我婆婆李阿姨前天又拉着我进厨房了，说端午前这段时间啊，天气又闷又热的，身体容易上火，肾气也跟着虚，筋骨也酸，正好这三道菜她年年这个时候都要做，我学会了赶紧分享给你们嘞。

第一道：苦瓜酿肉

【食材准备】

苦瓜两根，五花肉馅大概三两，葱姜末适量，生抽一勺，蚝油半勺，盐少许，淀粉一小勺，鸡蛋一个

【制作步骤】

1. 苦瓜洗干净了切成大概两厘米厚的段，用小勺把里面的籽和白瓤挖掉，这步很重要啊，白瓤不去干净会更苦

2. 肉馅里面加葱姜末，打一个鸡蛋进去，放生抽蚝油盐和淀粉，顺着一个方向搅，搅到肉馅上劲儿了，就是那种筷子插进去不倒的感觉

3. 把肉馅塞进苦瓜圈里，稍微按紧实一点，别太松了不然蒸的时候会散

4. 锅里水烧开，苦瓜酿肉放蒸屉上，大火蒸个十二分钟左右就行了

5. 蒸好了以后把盘子里的汤汁倒出来，加点水淀粉在锅里勾个薄芡，淋回苦瓜上面

第二道：板栗烧鸡

【食材准备】

鸡腿肉三个切块，板栗仁一把大概十几颗，姜片葱段，八角一个，桂皮一小块，生抽两勺，老抽半勺，料酒一勺，冰糖几颗

【制作步骤】

1. 鸡腿肉切块冷水下锅焯水，加点料酒去腥，水开了撇掉浮沫捞出来洗干净

2. 锅里少放点油，把冰糖放进去小火慢慢炒，炒到变成那种棕红色的糖色，这个过程别着急，火大了就苦了

3. 糖色好了把鸡块倒进去翻炒上色，让每块鸡肉都裹上糖色，然后放姜片葱段八角桂皮一起炒出香味

4. 加生抽老抽料酒，翻均匀了以后加热水没过鸡肉，大火烧开转小火炖个二十分钟

5. 二十分钟后把板栗倒进去，继续炖十分钟，然后开大火收汁，汤汁浓稠了就行了，撒点葱花

第三道：黑豆猪蹄汤

【食材准备】

猪蹄一只让店家剁小块，黑豆一把提前泡四五个小时，姜片四五片，料酒一勺，盐适量，几颗红枣

【制作步骤】

1. 猪蹄冷水下锅焯水，加姜片和料酒，大火煮开后继续煮个三四分钟，把血水和那些脏东西都逼出来，然后捞出来冲洗干净

2. 砂锅里面放足量的水，把猪蹄和泡好的黑豆还有姜片红枣都放进去，大火烧开了以后转最小火，慢慢炖，至少炖一个半小时

3. 中间不要老开盖子看，也不要加冷水，如果水实在不够了就加热水，炖到猪蹄那个皮用筷子一戳就烂的程度就好了

4. 出锅前加盐调味就行了，别加别的调料，原汁原味的最好

我家那位和娃儿都特别爱吃，尤其是板栗烧鸡，每次做都不够吃，我家那位能吃两碗饭，娃儿也跟着抢板栗吃，猪蹄汤的话娃儿不太爱喝，但是我跟我婆婆每次都要喝两碗，前几天做了一锅第二天早上热一热当早餐汤也美得很，你们也试试呗，有啥做不明白的评论区问我就行了，我看到就回嘞。