保山昌宁：当草木灰遇上咸蛋黄，手工粽锁住最浓端午烟火气_旅游资讯

保山昌宁：当草木灰遇上咸蛋黄，手工粽锁住最浓端午烟火气

创始人

2026-06-19 03:16:02

视频由昌宁融媒提供

清晨，保山市昌宁县田园镇文昌社区的院子里，赵国春轻轻取出一片柔韧的粽叶，掌心一折，便成一个精巧的“漏斗”。舀一勺吸饱了碱水的糯米，放入一枚经过日晒的咸蛋黄，再覆上米、压实、裹紧叶片、扎上蒲草——动作一气呵成，转眼间，一只棱角分明的三角蛋黄粽便立于掌中。一旁，粟米秆烧成的灰正滤出碱水，草木的焦香混着糯米的清甜，在晨风中慢慢弥散开来。

这便是昌宁人记忆中的端午味道。赵国春说：“我们过端午一定要吃粽子，尤其喜欢咸蛋黄味的，香、软、糯。”她早早将粟米秆烧成灰，用开水冲泡、过滤制成碱水，再用来浸泡优质糯米五六个小时。这道古法不仅给糯米上色增香，还有助于消化。制作时，敲开咸鸭蛋，滤去蛋清，将蛋黄在阳光下晾晒半小时去除水分，方能包入粽中。随后放入大锅，高温焖煮三小时，让粽叶的清香、糯米的醇香与蛋黄的油香层层渗透，成品咸甜适中，老少皆宜。

除蛋黄粽外，当地人还喜爱花生粽——将花生用温水泡发后，与碱水糯米按1:2的比例拌匀包裹；火腿粽更是备受青睐，堪称粽子中的佳品——选用本地火腿，去筋除脂后切丁，与糯米按1:3的比例混合，咸香与软糯完美交融；若偏爱清甜，则可尝一口地道的碱水粽，金黄晶莹的粽体蘸上秘制的红糖稀，软糯回甘，且具有健胃消食之效。

一枚枚粽子，包裹四季烟火，承载千年民俗。在缕缕粽香中，端午的韵味愈发醇厚，也寄托着百姓平安顺遂、阖家安康的美好祝愿。

开屏新闻记者崔敏通讯员周应彪赵媛蕊摄影报道

一审何晓宇

责任编辑何丹

责任校对猫恩泊

主编林舒佳

终审编委李荣

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