夏天一到，天气热得人没胃口，厨房更是像个蒸笼，谁也不想在里面待太久。但是饭还是要吃，营养也不能少。今天开心就给大家分享一个夏天最适合吃的家常菜—— 粉蒸菜！不用炒不用炸，蒸一蒸就出锅，少油少烟还不上火，关键是有了我这个万能蒸肉粉配方，不管蒸什么肉都特别好吃，做法简单到厨房小白也能一次成功！

夏天多吃蒸菜的好处

很多人夏天喜欢吃凉拌菜，觉得清爽，但凉拌菜毕竟生冷，吃多了对肠胃不好，特别是中老年人和肠胃虚弱的朋友。而蒸菜就不一样了。

蒸菜最能保留食材的原汁原味和营养。蒸的过程温度相对温和，食材中的维生素和矿物质流失最少，比炒、炸、煮都要健康。

蒸菜少油少盐，清淡不油腻。夏天本来就容易积食，吃太油腻的东西会加重肠胃负担，蒸菜吃起来清爽不腻，吃完身上也不会觉得燥热。

蒸菜做起来特别省事。把食材准备好，调好味道，往锅里一放，定个时间就不用管了，你可以趁这个时间去吹吹空调，看看电视，等时间到了直接开吃，简直是夏天做饭的最佳选择！

而在所有蒸菜里，粉蒸菜绝对是最受欢迎的一种。裹上米粉的肉蒸出来软糯入味，肥而不腻，米粉吸饱了肉的汤汁，比肉还好吃！今天我就把我用了十几年的万能蒸肉粉配方分享给大家，有了它，你蒸五花肉、蒸排骨、蒸牛肉、蒸鸡肉，样样都好吃！

万能蒸肉粉配方

很多人做粉蒸肉不好吃，就是因为直接买了超市里的现成蒸肉粉。现成的蒸肉粉不仅味道单一，而且很多都加了太多的盐和味精，吃起来不够香。自己做的蒸肉粉才是真的香，而且做法一点都不复杂！

准备食材：

大米 150 克、糯米 50 克、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、花椒 1 小把、干辣椒 3-4 个（不吃辣可以不放）

制作步骤：

1、把大米和糯米混合在一起，用清水冲洗干净，然后沥干水分，放在通风的地方晾干表面的水分。一定要晾干，不然炒的时候会粘锅，而且米粉容易结块。

2、锅烧热，不要放油，把晾干的米倒进去，开小火慢慢翻炒。这一步一定要有耐心，全程小火，不停翻炒，让米粒受热均匀。

3、炒到米粒变成微微的黄色，能闻到明显的米香味的时候，把八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒放进去，继续翻炒 2-3 分钟，把香料的香味炒出来。

4、关火，把炒好的米和香料一起倒出来，摊开晾凉。一定要完全晾凉，不然磨出来的米粉会有湿气，容易发霉。

5、把晾凉的米和香料一起放进破壁机或者料理机里，打成粗米粉。不要打得太细，稍微带一点颗粒感最好，这样蒸出来的米粉口感才会更好，不会黏糊糊的。

6、打好的米粉倒出来，用筛网过一下，把太大的颗粒再打一遍，或者直接挑出来不要。这样我们的万能蒸肉粉就做好了！

小贴士：

一次可以多做一点，装进密封的罐子里，放在阴凉干燥的地方保存，能吃好几个月，随用随取，特别方便。

香料的量可以根据自己的口味调整，喜欢香味浓一点的可以多放一点，不喜欢的也可以少放几种。

如果没有破壁机，也可以用擀面杖把炒好的米擀碎，就是稍微费点力气，但味道是一样的。

经典粉蒸肉做法

有了这个万能蒸肉粉，接下来就可以蒸各种肉了！我给大家分享四款最经典、最好吃的粉蒸肉做法，总有一款是你喜欢的！

粉蒸五花肉

粉蒸五花肉是最传统的做法，也是最好吃的。蒸好的五花肉入口即化，肥而不腻，配上吸满了肉汁的米粉，简直是人间美味！

准备食材：

五花肉 500 克、万能蒸肉粉 100 克、生姜 1 块、大葱 1 段、料酒 1 勺、生抽 2 勺、老抽半勺、白糖 1 小勺、盐少许

制作步骤：

1、五花肉切成 0.5 厘米厚的片，不要切太薄，不然蒸的时候容易碎，也不要切太厚，不然不容易入味。

2、生姜切丝，大葱切段，放进五花肉里，加入料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐，抓拌均匀，腌制 20 分钟，让肉充分入味。

3、腌制好以后，把姜丝和葱段挑出来不要，然后把蒸肉粉倒进去，抓拌均匀，让每一片五花肉都均匀地裹上一层米粉。如果觉得太干，可以少加一点点清水或者刚才腌肉的汤汁。

4、把裹好米粉的五花肉一片一片地码在碗里，皮朝下，整齐地摆放好。

5、蒸锅加水烧开，把碗放进去，盖上盖子，大火蒸 40-50 分钟。时间一定要够，这样五花肉才会软糯。

6、蒸好以后，取一个盘子盖在碗上，然后迅速倒扣过来，把碗拿掉，撒上一点葱花点缀一下，一盘香喷喷的家常粉蒸五花肉就做好了！

粉蒸排骨

粉蒸排骨也是特别受欢迎的一道菜，排骨蒸出来鲜嫩多汁，脱骨入味，家里有孩子的一定要试试！

准备食材：

排骨 500 克、万能蒸肉粉 100 克、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、料酒 1 勺、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、白糖 1 小勺、盐少许

制作步骤：

1、排骨剁成小块，用清水浸泡 30 分钟，泡出里面的血水，这样可以去除腥味。然后捞出来，沥干水分。

2、生姜切丝，大蒜切末，放进排骨里，加入料酒、生抽、蚝油、白糖和少许盐，抓拌均匀，腌制 30 分钟。排骨比较难入味，腌制时间可以稍微长一点。

3、腌制好以后，把蒸肉粉倒进去，抓拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉。

4、把裹好米粉的排骨码在盘子里，蒸锅加水烧开，放进去，大火蒸 45-60 分钟。

5、蒸好以后，撒上一点葱花，就可以开吃了！

粉蒸鸡胸肉

很多人觉得鸡胸肉柴，不好吃，那是因为你做法不对。用粉蒸的方法做出来的鸡胸肉一点都不柴，鲜嫩入味，而且低脂健康，适合正在控制体重或者喜欢清淡口味的朋友。

准备食材：

鸡胸肉 300 克、万能蒸肉粉 80 克、生姜 1 块、料酒 1 勺、生抽 1 勺、蚝油 1 勺、黑胡椒粉少许、盐少许

制作步骤：

1、鸡胸肉切成 1 厘米厚的片，用刀背轻轻拍几下，这样可以让肉质更松软。

2、生姜切丝，放进鸡胸肉里，加入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉和少许盐，抓拌均匀，腌制 15 分钟。

3、腌制好以后，把姜丝挑出来，倒入蒸肉粉，抓拌均匀。

4、把鸡胸肉码在盘子里，蒸锅加水烧开，放进去，大火蒸 15-20 分钟就可以了。鸡胸肉很容易熟，不要蒸太久，不然就会变柴。

粉蒸牛肉

牛肉营养丰富，夏天吃牛肉可以补充体力。粉蒸牛肉鲜嫩爽滑，香味浓郁，特别好吃！

准备食材：

牛里脊 300 克、万能蒸肉粉 80 克、生姜 1 块、料酒 1 勺、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、淀粉 1 小勺、食用油 1 勺、盐少许

制作步骤：

1、牛里脊逆着纹理切成薄片，这样牛肉才会嫩。

2、生姜切丝，放进牛肉里，加入料酒、生抽、蚝油、淀粉和少许盐，抓拌均匀，然后加入 1 勺食用油，再次抓拌均匀，腌制 20 分钟。加食用油可以锁住牛肉的水分，让牛肉更嫩。

3、腌制好以后，倒入蒸肉粉，抓拌均匀。

4、把牛肉码在盘子里，蒸锅加水烧开，放进去，大火蒸 15-20 分钟就可以了。

粉蒸菜好吃的关键技巧

肉一定要腌制到位。腌制是入味的关键，不同的肉腌制时间不一样，五花肉至少 20 分钟，排骨至少 30 分钟，鸡胸肉和牛肉 15-20 分钟就可以了。

米粉不要裹得太厚。裹太厚的话，蒸出来的米粉会干硬，不好吃。薄薄的一层就可以了，让肉的香味和米粉的香味能够相互融合。

一定要开水上锅蒸。开水上锅可以让肉的表面迅速定型，锁住里面的水分和鲜味，蒸出来的肉才会鲜嫩多汁。而且全程要用大火，保持蒸锅一直处于沸腾的状态。

结尾

怎么样，宝子们？今天分享的这个万能蒸肉粉配方和四款粉蒸肉家常做法是不是特别简单？夏天不想在厨房待太久，就试试这个粉蒸菜吧！不用炒不用炸，蒸一蒸就出锅，健康又美味，大人孩子都爱吃。

有了这个万能蒸肉粉，你还可以蒸土豆、蒸南瓜、蒸芋头，甚至蒸茄子、蒸豆角，都特别好吃。大家可以根据自己的喜好随意搭配，发挥你的创意！

如果大家觉得今天的分享对你有帮助，别忘了点赞收藏起来，转发给身边的家人和朋友，让他们也能在夏天轻松做出好吃的粉蒸菜！