入伏前，多吃这"纯阳菜"，发汗散寒湿，增免疫，现在正当季！

翻翻日历，7月15号就入伏了，掐指一算也就一个月的事儿。

这几天你有没有感觉，空气里潮乎乎的，身上黏黏腻腻的，走几步路就闷得不行。说实在的，入伏之前这段日子是真难受啊，又闷又湿的。开空调吧，怕着凉；不开吧，又实在扛不住，整个人就跟泡在温水里似的。

咱老辈人有个说法，入伏之前得多吃点“纯阳菜”。用那些味道又辣又温乎的食材，趁着天还没热到顶的时候，把身体里的湿气和寒气都给发出来。

今天我就给你说三道这样的菜，全都是现在正当时令的，做法也简单，吃起来还舒坦。

韭菜烧鳝鱼，鲜得眉毛都要掉下来了。

鳝鱼买的时候让人家宰好，回来洗干净，切成五六厘米的段。注意哈，鳝鱼表面滑溜溜的，用盐搓两遍再用清水冲，黏液就去掉了，去腥全靠这一步。

韭菜一把，洗干净切段，韭白和韭叶分开放。姜切丝、蒜切片，锅里油热了先把姜蒜爆香，然后鳝鱼段倒进去大火爆炒。鳝鱼下锅别急着翻，等一面微微焦了再翻——这一步是火候的关键，焦香味出来了整道菜才够劲。

鳝鱼两面都煎得微微卷起来了，淋一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽上色，翻炒均匀了加小半碗热水，盖上焖5分钟。时间到了开盖大火收汁，汁收到浓稠了，先把韭白扔进去翻几下，最后下韭叶，叶子一软就出锅，一秒都别多炒，韭菜老了就没魂了。

这菜端上来，鳝鱼是焦焦嫩嫩的，韭菜是鲜鲜绿绿的，酱汁挂得满满的，夹一块配白米饭，一口下去鲜得人都不说话了。鳝鱼补铁补蛋白，每百克大概有十八克蛋白质，韭菜呢，人家管它叫"起阳草"，辛香味能开胃，天热没胃口的时候来一盘，筷子就停不下来了。

姜枣茶，大白话讲就是"入伏之前的暖身水"。

生姜三四片，别削皮，洗干净切薄片就行。红枣五六颗，去核撕开，撕开了枣味更浓。两样东西放锅里，加差不多三四碗水，大火烧开了转小火煮15分钟，就煮到枣味儿满屋子飘了就对了。

注意哈，姜枣茶别放太多姜，三四片薄片的量刚刚好，多了辣得受不了。红枣本身就有甜味，不用加糖，淡淡的甜刚刚好喝。早上煮一壶，趁热喝，喝完微微出一层薄汗，整个人都通透通透了。

老辈人说"冬吃萝卜夏吃姜"，讲究的就是夏天虽然外面热，但人待在空调房里、喝着冰水，寒气反而容易往里钻。生姜辛温，红枣补气血，两样搭在一起，早上空腹喝一杯，比喝凉白开舒坦多啦。

紫苏烧鸡翅，香味一出来，整栋楼都知道你家在做菜。

鸡翅洗干净，两面各划两刀好入味。冷水下锅焯一下，水开了煮两分钟，血沫子全出来了，捞出来温水冲洗干净沥干备用。

锅里油热了下几颗冰糖，小火慢慢炒到糖变成琥珀色、冒小泡泡了，把鸡翅倒进去快速翻炒上色，两面都裹上糖色。然后下姜片、蒜瓣、干辣椒爆香，加一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀了，加刚好没过鸡翅的热水。

水开了转中火焖15分钟。紫苏叶洗干净，时间到开盖子，把紫苏叶铺上去，再盖上焖3分钟。注意哈，紫苏不能久煮，焖3分钟正好，久了香味就散了没了。

最后开盖大火收汁，收到酱汁浓稠挂翅上了就出锅。紫苏的香气裹在鸡翅上，咬一口是甜的、咸的、香的，还有一种说不清道不明的草本清香，吃一个绝对想第二个。

鸡翅的蛋白质每百克大概十七八克，脂肪十一二克，不算低脂但也没多高，偶尔吃吃没问题。紫苏含有挥发油，老辈人说它能"散寒发汗"，夏天吹空调吹多了、觉得身上发紧，吃一两顿带紫苏的菜，人会觉得松快一些。不过紫苏是辛温的，嘴巴容易上火、长口腔溃疡的人悠着点。

小贴士

啰嗦两句哈，这3道虽然是好东西，但也得分人吃。

鳝鱼嘌呤每百克大概九十多毫克，属于中等偏高的水平，痛风发了的时候千万别碰。鳝鱼必须彻底煮熟，焖够5分钟是死规矩，这个没得商量。脾胃弱、消化不好的人，韭菜一次不能吃太多，容易胀肚子。韭菜就别隔夜了，做多少吃多少，老话说"韭菜隔夜赛砒霜"，虽然夸张了点哈，亚硝酸盐确实会升。

姜枣茶是温热的，阴虚火旺的人、舌苔发黄的人别喝，早上喝比晚上好，晚上喝容易睡不着。糖尿病的朋友注意红枣有糖分，少放两颗。

紫苏辛温，口腔溃疡了、上火的时候别吃，阴虚内热体质的人也要避免。鸡翅的脂肪和嘌呤在禽肉里算中等偏上的，尿酸高的朋友一次别超过三个。

你家入伏前有啥必吃的吗？来评论区唠唠呗，说不准大伙能凑出一个"入伏食谱"。

觉得有用的话顺手转发给家里那个夏天一吹空调就喊冷的，入伏前暖一暖，比啥都强！