端午不除湿，整年一身湿！端午将至，四道经典祛湿家常菜，祛湿健脾，安稳度过盛夏

第一道：赤小豆茯苓老鸭汤

准备食材

老鸭半只、赤小豆50克、茯苓15克、芡实20克、生姜4片、陈皮1小块、食盐少许

制作步骤

1. 赤小豆、茯苓、芡实提前用清水浸泡1小时，陈皮泡软后刮去内层白瓤，减少苦涩味；老鸭剁成大块冲洗干净。

2. 鸭肉冷水下锅，放入两片生姜，大火煮开，持续煮3分钟，撇干净表层血沫，捞出鸭肉用温水冲洗沥干。

3. 砂锅装入足量温水，放入鸭肉、剩余姜片、陈皮、泡好的赤小豆、茯苓、芡实，大火烧至沸腾。

4. 转最小火慢炖70分钟，关火前10分钟加入适量食盐调味，无需添加其他调味品，清淡饮用最佳。

食材功效

鸭肉性凉，能清端午暑热，又不会损伤脾胃阳气，中和湿热天气带来的燥热；赤小豆利水祛湿，专门改善身体浮肿、下肢沉重；茯苓健脾化湿，减少体内湿气反复生成；芡实固脾止泻，缓解湿气重引发的大便黏马桶。

端午闷热多雨，湿气容易困脾，人容易浑身发懒、胃口差。这道汤兼顾清热与祛湿，不会寒凉伤胃，长期喝能排出堆积一整个春天的湿气，夏天待室内也不易闷热乏力。

第二道：清炒白扁豆山药片

准备食材

新鲜白扁豆250克、铁棍山药1根、大蒜3瓣、少许生抽、食用盐、食用油

制作步骤

1. 白扁豆撕掉两侧老筋，洗净后放入沸水中焯水3分钟，去除微量毒素，捞出沥干；山药去皮切薄片，放入清水中浸泡防止氧化发黑。

2. 大蒜拍碎切末，热锅倒入少量食用油，油热下蒜末爆香。

3. 先放入山药片中火翻炒2分钟，再倒入焯好的白扁豆，持续翻炒4分钟至两种食材完全熟透。

4. 滴少许生抽提鲜，撒适量食盐翻炒均匀，即可关火装盘。

食材功效

白扁豆是公认的健脾祛湿食材，药性平和，专门调理脾虚生湿，改善湿气重带来的腹胀、没食欲；铁棍山药滋养脾胃，加固脾胃运化能力，从源头阻止湿气滋生。

端午常吃糯米粽子，黏腻难消化，极易加重脾胃湿气。这道菜清爽低脂，常吃能缓解积食胀气，改善身体困重，老少都适合，夏季日常食用，避免湿气常年淤积体内。

第三道：冬瓜海带薏米小炒

准备食材

冬瓜400克、干海带1片、薏米30克、葱段、盐、少许蚝油

制作步骤

1. 薏米提前浸泡2小时，放入蒸锅蒸20分钟至半熟；海带清水泡发，反复冲洗掉盐分，切小块；冬瓜去皮切薄片。

2. 锅中少油，放入葱段爆香，下入冬瓜片翻炒至微微变软出水。

3. 加入海带块和蒸好的薏米，大火翻炒5分钟，让三种食材味道融合。

4. 加少许蚝油和食盐调味，翻炒均匀就能出锅。

食材功效

薏米利水渗湿，快速代谢体内多余水湿，改善身体浮肿、晨起眼皮肿胀；冬瓜清热解暑、利水消肿，缓解端午高温湿热带来的心烦燥热；海带软坚利水，辅助排出体内湿浊。

长时间吹空调、久坐不动会导致湿气淤积腰腹，这道小炒清淡不油腻，无厚重油脂加重身体负担，坚持食用可缓解浑身黏腻、出汗发臭等湿气重表现，安稳度过闷热夏季。

第四道：马齿苋蒸瘦肉

准备食材

新鲜马齿苋300克、猪瘦肉200克、生姜2片、淀粉、少许生抽、盐

制作步骤

1. 马齿苋摘除老根黄叶，清水多淘洗几遍，沸水焯1分钟去除涩味，捞出挤干水分铺在盘底。

2. 瘦肉切成薄片，加入姜片、生抽、淀粉、少许盐抓匀，腌制10分钟入味。

3. 腌好的肉片平铺在马齿苋上方，蒸锅加水烧开，放入盘子大火蒸18分钟。

4. 蒸好后无需额外淋油，拌匀即可食用。

食材功效

马齿苋为夏季天然清热祛湿野菜，能清利湿热，改善湿气引发的皮肤瘙痒、长痘、身体潮热；瘦肉补充优质蛋白，避免祛湿过程中体虚乏力。

端午湿热熏蒸，湿气容易走皮肤，身上起红疹、瘙痒难耐。这道蒸菜做法清淡，不生火不加重湿热，既能排出体表湿毒，又能养护脾胃，长期食用减少夏季湿热带来的各类不适。

整体总结

端午时节湿气弥漫，脾胃运化变慢，单吃粽子只会加重体内湿浊。四道菜品一汤、一素炒、一杂蔬小炒、一蒸菜，食材温和家常，分别从健脾、利水、清湿热、排湿毒四个角度祛除体内陈年湿气。

趁端午节气抓紧调理，把积攒的湿气排出体外，不会常年浑身沉重、困倦乏力，整个夏天身体清爽舒适，安稳度过三伏暑天。