6月11日前后，山姆、盒马、京东七鲜等商超对鸡蛋实施限购，部分产品每日限购1-2盒，沃尔玛旗下有鸡蛋产品半个月涨价4元。

农业农村部监测数据显示，今年6月初鸡蛋批发价为5.1元/斤，位于近10年同期高位。“淡季涨价”的背后，是2025年蛋鸡行业全年11个月亏损、养殖户大量淘汰老鸡、补栏意愿低迷的滞后反应；老龄鸡占比超9.5%，有效产能下降5%至6%，“供弱需强”推动价格冲高。

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零售端对鸡蛋实施限购或涨价

6月11日前后，山姆会员店、盒马鲜生和京东七鲜都对部分鸡蛋产品实施了限购。山姆会员店将多款鲜鸡蛋的每日限购量从最初的10盒逐步收紧至2盒；盒马App上的“安心保洁鲜鸡蛋”每人限购2盒，售价22.8元/盒（1.59公斤）；京东七鲜App上的“大码鲜鸡蛋”则显示“每单限购1盒”。

（图源：第一财经）

（图源：界面新闻）

沃尔玛自有品牌“沃集鲜”30枚装“无抗保洁鸡蛋”在近半个月内两次调价，从17.9元涨至21.9元，累计涨价4元，折算单价由5.63元/斤升至6.89元/斤。

山姆客服表示：限购每天都会有变动，截止日期不确定。盒马客服将其归因于“库存、平台供货调配等多方面因素影响”。京东七鲜客服回应称：“以活动规则为准，不同时间活动不同。”

农业农村部监测数据显示，当前鸡蛋价格处于近10年高位。根据农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测，今年6月初鸡蛋批发价格达到5.1元/斤，环比增加6.1%，同比增长32.1%。而在被称为北方蛋价“风向标”的河北馆陶金凤禽蛋农贸批发市场，一件45斤重的鸡蛋售价一天之内涨了7元。

北京新发地批发市场6月初每斤鸡蛋的批发价格已经达到5.5元，6月7日达到6.1元/斤，比5月初上涨了26%左右，同比涨幅接近80%，创下近5年同期最高。

按照往年规律，5月至6月是鸡蛋消费淡季，蛋价通常稳中下行。一年前的这个时候，全国鸡蛋批发均价为7.42元/公斤。然而2026年的这个夏天，鸡蛋“一天一个价”，超市货架上的普通鸡蛋突破6元/斤，部分地区精品鸡蛋逼近7元/斤，被网友戏称为“这次，又变成西红柿配不上鸡蛋了”。

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去年鸡蛋市场有11个月处于亏损状态

鸡蛋此次涨价的核心原因，用国家蛋鸡产业技术体系首席科学家、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所所长张军民的话说，就是四个字：供弱需强。

张军民表示：“涨价主要受蛋鸡养殖亏损和春节后传统消费淡季的影响。”2025年鸡蛋市场整体供过于求，全年低价运行；去年第四季度养殖户的鸡苗补栏意愿低迷，今年一季度补栏意愿持续谨慎，导致当前在产蛋鸡存栏较低。

据农业农村部畜牧兽医局官网数据，2025年全年鸡蛋集贸市场均价9.25元/公斤，较2024年下降13.55%，全年有11个月处于亏损状态。卓创资讯数据显示：2025年单斤鸡蛋利润由2024年年均0.85元降至-0.03元，换言之，卖一斤鸡蛋要亏3分钱。

搜狐美食梳理2025年多家头部蛋鸡企业的财报数据发现：山西晋龙全年亏损近9000万元，与上一年超亿元的盈利形成鲜明对比；荣达禽业同样由盈转亏，全年亏损超过700万元。晓鸣股份虽然全年净利润实现同比增长，但其盈利趋势也在下半年开始逆转，第三、四季度均出现亏损。

持续的亏损导致部分中小养殖户提前淘汰老母鸡。河北省馆陶县农业农村局数据显示，仅在河北省馆陶县，蛋鸡存栏量就因淘汰、行业调整从1150万羽降至1078.14万羽，一年减少71.86万羽。

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“老龄鸡”占比上升，实际产蛋效率下降

“在蛋鸡养殖行业，从雏鸡购买到开产下蛋需要4个月左右，但养殖户因为2025年下半年到年底的鸡蛋价格低迷，补栏心态偏犹豫，进而影响了2026年一、二季度的新开产蛋鸡数量，使鸡蛋供应出现明显断档。”山东卓创资讯股份有限公司鸡蛋市场分析师李阳说。

数据显示，行业内“老龄鸡”（一般指450日龄以上的产蛋鸡）的占比从2024年初的8.71%升至当前的超过9.5%。尤其是在2025年下半年，为规避淘汰老鸡带来的亏损，部分产区老龄鸡的占比甚至突破了35%。老鸡的产蛋率通常仅为新鸡的70%～80%，而正值青壮年的高产鸡严重断档，这一现象被业内人士称为“有效产能不足”。业内估算，实际产蛋效率同比下降约5%至6%。

与此同时，整个产业链的库存已经降到了低位。卓创资讯分析师王晓慧披露的数据显示，5月养殖企业库存天数普遍维持在0至1天。用批发商的话说：“以前经销商手里多少会压点儿货，起到蓄水池的作用。但现在大家都不敢囤货，生怕鸡蛋像往年一样在梅雨季降价。”当“蓄水池”干涸，任何需求的轻微波动都会传导为价格的剧烈波动。

在这场鸡蛋涨价潮中，上游的养殖户正在经历盈利周期。农业农村部监测显示，5月份全国大部分蛋鸡养殖场户实现了盈利，每斤鸡蛋盈利约0.5元至1.2元。据上海钢联数据，近期蛋鸡养殖利润已维持在1.6元/斤左右，同比增幅超过360%。

在资本市场，养鸡板块也走出一波行情。京基智农近日连续涨停，湘佳股份、晓鸣股份、民和股份、益生股份等多只个股跟涨。晓鸣股份公开表示，2026年4月以来，受国内鸡蛋价格走高影响，带动蛋鸡养殖行业盈利修复并实现扭亏为盈，养殖单位补栏积极性提升，终端需求回暖对该公司鸡苗价格形成有力支撑。

业内人士普遍认为，因产区库存延续低位，预计端午节前鸡蛋价格仍有冲高空间，但上涨动力逐步减弱，2026年下半年蛋价或将呈现“高位震荡、阶段性波动”特征。张军民表示，本轮蛋价回升是去年下半年养殖盈利预期下降、产能调减后的滞后反应，“属于典型的农产品周期性自我修复，应理性看待”。

撰文 | 意欢

编辑 | 钱琪瑶、省钱刘