煮一煮，拌一拌，开胃又解腻，夏天吃太爽了_旅游资讯

创始人

2026-06-19 05:36:59

六月中下旬，天气越来越热了。凉粉、凉面、凉皮，这些凉拌小吃也越来越受欢迎。凉皮做法前段时间分享过了，今天来分享凉粉做法。

相比凉皮，凉粉的做法更简单。只要粉和水的比例把握好，在家零难度做凉粉。

喜欢吃凉粉的朋友可以安排起来~

自制凉粉

【食材】豌豆淀粉、黄瓜、胡萝卜、香菜、大蒜、油炸花生米、白芝麻、干辣椒、辣椒粉、盐、白糖、生抽、香醋、香油

【具体做法】

1，做凉粉，我用的是豌豆淀粉。淀粉和水的比例为1：6。也就是说，一份豌豆淀粉需要搭配6份清水。

2，家里吃饭的小碗，先取一碗豌豆淀粉倒锅里。再用同一个小碗，取6碗清水，也倒锅里。

3，先不要开火，把水和淀粉混合搅拌均匀。

4，接下来，先中大火煮，煮的过程中需要不停地搅动。慢慢的，淀粉就开始糊化。煮到淀粉糊开始冒泡，这时候把火调到最小。

5，调小火之后继续不停地搅动，再煮3分钟左右，淀粉糊变得透明就可以了关火了。

6，趁热倒入大碗中，常温下放置冷凉凝固。不要放冰箱。

7，干辣椒段、芝麻，放入热油激发出香味。再加入盐、白糖、味精、生抽、香醋、熟辣椒粉，搅拌均匀调成凉拌汁。

8，凉粉完全冷凉，将碗倒扣就可以轻松取出来。

9，凉粉刮刀沾水，刮成丝。没有刮刀就用刀切。

10，凉粉刮好放碗里，加胡萝卜丝（煮熟的）、黄瓜丝、油炸花生米、蒜末。倒入凉拌汁，再加点香油、香菜。

拌匀就可以吃了，是不是超简单？

自己在家做凉粉就这么简单，调味和配菜根据自己的喜欢来。爽滑筋道，特别开胃

。这个夏天可以实现凉粉自由了~