第一道：清蒸海鱼（寓意年年有余，清淡鲜爽不上火）

准备食材

新鲜海鱼1条（鲈鱼/黄花鱼都可以）、生姜、大葱、蒸鱼豉油、食用油、料酒、少许盐

详细家常做法

1. 海鱼处理干净，刮鳞去内脏，鱼身两面划几道花刀，方便入味；鱼身抹少许盐和一勺料酒，铺上姜片，腌制10分钟去腥。

2. 蒸锅中加水烧开，水开后再放入鱼，大火蒸8分钟（根据鱼大小调整，不要蒸太久，鱼肉会变老）。

3. 蒸好后倒掉盘子里腥水，捡掉表面的姜片，铺上切好的葱丝、红椒丝配色。

4. 淋上适量蒸鱼豉油，另起锅烧热热油，热油泼在葱姜丝上激发出香味即可出锅。

过节寓意

清蒸海鱼寓意年年有余，鱼肉鲜嫩低脂，端午吃清淡不油腻，解粽子的糯米积食，老少都爱吃。

第二道：腐竹红烧鸭（寓意富足安康，鲜香下饭）

准备食材

半只老鸭、干腐竹、生姜、大葱、八角、生抽、老抽、冰糖、料酒、食盐、食用油

详细家常做法

1. 干腐竹提前用温水泡软，切成段备用；鸭肉剁成大块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫，温水洗净沥干。

2. 锅中不放油，下入鸭肉煸炒，炒出鸭皮多余油脂，炒至鸭肉表面微微焦黄，吃起来不腻不腥。

3. 放入姜片、葱段、八角炒香，加2勺生抽、半勺老抽翻炒上色，放入几颗冰糖提鲜中和咸味。

4. 加入没过食材的开水，大火烧开转小火焖煮30分钟，鸭肉煮至八分熟。

5. 放入泡好的腐竹，继续焖15分钟，最后开大火收浓汤汁，加适量盐调味即可。

过节寓意

腐竹谐音富足，鸭肉温补祛湿，端午吃这道菜，寓意阖家富足，赶走初夏湿气，身体舒坦少疲惫。

第三道：菠萝红烧鸡翅（寓意甜甜蜜蜜，开胃解腻）

准备食材

鸡翅中8个、新鲜菠萝半个、姜片、生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐

详细家常做法

1. 鸡翅两面划刀，冷水下锅加姜片、料酒焯水，捞出洗净沥干；菠萝切小块，用淡盐水浸泡10分钟，去除涩味。

2. 锅中放少许油，放入鸡翅中小火煎至两面金黄，放入姜片爆香。

3. 加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀，让鸡翅均匀上色。

4. 加入开水没过鸡翅，放入冰糖，小火焖煮15分钟，把鸡翅焖至软烂入味。

5. 放入菠萝块，继续焖3分钟，大火收浓汤汁，少许盐微调味道即可出锅。

过节寓意

菠萝酸甜可口，鸡翅寓意展翅顺遂，整道菜酸甜解腻，中和端午饭菜的油腻，寓意日子甜甜蜜蜜，万事顺心。

端午饮食小贴士

端午湿热交加，寒性、湿气重的茄子豆腐尽量少吃，避免肠胃不舒服。

上桌这三道福气硬菜：鱼有余、腐竹富足、菠萝甜蜜，好吃又有好彩头，过节吃的舒服，全年顺顺利利～