在家吃饭久了，难免担心饭菜吃腻，今天就给大家分享8道家常下饭菜的详细做法，换着做，让家人每天都对餐桌充满期待。

一、鸭血豆腐

准备食材：鸭血、嫩豆腐、油菜、生姜、蒜、葱、小米辣、火锅底料、盐、鸡精、胡椒粉、生抽。

做法步骤：

1、准备一块嫩豆腐，切成小方块；鸭血切成与豆腐大小相近的块，放入清水中浸泡10分钟，去除腥味。油菜择洗干净，对半切开备用。

2、起锅烧水，水开后加入少许盐，分别将鸭血和豆腐焯水1分钟，捞出沥干水分备用。

3、另起锅烧油，油热放入姜片、蒜末、小米辣段、葱白煸炒出香味，然后加入一小块火锅底料，小火翻炒至化开出红油。

4、倒入适量清水，加入1勺生抽、半勺胡椒粉、少许盐和鸡精，搅拌均匀，大火煮开。

5、先放入鸭血，中小火煮3分钟，然后加入豆腐和油菜，再次煮开后改小火，焖煮2分钟让食材充分入味。

6、最后撒上葱花，翻拌均匀即可出锅装盘，一锅鲜香嫩滑的鸭血豆腐就做好了。

二、玉米胡萝卜蒸排骨

食材准备：

排骨300克、玉米1根、胡萝卜1根、姜片3片、葱段1段、生抽5毫升、蚝油3毫升、盐1克、玉米淀粉5克、食用油3毫升

详细做法：

1. 排骨切成小块，用清水浸泡30分钟，泡出血水，中途换水2-3次

2. 玉米切成小段，胡萝卜切成滚刀块

3. 泡好的排骨沥干水分，加入姜片、葱段、生抽、蚝油、盐、玉米淀粉和食用油

4. 用手抓匀，腌制30分钟，让排骨充分入味

5. 将玉米段和胡萝卜块铺在蒸碗底部

6. 把腌制好的排骨均匀地铺在玉米和胡萝卜上面

7. 锅中水烧开后，放入蒸碗，大火蒸40分钟

8. 出锅后撒上少许葱花点缀即可

三、黄瓜拌猪耳

食材

卤熟猪耳朵600g、嫩黄瓜1200g、蒜末、香菜段、生抽、香醋、香油、少许白糖、辣椒油

制作步骤

1. 黄瓜用刀拍裂切滚刀块，猪耳朵切薄条，两种食材放入大盆。

2. 所有调味放入碗中搅匀成凉拌汁，浇在食材上，撒蒜末香菜，充分拌匀即可，现拌现吃口感脆爽。

四、盐焗炸鸡翅

准备食材

鸡翅8-10个、姜片、葱段

腌料：盐焗粉2勺、生抽1勺、料酒1勺、少许食用油

详细制作

1. 处理鸡翅：鸡翅清洗干净，两面各划两刀，方便入味。彻底沥干表面水分，水分不沥干腌制不入味，炸的时候容易溅油。

2. 去腥腌制：鸡翅放入大碗，加姜片、葱段、一勺料酒、一勺生抽、两勺盐焗粉，充分抓拌均匀。

3. 充分入味：盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1小时以上，时间充足味道更透骨，隔夜腌制味道最佳。

4. 控干水分：腌制好的鸡翅取出，挑出葱姜，表面轻轻擦干多余料汁，避免炸的时候发黑。

5. 裹油锁色：鸡翅表面薄薄抹一层食用油，锁住肉汁，炸出来皮更脆、颜色更金黄。

6. 热锅温油：锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热，筷子放进去冒小泡即可。

7. 下锅慢炸：依次下入鸡翅，中小火慢炸，不要频繁翻动，先炸定型。

8. 复炸增脆：炸8分钟至鸡翅熟透微黄捞出，油温升高后再次复炸1分钟，外皮瞬间酥脆金黄。

9. 控油出锅：捞出控油，外皮酥脆、内里多汁，咸香浓郁超好吃！

五、西葫芦炒鸡蛋

食材准备：西葫芦、胡萝卜、木耳、蒜末、土鸡蛋。

做法流程：

1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋成型后，盛出备用。

2.泡软木耳，然后清洗干净，接着起锅烧水，水烧开之后，放入木耳焯煮三分钟左右，再捞出沥干水分备用。

3.胡萝卜去皮，然后和西葫芦一起切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入提前切好的蒜末爆香，接着倒入西葫芦和胡萝卜一起翻炒均匀。

4.再加入一丢丢食盐调味，继续翻炒均匀至断生，然后再倒入木耳和煎好的鸡蛋一起翻炒，加入适量的生抽和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

六、西兰花炒虾仁

准备食材: 大虾、西兰花、姜蒜末、黑胡椒粉。

做法步骤:

1、西兰花去除虾线和虾壳，然后加入料酒、食盐和黑胡椒粉抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、把西兰花切小朵清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯熟，再捞出沥干水分备用。

3、热锅烧油，油热以后，放入腌制好的虾仁煸炒至变色，然后加入姜蒜末炒香，接着倒入西兰花一起翻炒均匀。

4、最后加入食盐和生抽调味提鲜，再继续大火翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

七、山药炒木耳

食材：山药1根、木耳适量、胡萝卜少许、蒜、盐、食用油。

做法：

1. 山药去皮洗净，切成薄片，放入清水中浸泡防止氧化。木耳泡发后撕成小朵，胡萝卜切片。

2. 蒜切末。锅中热油，放入蒜末爆香。

3. 加入胡萝卜片翻炒几下。

4. 放入山药片和木耳，继续翻炒。

5. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

八、醋溜白菜

材料：白菜、蒜、葱、盐、糖、醋、生抽、淀粉。

做法：

1. 白菜洗净，切成小块；蒜切末，葱切段。

2. 碗中加入盐、糖、醋、生抽、淀粉，搅拌均匀，调成料汁。

3. 锅中倒油，油热后放入蒜末和葱段爆香。

4. 加入白菜块翻炒，炒至白菜断生。

5. 倒入调好的料汁，翻炒均匀，收汁即可。

这8道家常下饭菜做法简单，营养丰富，换着做，让家里的饭桌不再单调，从此告别吃腻的烦恼。