端午作为我国重要的传统佳节，距今已有千年历史。除了包粽子、挂艾草、佩香囊这些习俗，老辈人在节日餐桌安排上也有不少讲究，民间一直流传着“3菜不上桌，福气不进门”的说法。这些民俗规矩承载着人们对美好生活的期盼，代代相传至今。今天就和大家细说其中门道，同时分享几道适合端午家宴的美味菜肴，做法简单，鲜香可口，过节待客都合适。

在传统民俗里，端午讲究团圆纳吉，餐桌菜品也有相应忌讳，这三类菜品一般不会出现在端午正餐餐桌上：

1. 狗肉：自古端午便有敬善生灵的传统，各地民俗中都习惯避开这道菜，是流传已久的节日礼俗。

2. 凉拌苦瓜类清苦菜品：端午寓意喜乐圆满，“苦”在民俗中被认为不合节日氛围，因此这类菜品大多会避开。

3. 隔夜剩菜：佳节讲究全新开端，图个焕然一新的好兆头，所以端午家宴尽量不摆放存放已久的剩菜。

知晓了餐桌禁忌，下面分享几道寓意吉祥、味道出众的端午家常硬菜，做法详细，新手也能轻松上手。

鸡肉象征吉祥如意，肉质紧实入味，是端午家宴的热门菜品。

1. 鸡肉切块，放入清水中浸泡片刻去除血水，捞出洗净沥干。

2. 冷水下锅，加姜片、少许料酒，焯水撇去浮沫，捞出用温水冲净。

3. 热锅倒油，放入冰糖小火炒出糖色，倒入鸡块翻炒至表面均匀上色。

4. 加入葱段、姜片、八角增香，放生抽、少许老抽调味，翻炒均匀。

5. 倒入热水没过食材，大火烧开转小火慢炖40分钟，最后开大火收浓汤汁即可。

鱼代表年年有余，外酥里嫩，鲜香不腥，大人小孩都爱吃。

1. 鱼肉切成大小均匀的块状，加食盐、葱段、姜片抓拌，腌制20分钟入味。

2. 碗中放入面粉和淀粉，加清水调成浓稠面糊，可撒少许椒盐提味。

3. 腌好的鱼块裹满面糊，锅中倒入足量食用油，油温六成热下入鱼块。

4. 中小火慢炸，炸至表面金黄定型后捞出，油温升高再复炸片刻，口感会更酥脆。

丝瓜是初夏时令菜，口感软嫩清甜，清爽解腻，搭配荤菜食用刚刚好。

1. 丝瓜去皮洗净，切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡，防止氧化发黑。

2. 热锅放少许食用油，下入蒜末爆香，倒入丝瓜块大火快速翻炒。

3. 炒至丝瓜微微变软，加入适量食盐调味，翻炒均匀。

4. 沿锅边淋入少许清水，焖煮两分钟，食材熟透即可出锅。

端午必吃美食，香甜软糯，做法家常，满满节日味道。

1. 糯米提前浸泡4小时以上，泡好后捞出沥干水分；蜜枣准备好备用。

2. 粽叶洗净，放入沸水中煮几分钟，捞出过凉水，增加韧性不易破损。

3. 取两片粽叶叠加，卷成漏斗形状，装入大半勺糯米，中间放入一颗蜜枣。

4. 再覆盖一层糯米填满，将多余粽叶折好封口，用棉线紧紧缠绕捆绑结实。

5. 粽子全部包好后放入锅中，加水完全没过粽子，大火煮开转小火煮90分钟，关火后焖半小时再食用。

端午佳节，遵循传统民俗，搭配一桌丰盛又吉利的饭菜，一家人围坐共享美食，既有仪式感又满是温馨。这些菜品食材常见、操作简单，大家不妨趁着节日动手试一试。