生活中大家只爱吃南瓜，却把最养人的南瓜藤、南瓜嫩叶随手丢掉！南瓜藤是天然的夏季清爽野菜，口感鲜嫩清香、不苦不涩，营养价值远超普通绿叶菜。

它性质清凉温润，日常食用能清润肺部燥热、舒缓肝火、调和脾胃、解腻助消化。夏天闷热上火、口干肺热、心烦易怒、胃口变差，多吃南瓜藤特别合适，鲜香爽口比肉还好吃，老少都能吃。

一、清炒南瓜藤

详细制作步骤

1. 备料：新鲜南瓜藤嫩叶一把、大蒜5瓣、食盐、少许食用油、少许鸡精（可选）。

2. 南瓜藤撕掉老筋，只留嫩尖和嫩叶，反复清洗干净，沥干水分备用。

3. 大蒜拍扁剁碎，锅中倒油烧热，下入蒜末中小火炒出蒜香。

4. 倒入全部南瓜藤，开大火快速翻炒，南瓜藤极易熟，翻炒1分半钟至整体变软、颜色翠绿发亮。

5. 加入少许食盐调味，快速翻拌均匀，喜欢鲜香可加少许鸡精。

6. 再次大火翻炒10秒入味，立刻关火出锅，避免炒老发黄。

养生作用

清炒是最保留南瓜藤营养的吃法，原汁原味、清爽不油腻。南瓜藤清润清肺，缓解夏季肺热带来的口干咽干、咽喉不适、燥热烦闷；同时舒缓肝热、平复情绪烦躁。

入脾胃能帮助解腻和胃、促进消化，夏天大鱼大肉吃多、体内积热重、容易上火的人常吃，通体清爽、肠胃轻松，清淡低脂，多吃不长肉。

二、南瓜藤炒香干

详细制作步骤

1. 备料：嫩南瓜藤一把、香干4块、大蒜、小米辣少许、食盐、生抽、食用油。

2. 南瓜藤摘净老筋、洗净沥干；香干切成细条备用；蒜末、小米辣切好。

3. 平底锅少油，下入香干中小火慢煎，煎至两面微微微黄，盛出备用。

4. 锅底留油，下入蒜末、小米辣爆香，倒入南瓜藤大火快炒至断生。

5. 倒入煎好的香干混合翻炒均匀。

6. 加少许食盐、一点点生抽提鲜，大火翻炒均匀入味即可出锅。

养生作用

荤素搭配（素菜荤香），口感鲜香十足、下饭解腻。香干补充植物蛋白、温和养胃；南瓜藤清热润燥、平肝降火、清理体内燥热。

两者结合，既能满足口感，又能清内热、护肝脏、润肺气、健脾胃。适合夏天肝火旺盛、容易急躁、积食油腻、吃饭没胃口的人群，好吃不燥、清爽滋补，全家老少都爱吃。

三、南瓜藤排骨汤

详细制作步骤

1. 备料：排骨300克、新鲜南瓜藤一把、生姜3片、少许食盐、料酒。

2. 排骨冷水下锅，加姜片、少许料酒焯水，煮开撇去浮沫，捞出温水洗净。

3. 砂锅中加足量清水，放入排骨、姜片，大火烧开转小火慢炖40分钟，把排骨炖至软烂。

4. 南瓜藤摘洗干净，沥干水分备用。

5. 排骨炖好后，放入南瓜藤，继续煮3–5分钟即可，切勿久煮，保持翠绿鲜嫩。

6. 最后加适量食盐调味，轻轻搅匀即可关火。

养生作用

这是夏季清润养身、不上火的润燥靓汤。排骨温润补虚、补充体能、滋养身体；南瓜藤清润清肺、平肝清热、和胃解腻。

肉汤中和了南瓜藤的凉性，清而不寒、补而不燥。夏天喝可以缓解高温带来的心烦闷热、肺燥口干、肝热上火，既能补身体、恢复夏季疲惫，又能清理体内积热、湿气油腻，喝完清爽舒服，滋阴润燥、安稳度夏。

四、南瓜藤拌腐竹

详细制作步骤

1. 备料：嫩南瓜藤一把、干腐竹1小把、大蒜、生抽、香醋、香油、少许盐、辣椒油（可选）。

2. 腐竹提前温水泡发，泡软后切小段，开水下锅焯烫1分钟，捞出过凉水沥干。

3. 南瓜藤摘去老筋，洗净，开水下锅焯烫30秒，立刻捞出过冰水，保持翠绿脆嫩、不发黄。

4. 大蒜剁成蒜蓉，放入碗中，加生抽、少许香醋、食盐、香油，调成凉拌汁。

5. 把南瓜藤、腐竹放入大碗，淋入调好的料汁，充分翻拌均匀。

6. 喜欢微辣可加少许辣椒油，拌匀即可装盘食用。

养生作用

凉拌吃法最解腻、最清火。腐竹清爽养胃、补充营养、易消化；南瓜藤清肺气、平肝热、和脾胃、解暑烦。

夏季闷热、体内火气重、经常熬夜、爱吃重口味的人常吃，能有效舒缓肝火燥热、清理肺部燥气、缓解肠胃油腻积食。口感清爽脆嫩、低脂无负担，开胃促食欲，夏天没胃口、上火闷热首选！

养生总结

南瓜藤是被严重低估的夏季养生野菜，清肺热、平肝火、和脾胃、解油腻，夏季多换这四种吃法，清爽不上火、脾胃舒服、身体更轻松！