第一道：包菜炒鸡蛋（清肠去火，爽口解腻）

准备食材

包菜半个、鸡蛋3个、小米辣2个、大蒜2瓣、食盐、生抽、食用油少许

详细做法

1. 鸡蛋打入碗中，加一小勺食盐搅匀，热锅多放一点油，倒入蛋液，定型后翻炒成大块鸡蛋块，盛出备用。

2. 包菜手撕成小块，清洗干净沥干水分，大蒜切片、小米辣切圈备用。

3. 锅中留底油，放入蒜片和小米辣爆香，倒入包菜大火快速翻炒，炒至包菜微微变软、断生。

4. 倒入提前炒好的鸡蛋，加半勺生抽、少许食盐调味，大火翻炒30秒，食材入味即可出锅。

菜品功效

清爽不油腻，端午吃能清热降火，缓解夏日燥热，开胃助消化。

第二道：土豆炖茄子（软糯入味，健脾祛湿）

准备食材

黄土豆2个、长茄子2根、葱花、蒜末、生抽、老抽、食盐、蚝油、少许白糖

详细做法

1. 土豆去皮切成滚刀块，清水浸泡洗掉表面淀粉；茄子切滚刀块，不用腌制，保留原汁原味。

2. 热锅倒油，下入蒜末爆香，先放入土豆块翻炒2分钟，炒至土豆表面微微焦黄。

3. 放入茄子一起翻炒，茄子变软后，加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许白糖提鲜，翻炒均匀上色。

4. 加入没过食材一半的清水，盖上锅盖，中小火焖煮8分钟，直到土豆和茄子都彻底软烂。

5. 开盖开大火收浓汤汁，加适量食盐调味，撒上葱花即可装盘。

菜品功效

土豆和茄子都是黄色系食材，软糯养胃，祛除体内湿气，适合端午潮湿天气食用。

第三道：小炒黄豆芽（清热利湿，疏通脾胃）

准备食材

新鲜黄豆芽400g、干辣椒、葱花、香醋、食盐、生抽、食用油

详细做法

1. 黄豆芽摘掉根部，清洗干净沥干水分，一定要沥干水，炒出来才清脆不出汤。

2. 锅中热油，放入干辣椒和葱花爆香，全程大火，倒入黄豆芽快速翻炒。

3. 翻炒1分钟后，沿锅边淋入少许香醋，白醋可以锁住豆芽的脆嫩口感，还能去豆腥味。

4. 加少许生抽、适量食盐调味，继续大火翻炒2分钟，豆芽完全断生即可出锅，切记不要炒太久，避免发软。

菜品功效

黄豆芽清热利湿，端午吃它可以祛除初夏积攒的湿气，清爽低脂，老少皆宜。

文末小贴士

端午除了吃粽子，别忘了遵循老传统吃三黄菜，三道家常素菜，成本低做法简单，顺应节气食补，不用吃药也能安稳度夏，家里老人小孩都可以放心吃！

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