原创莴笋别总拿来凉拌了，换个做法大火一炒，脆嫩鲜美，比肉吃着过瘾_旅游资讯

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2026-06-16 18:22:35

莴笋是这个季节非常好的食材，水分足、口感脆。平时大家习惯用它来炖汤或者凉拌，今天搭配平菇和青红椒给大家分享一道快手家常菜，莴笋的脆加上平菇的鲜，再带点微辣，特别开胃。这道菜做法简单快手，几分钟就能出锅，分享给大家~

香辣莴笋片

【食材】

莴笋、平菇、青红椒、油、胡椒粉、生抽、盐、味精

【具体做法】

1，莴笋去掉叶子，削去外皮，切掉根部比较老的地方，洗干净后切成薄片。平菇洗净后撕成小朵，青红椒去蒂切成碎末备用。

2，热锅凉油，先下入平菇，中小火不断煸炒。平菇受热后会稍微出一点水，我们要把它炒到变软。

3，接着放入青红椒碎，大火炒出辣椒的香味。

4，倒入切好的莴笋片，调成旺火，快速翻炒。

5，翻炒到莴笋略微变色、变得半透明，滴入适量生抽，加入盐和味精调味。

6，最后撒上一些胡椒粉提鲜，继续翻炒1-2分钟，关火出锅。

这样炒出来的莴笋个个清脆，平菇吸饱了生抽和辣椒，特别鲜。微辣的口感混合着胡椒的香气，简简单单的纯素菜，吃起来特别解腻，用来配米饭真的能吃好几碗。

小贴士：

1，炒莴笋要旺火快炒，时间太久口感不脆。

2，平菇先下锅煸炒，可以把它的鲜味充分激发出来。

3，青红椒主要起增色和提味的作用，不能吃辣的朋友可以把辣椒籽去掉。