端午前后多吃这几道菜，润肺通便还增强免疫，家常做法简单又营养

端午时节气温升高、湿度偏大，人体易出现肺热燥咳、肠胃不畅、抵抗力下降等问题。下面分享四道家常养生菜品，食材常见、做法细致，兼顾口感与食疗价值，适合全家日常食用。

第一道：清炒丝瓜

制作过程

1. 挑选鲜嫩的丝瓜，表皮翠绿、手感紧实为佳，削去外层硬皮，切成均匀的滚刀块，切好后立刻放入清水中浸泡，防止丝瓜氧化发黑。

2. 准备辅料：大蒜3瓣切成蒜末，少许枸杞清洗干净备用；根据口味准备少许食盐、生抽、少许食用油、一点点白糖提鲜。

3. 开火起锅，倒入适量食用油，油温六成热时放入蒜末，小火煸炒出蒜香，注意不要把蒜末炒焦，避免影响菜品口感和营养。

4. 捞出浸泡的丝瓜块沥干水分，倒入锅中，转大火快速翻炒2分钟，让丝瓜均匀受热。

5. 往锅中加入少许食盐、半勺生抽、微量白糖，继续翻炒1分钟，至丝瓜变软、微微出汤汁。

6. 最后放入枸杞，翻炒十几秒即可关火，全程大火快炒，锁住食材水分与营养，装盘即可食用。

食疗作用

丝瓜性质偏凉润，端午湿热环境下食用，能滋养肺部，缓解换季带来的咽喉干痒、肺热干咳等不适，起到润肺的效果。丝瓜富含膳食纤维与水分，可促进肠道蠕动，软化粪便，改善大便干结、排便不畅的问题，帮助通便。同时丝瓜含有多种维生素、矿物质以及植物活性成分，能够补充人体日常所需营养，助力身体机能运转，提升自身免疫力。另外丝瓜清淡易消化，湿热天食用也不会加重身体负担。

第二道：蒜蓉油麦菜

制作过程

1. 油麦菜摘去老叶、烂根，分成单棵，放入淡盐水中浸泡5分钟，去除菜叶缝隙里的虫卵和杂质，随后反复冲洗2-3遍，捞出沥干水分，长菜叶可从中间切一刀方便翻炒。

2. 准备配料：多瓣大蒜剁成细腻蒜蓉，小米辣可按需添加（不吃辣可省略），备好食用油、食盐、少许蚝油。

3. 炒锅烧热，倒入食用油，油温升高后放入一半蒜蓉，中火炒出浓郁蒜香。

4. 把控干水的油麦菜全部倒入锅中，保持大火不停翻炒，油麦菜受热后会快速变软，全程翻炒时长控制在1分半钟左右，避免久炒导致营养流失、菜叶发黄。

5. 依次加入适量食盐、一小勺蚝油调味，翻炒均匀，让调味料裹满每一片菜叶。

6. 关火前放入剩余一半生蒜蓉，翻拌几下增香，直接出锅装盘即可。

食疗作用

油麦菜含水量高，且含有丰富的维生素C、胡萝卜素，这类营养物质可以滋养呼吸道黏膜，舒缓肺部燥热，日常食用润肺利咽效果不错。其丰富的粗纤维能加快肠道代谢，增加粪便体积，有效改善便秘，维持肠道健康。多种维生素和微量元素搭配，可补充身体营养缺口，增强机体抵御外界病菌的能力，强化免疫。菜品低脂清淡，端午饮食偏油腻时吃这道菜，还能解腻清肠胃。

第三道：冬瓜虾仁汤

制作过程

1. 冬瓜削去外皮，挖掉内部瓜瓤，切成厚薄均匀的薄片，放入清水中淘洗一遍；新鲜鲜虾去掉虾头、虾壳，挑出背部和腹部的虾线，处理完成后用清水洗净，加少许料酒、一点点食盐抓匀，腌制5分钟去腥入味。

2. 准备辅料：生姜切细丝，小葱切成葱花，备少许食盐、白胡椒粉、香油。

3. 锅中加入足量清水，放入姜丝，开大火将水烧开。

4. 水沸腾后下入冬瓜片，转中火煮3分钟，煮至冬瓜片变得半透明。

5. 放入腌制好的虾仁，继续煮2-3分钟，观察虾仁全部变红、蜷缩弯曲，就说明已经熟透。

6. 根据个人口味加入适量食盐、少许白胡椒粉调味，搅拌均匀后关火。

7. 撒上葱花，滴入几滴香油提味，这道汤品就制作完成了。

食疗作用

冬瓜水润清润，能清除体内积热，滋润肺部，缓解暑热带来的口干、咳嗽，润肺生津。冬瓜和虾仁都含有丰富膳食纤维与水分，温和促进肠道蠕动，润肠通便，不会刺激肠胃。虾仁属于优质蛋白，搭配冬瓜的多种营养，双重补充身体所需养分，蛋白质是构建免疫细胞的重要物质，长期适量食用能够增强身体抵抗力。此汤清爽不油腻，端午闷热天气饮用，还能清热祛湿，舒缓身体困倦感。

第四道：清炖白萝卜排骨汤

制作过程

1. 排骨剁成大小适中的段，放入冷水中浸泡10分钟，泡出部分血水；随后冷水下锅，加入2片生姜、一勺料酒，大火煮沸焯水，煮出表面浮沫后，将排骨捞出，用温水冲洗干净浮沫，沥干备用。

2. 白萝卜去皮，切成滚刀块，切好后暂放一旁；再准备姜片、葱段、少许枸杞。

3. 把焯好水的排骨放入砂锅，加入足量温水，放入姜片、葱段，大火将汤水烧开。

4. 水开后转小火，盖上锅盖慢炖40分钟，让排骨的营养和鲜味充分融入汤中。

5. 打开锅盖，放入白萝卜块，继续小火炖煮20分钟，直至白萝卜变得软糯入味。

6. 最后加入适量食盐调味，放入枸杞再炖煮5分钟，搅拌均匀即可关火，无需添加过多调味品，保留原汁原味。

食疗作用

白萝卜自古就是润肺佳品，富含芥子油等成分，能够疏通肺气、化痰止咳，改善肺热、痰多、呼吸不畅等问题，润肺化痰效果突出。白萝卜中的膳食纤维与活性物质，可促进消化液分泌，加快肠道蠕动，润肠通便，还能缓解端午饮食杂乱引发的腹胀、积食。排骨提供优质蛋白质、钙质等营养，搭配白萝卜的维生素、植物营养，全面补充身体能量，帮助提升机体免疫力。整道菜温补不燥，老少皆宜，温和调理身体，适配端午前后的气候特点。