天气一天比一天热，很多人开始贪凉：冰西瓜、冰饮料、空调开到十八度。这么一通折腾，表面上是凉快了，可身体里的寒湿也悄悄攒下了。到了冬天，手脚冰凉、关节酸痛、动不动就感冒，毛病全找上门来。

这时候，有一种蛋再贵也值得吃——鹅蛋。

有人会说，鹅蛋哪有鸡蛋好？这话可不对。鹅蛋个头大，一个顶三个鸡蛋，营养更厚实。关键是鹅蛋性温，不像鸡蛋那么平和，它能帮着把身体里攒了一冬天的老寒湿给“逼”出来。而且它温而不燥，吃多了也不上火，入夏后吃正合适。

今天我就把鹅蛋的三种吃法说给你听，有凉拌的、有热炒的、有煮茶的，换着花样吃，既解馋又养人。

第一个：小葱拌鹅蛋（最简单的吃法，最养人）

鹅蛋要是煮着吃，多少有点腥味，还噎人。小葱拌着吃就不一样了，清香爽口，夏天吃特别开胃。

做法简单得很。鹅蛋冷水下锅，水开后转中小火煮八分钟。记住，鹅蛋比鸡蛋大，煮的时间要够长，不然蛋黄不熟。煮好后捞出来过凉水，这样好剥壳。

剥出来的鹅蛋切成小块，别切太碎，大块吃着过瘾。小葱切成葱花，多放点，葱香能压住鹅蛋的腥味。碗里放生抽、一点点香醋、几滴香油，把鹅蛋和小葱倒进去，轻轻拌匀就行。

这道菜啥调料都不用多放，吃的就是鹅蛋本身那股醇厚的香味。早上配粥，中午当个凉菜，舒坦。

第二个：西红柿炒鹅蛋（酸甜开胃，全家都爱）

西红柿炒鸡蛋谁都会，换成鹅蛋试试看，口感完全不一样。鹅蛋黄大，炒出来又香又沙，裹着西红柿的酸甜汁，比鸡蛋好吃多了。

两个鹅蛋打碗里，用筷子使劲搅散，搅到起泡为止。西红柿切块，最好挑熟透的，汁水多。锅里多放点油，油热了把鹅蛋液倒进去，中火快速划散，炒到金黄就盛出来。

锅里留底油，下西红柿块，大火炒到软烂出汁，用铲子压一压，把汁水全逼出来。然后把炒好的鹅蛋倒回去，放一勺糖、半勺盐，翻炒均匀就能出锅。

鹅蛋吸饱了西红柿的汤汁，咬一口，酸酸甜甜，蛋香味十足。孩子不爱吃饭，你就做这道，保准吃得干干净净。

第三个：姜枣鹅蛋茶（逼寒湿的王炸组合）

这个方子是老辈人传下来的，专门对付陈年寒湿。手脚冰凉的人、一到冬天就咳嗽的人、女人坐月子落下的毛病，喝这个都有好处。

做法也不难。老姜一块，不用去皮，姜皮是凉性的，带着皮一起煮不燥热。切成薄片，切得越薄越好。红枣五六个，去核，枣核上火，去了核更温和。

锅里加两碗水，放姜片和红枣，大火煮开后转小火熬十五分钟，把姜和枣的味道全煮出来。这个时候关火，把鹅蛋直接打到锅里，不要搅动，盖上盖子焖两分钟。蛋焖熟了，再开小火煮一分钟，可以加点红糖，搅匀了喝。

汤是甜的，带着姜的辣味和枣的香味，鹅蛋嫩嫩的，连汤带蛋一起吃下去。喝上一碗，浑身发热，微微出汗，寒湿就这么被逼出来了。入夏后隔三差五喝一次，到了冬天你就知道有多值。

鹅蛋确实比鸡蛋贵一些，但想想一个顶三个，也就不觉得贵了。入夏后这一两个月，正是逼寒湿的好时候，错过了又要等一年。买几个鹅蛋回家，拌着吃、炒着吃、煮茶喝，换着花样来，把身体里的老寒湿清一清，比啥都强。