、食盐、花椒少许

制作步骤

1. 鸭蛋外壳刷洗干净，去除表面污渍；

2. 锅中加水，放入食盐、花椒煮开，放凉后倒入密封罐；

3. 鸭蛋全部放入盐水里，密封腌制20天；吃之前冷水下锅，小火煮10分钟即可。

食补作用

鸭蛋是端午传统吃食，蛋壳圆润象征圆满，民间认为端午吃鸭蛋能清心降火，抵御五月暑毒。鸭蛋补充优质蛋白，缓解初夏燥热心烦，晨起没胃口，配粥食用十分合适。

第二道：红烧黄鳝（端午第二样上桌菜）

准备食材

黄鳝、大蒜、生姜、生抽、少许盐、食用油

制作步骤

1. 黄鳝处理干净黏液内脏，切段冲洗；大蒜剥瓣，生姜切片；

2. 热锅倒油，姜片爆香，放入黄鳝煎至两面微黄；

3. 加生抽、开水，放入蒜瓣小火焖20分钟，加盐收汁出锅。

食补作用

老话“端午黄鳝赛人参”，是端午必备肉食。黄鳝温补气血、祛湿强筋骨，毒五月湿气重，人容易四肢酸软、浑身发沉，适量食用驱散体内寒湿，补足元气，三伏天不易体虚乏力。

第三道：清炒红苋菜（端午第三样上桌菜）

准备食材

红苋菜、大蒜、食盐、食用油

制作步骤

1. 苋菜摘除老根烂叶，反复洗净沥干水分，大蒜切末；

2. 热油爆香蒜末，倒入苋菜大火快速翻炒2分钟；

3. 菜叶变软后加盐调味，立刻关火出锅，避免出水发蔫。

食补作用

苋菜通体红色，端午上桌寓意红红火火。苋菜清热祛湿、养血明目，初夏上火口干、大便不畅多吃它，清淡低脂，中和肉类油腻，减轻脾胃消化负担。

第四道：丝瓜豆腐汤（搭配清润配菜，平衡温补）

准备食材

嫩豆腐、丝瓜、葱花、少许食盐、香油

制作步骤

1. 丝瓜去皮切滚刀块，豆腐切小块备用；

2. 锅中清水烧开，下入丝瓜煮3分钟，放入豆腐小火煮5分钟；

3. 加盐调味，撒葱花，滴几滴香油即可。

食补作用

前三道菜一咸一荤一素，搭配丝瓜豆腐汤中和燥热。丝瓜清热解暑，豆腐健脾养胃，端午吃多粽子、肉食容易积食腹胀，这道汤清淡补水，化解油腻，老少皆宜。