这类鱼肉肉质细嫩、营养密度高，常吃能够补脑益智、增强身体免疫力，滋补又好吸收，建议每周食用两次。

一、清蒸鳕鱼

制作步骤

1. 鳕鱼块洗净，用厨房纸巾吸干表面水分，在鱼肉两面划几刀，均匀抹上少许食盐、料酒，放上姜片、葱段，腌制10分钟去腥入味。

2. 蒸锅中加水大火烧开，将鳕鱼放入蒸架，大火蒸8分钟，关火后焖2分钟。

3. 取出鱼盘，倒掉盘中蒸出的腥水，拣去旧的葱姜，重新铺上新鲜葱丝、红椒丝。

4. 淋上一勺滚烫热油激出香味，再沿盘边淋入适量蒸鱼豉油，即可食用。

食疗作用

鳕鱼富含优质蛋白、DHA以及多种微量元素，脂肪含量极低。DHA可滋养大脑、提升记忆力、补脑益智，丰富营养能增强机体抵抗力，肉质软嫩易消化，老人、孩子都适合食用。

二、干烧鲳鱼

制作步骤

1. 鲳鱼处理干净，去除鱼鳃、内脏，洗净后在鱼身两面改斜刀，用盐、料酒涂抹全身，腌制15分钟。

2. 葱姜切丝，干辣椒切段，准备少许肉末备用；腌好的鱼表面轻拍一层薄淀粉。

3. 热锅倒油，油温六成热时放入鲳鱼，中小火慢煎，煎至两面金黄定型后盛出。

4. 留底油，下入肉末炒至变色，放入葱姜、干辣椒炒出香味，加一勺生抽、少许老抽、白糖和适量清水调成汤汁。

5. 放入煎好的鲳鱼，中小火焖煮8分钟，期间不断将汤汁浇在鱼身上。

6. 开大火收浓汤汁，汤汁裹满鱼身即可出锅。

食疗作用

鲳鱼营养全面，不饱和脂肪酸含量丰富，既能健脑安神、改善大脑状态，也能补充人体所需营养，提升免疫功能。性质平和，补益身体不易上火，长期食用可增强体质。

三、碳烤多宝鱼

制作步骤

1. 多宝鱼宰杀处理干净，去除内脏、鱼鳃，反复冲洗血水，用刀在鱼身划浅刀。

2. 碗中放入蒜末、姜末、洋葱碎、孜然粉、辣椒粉、食盐、生抽、蚝油、食用油，搅拌均匀制成腌料。

3. 把腌料均匀涂抹在鱼身内外，涂抹到位后腌制30分钟，充分入味。

4. 烤架提前预热，铺上锡纸，放上多宝鱼，表面再刷一层薄油。

5. 中火烤制，每8分钟翻面一次，总共烤制25分钟，烤至鱼皮焦香、鱼肉熟透即可。

6. 出炉后可撒上少许葱花、白芝麻点缀增香。

食疗作用

多宝鱼胶质丰富，含有大量不饱和脂肪酸与矿物质，可促进大脑发育、健脑益智，同时补充胶原蛋白与优质蛋白，帮助强化免疫系统。肉质肥厚鲜美，营养易被人体吸收，日常滋补佳品。