原创 上海云河 我是云河

2026年6月12日 00:04 上海

新场古镇有很多美食小吃，有不少的网红知名小吃，除了张记鸡汤豆腐花，将三臭豆腐，也算是很有名气的了，除了各种美食博主的推荐，电视台的《人气美食》也多次报道过。

前几天，我看到一个美食博主的文章，说，现在的“蒋三都豆腐”已经转让给外地人在做了，也就是只剩一个招牌的了，味道早已经不是原来的味道了，不好吃。

我还是很惊讶的，好不容易做起来的牌子，又是这样被毁了。

我最近的一次到新场古镇，是今年的4月份，也吃了蒋三臭豆腐，回来后我就写文章吐槽了，不能说怎么很难吃，反正就是我心目中的“蒋三臭豆腐”，还是蛮失望的，但是我还不知道都换了外地人在做了，也不知道这个美食博主说的是真是假，如果是真的，那么也很好解释了，有些东西，特别是美食小吃，就是这么奇怪，真正地体现了一方水土养一方人，就是出不来那个味道。

我记忆里的一件事情，金杨新村农贸市场里，开过一家社区食堂，我也去品尝过一次，几个菜，都不是上海味道，工作人员也都是外地人，出来的菜品的味道就不是上海口味，我们都说吃不惯，也自然，不久之后，这家食堂就倒闭了，也真的应验了我们的预测，我们说过的：这种味道的菜，这家食堂开得下去吗？

几年前，我到新场古镇，第一次吃到“蒋三臭豆腐”，果然是名不虚传，外脆里嫩，香气扑鼻，那会，也是蒋三臭豆腐当红的时候。

大概是前年吧，我们又一次到了新场古镇，那一次再吃到的“蒋三臭豆腐”，我们都觉得水准下降了，没有以前的好吃了。旁边有自称本地人的老头，听到我们在说川沙话，也就说着和我们川沙话一样的本地话，告诉我们，他说，老头子不做了，伊拉爷拿摊子给了儿子了，现在是伊拉儿子在做，做得没有伊拉爷的好吃，没有伊拉爷的水平。

也不知道他说的是真是假。

这次我看到的美食博主说的，难道真的是把店铺转让给外地人在做了么？不管是真是假，没有以前好吃是真的，没有以前的水平了也是真的。

真是可惜了这个好不容易做出来的牌子了。