夏季气温高，体内易积燥热，常吃这几道降火菜，可清热润燥、解除身体疲乏，帮你清爽安稳度过夏天。

一、凉拌苦苣

制作步骤

1. 苦苣摘除老叶、烂根，拆分叶片，用清水反复冲洗，再放入淡盐水中浸泡10分钟，去除虫卵和杂质，捞出沥干水分。

2. 大蒜去皮切成蒜末，小米辣切圈，取一个空碗，放入蒜末、小米辣，加入2勺生抽、1勺香醋、少许白糖、几滴香油、少量熟白芝麻，搅拌均匀调成凉拌汁。

3. 把沥干的苦苣放入大碗中，淋上调好的料汁，充分翻拌均匀。

4. 静置3分钟入味，即可装盘食用。

食疗作用

苦苣性质偏凉，是天然降火食材，能清除体内燥热、清热去火。富含膳食纤维与维生素，可促进代谢、缓解夏季口干口苦、身体困乏，口感清爽，开胃解腻，常吃能舒缓暑热带来的不适。

二、莲藕蒸肉饼

制作步骤

1. 莲藕去皮，用擦丝器擦成细丝，放入清水中淘洗一遍，捞出后挤干多余水分；猪肉剁成细腻肉馅。

2. 肉馅中加姜末、1勺生抽、少许蚝油、食盐、胡椒粉，分次加入少量葱姜水，顺着一个方向搅拌上劲。

3. 将挤干的莲藕丝放入肉馅中，充分混合拌匀，取适量馅料团成大小均匀的肉饼，摆入盘中。

4. 蒸锅加水烧开，放入装有肉饼的盘子，大火蒸15分钟。

5. 蒸好后取出，可淋上少许热油激香葱花，即可食用。

食疗作用

莲藕清热生津、凉血润燥，能消解体内虚火、缓解肺热口干。搭配瘦肉补充营养，做法清淡不油腻，温补又不上火，可改善夏季燥热引发的心烦乏力，老少皆宜。

三、蒜香烤南瓜

制作步骤

1. 南瓜去皮、去除瓜瓤，切成厚薄均匀的长方块，洗净后沥干表面水分。

2. 大蒜剁成蒜蓉，放入碗中，加少许食盐、黑胡椒粉、一勺食用油，搅拌制成蒜香腌料。

3. 把南瓜块放入盆中，倒入蒜香腌料，充分抓拌均匀，静置腌制10分钟入味。

4. 烤箱提前预热至180℃，将南瓜块平铺在铺好油纸的烤盘上，不要相互堆叠。

5. 放入烤箱中层，上下火烤制20分钟，烤至南瓜表面微焦、肉质软糯即可取出。

食疗作用

南瓜性质清润，能清热除烦、润燥补水，缓解夏季肌肤干燥、精神倦怠。搭配蒜蓉增香抑菌，整体清淡易消化，可中和体内燥热，健脾养胃，暑天食用舒适又养生。

四、豆豉炒苦瓜

制作步骤

1. 苦瓜洗净，纵向对半切开，挖去内部瓜瓤和白膜，切成薄片，放入淡盐水中浸泡8分钟，减轻苦涩味，捞出控水。

2. 豆豉用清水冲洗一下沥干，大蒜切片，干辣椒切段备用。

3. 热锅倒入食用油，油热后下入蒜片、干辣椒、豆豉，小火翻炒出香味。

4. 开大火，倒入苦瓜片快速翻炒2分钟，至苦瓜断生变软。

5. 加入适量食盐、少许生抽调味，继续翻炒30秒入味，即可关火出锅。

食疗作用

苦瓜清热解暑、明目降火，是夏季经典降火食材，可强力清除体内积热、缓解暑热上火。豆豉开胃增食，二者搭配，既能祛除燥热、解除身体疲乏，还能增进食欲，改善夏天胃口差的问题。