民间自古流传“端午吃三黄，一年病不沾”的说法。端午时节闷热潮湿，体内容易积热生湿，黄色食材大多温和养脾胃，清热润燥。不少人不清楚三黄具体指什么，今天分享土豆、南瓜、番茄牛肉鸡蛋这三道家常黄味菜品，做法简单，端午餐桌安排上，守住老传统。

①红烧土豆块

食材

黄皮土豆3个、葱花、蒜末、生抽、老抽、冰糖、食盐、食用油、清水

做法

1. 土豆去皮切均匀方块，清水浸泡5分钟洗掉表面淀粉，捞出沥干。

2. 热锅倒油，放入土豆中小火慢煎，煎至四面微黄盛出备用。

3. 留底油爆香蒜末，放入土豆，加生抽、老抽、几颗冰糖翻炒上色。

4. 倒入清水没过土豆一半，小火焖8分钟至土豆软糯。

5. 开大火收干汤汁，加盐调味，撒葱花即可出锅。

食补益处

土豆性平健脾，黄色食材中和暑湿，口感绵密，解粽子油腻。

②蒸南瓜

食材

老南瓜一块、可选少许红枣

做法

1. 南瓜削去硬皮，去掉瓜籽，切成厚薄均匀厚块，摆入盘中。

2. 蒸锅加水烧开，放入南瓜，大火蒸12分钟，用筷子能轻松扎透就熟。

3. 喜欢清甜口感可以铺两颗红枣一起蒸，无需加糖，本身自带甜味。

食补益处

南瓜祛湿养胃，富含果胶，端午吃润肠胃，温和不寒凉。

③番茄牛肉鸡蛋煲

食材

牛肉250克、番茄2个、鸡蛋2个、姜片、盐、生抽、白糖、食用油

做法

1. 牛肉切薄片，加少许生抽抓匀腌制10分钟；番茄顶部划十字烫去皮切小块；鸡蛋煎熟盛出。

2. 锅中少油下姜片，放入番茄小火翻炒，按压出浓稠番茄汤汁。

3. 倒入牛肉片翻炒至变色，加少量清水焖5分钟，让牛肉入味。

4. 放入煎好的鸡蛋，加少许白糖中和酸味，食盐调味，翻炒均匀就能出锅。

食补益处

番茄、蛋黄均属黄色系，牛肉温补不燥热，补充营养，驱散初夏疲乏。

端午小提示

端午湿气重，多吃这三种黄色食材，清热健脾，荤素搭配均衡，不管老人小孩都能吃，顺应节气食补，少上火少难受。