坐落于广西东北部的贺州，是一座藏尽南国风情的宝藏小城。秀美的山水画卷、奇幻的喀斯特溶洞、古朴静谧的千年古镇，搭配浓郁醇厚的少数民族风情，勾勒出这座城市独有的温润气质。山水滋养烟火，风土孕育美味，贺州的每一味特色美食，都沉淀着当地的人文底蕴与山野本味。想要真正读懂贺州、玩转贺州，必先吃透当地地道风味。今天就为大家盘点贺州六大招牌特色美食，吃过四种以上，才算不负此行、真正来过贺州！

一、黄田扣肉：寓意绵长的人间烟火味

黄田扣肉是贺州当之无愧的招牌名菜，更是本地人宴席待客、逢年过节必不可少的压轴硬菜，有着“情意绵绵肉”的温柔别称，藏着贺州人独有的温情与仪式感，一口入魂，回味悠长。

这道经典美食选材考究、工艺地道，精选肥瘦相间的优质五花肉，搭配清甜粉糯的本地芋头匠心烹制。经过蒸制淬炼，五花肉多余油脂充分析出，浸润厚实的芋头块，完美中和了肉类的油腻感。五花肉软糯酥烂、脂香浓郁，芋头吸饱肉汁、绵密香甜，肉香与芋香层层交融，口感软糯回甘、层次丰富。凭借绝佳的风味与深厚的饮食文化底蕴，黄田扣肉曾登上央视《味道》栏目，让全国食客领略到了贺州独有的舌尖风味，是来贺州必尝的地道美味。

二、竹笋酿：山野馈赠的清鲜本味

依托得天独厚的山林资源，贺州盛产鲜嫩竹笋，聪慧的当地人以此为材，打造出了独具桂东特色的美食——竹笋酿，堪称山野孕育的极致鲜味。

制作竹笋酿极为讲究火候与细节，采摘的新鲜嫩笋先焯水去除涩味、锁住天然清香，再细心划成细密笋丝，二次过水进一步软化口感，让笋肉变得清爽软嫩。待竹笋晾凉后，包裹上调配好的鲜香馅料，逐一塑形成型。随后下锅慢煎至外皮金黄微焦，裹挟着淡淡的焦香，再加入高汤小火慢焖收汁。成品笋丝软滑细嫩，馅料鲜香入味，口感清爽不腻、温润丝滑，每一口都是纯粹的山野清鲜，清甜回甘，鲜而不膻，吃过的食客无不交口称赞。

三、牛肠酸：根植街巷的童年老味道

说起贺州街头人气小吃，牛肠酸必定榜上有名。它是陪伴几代贺州人成长的市井味道，藏着这座小城最鲜活、最治愈的烟火气息，也是外地游客必打卡的街头风味。

这道小吃以牛肠、牛肺等新鲜牛杂为主料，串成整齐的串状，浸润在精心熬制的秘制浓汤中慢煮入味。咕嘟冒泡的热汤裹挟着食材，热气袅袅间，浓郁的鲜香四散开来，勾起无数人的味蕾记忆。汤底风味醇厚、酸辣适中，煮好的牛杂Q弹入味、嚼劲十足，吸饱汤汁后滋味浓郁。街头小摊的一碗牛肠酸，酸辣开胃、暖乎乎入喉，是独属于贺州的市井烟火，也是刻在本地人记忆里的童年味道，百吃不厌、让人念念不忘。

四、瓜花酿：限定夏日的清甜雅致风味

瓜花酿是贺州极具代表性的时令特色酿菜，是专属于贺州人的“夏日限定美味”，清爽淡雅的口感，完美适配夏日的燥热，深受本地老少喜爱。

当地人巧用新鲜嫩瓜花为外皮，包裹上鲜香十足的秘制馅料，匠心制成精致的瓜花酿。吃法灵活多样，可清蒸锁鲜，可煮汤提味，最大程度保留食材的天然本味。清蒸的瓜花酿清爽软糯、鲜香不腻，煮汤的瓜花酿温润清甜、汤汁鲜美。盛夏时节，贺州的街头巷尾、寻常餐桌，总能见到瓜花酿的身影。一口清甜鲜美的瓜花酿，褪去夏日烦闷，裹挟着山野的清新与生活的惬意，是贺州人刻在夏日里的专属温柔。

五、信都三黄鸡：原汁原味的地道鲜香

信都三黄鸡是贺州信都镇的地标性特产，凭借肉质细嫩、味道鲜甜的特质，成为贺州美食中不可或缺的经典硬菜，以极简的烹饪方式，还原食材最本真的鲜美。

正宗的信都三黄鸡自带“黄毛、黄嘴、黄脚”的特质，肉质紧实细嫩、脂肪分布均匀，鸡香浓郁无腥。它的烹饪方式丰富多样，白斩最大程度锁住鸡肉的鲜甜嫩滑，原汁原味、清爽不腻；煲汤醇厚营养，汤色清亮、鲜而不燥；焗焖则酱香浓郁、入味十足。不同做法各有风味，却都能将三黄鸡的绝佳口感发挥到极致。鲜醇不柴、甘香绵长的口感，让无数食客为之折服，是贺州人招待宾客的上乘佳肴。

六、贺州三角包：软糯鲜香的家常地道小吃

贺州三角包，也被当地人称作“粉角”，是贺州家喻户晓的传统特色小吃，扎根于寻常百姓的一日三餐，是本地人餐桌上经久不衰的家常美味。

区别于普通肠粉的软嫩，三角包的米皮经过特殊工艺制作，口感柔韧劲道、薄而不透，米香纯正浓郁。内里馅料丰富扎实、荤素搭配、口感多元，凉薯的脆嫩、豆角的爽口、笋干的鲜香、红萝卜与木耳的清甜相互交融，层次十足。软糯劲道的米皮包裹着缤纷馅料，一口下去，米香、菜香层层迸发，清爽不腻、鲜香可口。无论是早餐饱腹、午后解馋，都是绝佳选择，承载着贺州最质朴的市井风味与烟火温情。