跟你们说，我婆婆李阿姨前几天又教我包饺子了，不对，应该是上周来着，反正就是那天我家那位突然说想吃饺子，李阿姨就说正好六月了，咱用洋葱做馅吧，我当时还愣了一下，洋葱还能包饺子嘞，结果包出来一吃，我的天，老香了，赶紧记下来分享给你们。

【食材准备】

紫皮洋葱两个大的，猪肉馅半斤多一点，生抽两勺，老抽小半勺，蚝油一勺，盐适量，花椒粉少来一点，葱姜水大概小半碗，芝麻油最后淋一圈，饺子皮我是自己和的面但是买现成的也行，鸡蛋一个打在肉馅里。

【制作步骤】

1. 猪肉馅放碗里，把生抽老抽蚝油花椒粉先加进去，用筷子顺着一个方向搅，李阿姨特别强调必须一个方向不能来回搅，不然肉馅上不了劲儿，然后葱姜水分三次加进去，每加一次就搅到肉馅把水全吃进去再加下一次，搅到肉馅看着发粘有拉丝的感觉就对了。

2. 鸡蛋打进去继续搅匀，这个鸡蛋是李阿姨的秘诀，她说加了鸡蛋的肉馅包出来嫩，不会发柴，搅好以后先放一边腌着入味。

3. 洋葱剥掉外皮，切的时候有个窍门，先纵向切成四瓣再横着切碎丁，不要用料理机打，打出来水太多馅就稀了，手切的颗粒感包出来特别香，切的时候呛眼睛的话就把洋葱先放冰箱冷藏十分钟再切，我每次都这么干，倍儿好使。

4. 切好的洋葱丁不用攥水，直接倒进腌好的肉馅里拌匀就行，洋葱本身水分不算特别大，跟白菜不一样不用杀水，但是一定要在包之前再拌，不能提前拌好放着，放久了洋葱会出水味道也会变，这是李阿姨反复跟我说的，我第一次没听结果馅都稀了，后来再也不敢提前拌了。

5. 最后加盐调味，淋上一圈芝麻油锁住水分，再轻轻拌两下就能包了，盐一定要最后放，早放了洋葱就杀出水来了。

6. 包的手法随意咧，我一般就是对折捏紧再捏两个褶子，煮的时候水开下锅，点三次凉水，饺子都飘上来肚子鼓鼓的就熟了。

我家那位和娃儿都特别爱吃这个馅，上周包了差不多八十个，一顿就给造没了，我婆婆在旁边看着乐呵呵的说你们爱吃下回接着包，真不骗你们这个洋葱猪肉馅是我学会以后做的最多的一种饺子了，有啥问题评论区问我哈，我看到就回